Ресторанти Новиков. нови ресторанти Новиков

Сред многото известните и успешни ресторантьорите Русия и Англия бяха сред първите, е името на Аркадий Новиков - руски бизнесмен, сътворил за цяла плеяда от известни институции - от уважаван и елит ( "бисквита" или "Royal Hunt"), за да прости и демократичен ( "Elki- придържаме "). С течение на годините, ресторантът Новиков на улица Тверская в сърцето на Москва, както и на други институции, разположени в престижни квартали на столицата и други големи градове, включително Лондон, постоянно произвежда сензация сред такива проекти до тяхното новаторство и оригиналност.

Биография Аркадий Новиков и началото на кариерата

Преди да стане собственик на ресторант сам Новиков е суровата майсторство на готвене училище. Завършил е Московския обикновен кулинарно училище и Академията. Плеханов по специалност "Икономика на храните." След това той отиде да служи в армията, където е бил за няколко месеца трябваше да бъдат обучени в училището на Военния куче и да се ангажират в кучета обучение на услуги. След завръщането Аркади не губят интерес към кулинарното изкуство и работи в ресторант "Университета" на позицията на обикновен готвач, където работи в продължение на пет години. В началото на 90-те години Новиков стана първият заместник-главен готвач в голям ресторант в Москва "Хавана", а след това е поканен на подобна позиция в "Олимпийски сияние" и Hard Rock Cafe.

Arkadiya Новикова кариера през втората половина на 90-те години

Но също така и доста престижна позиция в ресторант "университет" е твърде проста за бъдещите предприемачи. В периода от 90-те големи промени Аркадий Новиков започва свой собствен бизнес, първите признаци на която е ресторант "Сирена", който отвори врати през 1992. Сред многото институции на "Сирена" се превърна в първата висококачествен "риба място" в Москва и запознае посетителите с екзотични ястия по това време.

ресторант Новиков всяко меню, особено ако говорим за елитните институции, е истински шедьовър и включва ястия, които са в момента все още не е известен на широката общественост. Често се Аркади лакомства, включени в процедурата за избор на новата институция, въз основа на собствения си опит и тенденциите, които се намират в бизнеса в момента. В продължение на 11 дълги и трудни години на ресторант Новиков, т.е. повече от 30 проекта са формирали една цяла група от компании. Това е една от най-големите такива стопанства в Москва и Лондон.

Концептуални ресторанти Аркадий Новиков

Аркадий Новиков е с право се счита за основател на традицията и принципите, от които се считат за забележителности в развитието на модерен ресторант бизнес. Илюстрация на първия етап се нарича "Клуб Т" с френска кухня. Тази институция е създадена през 1994 г. Новиков. Ресторантът получава много положителни отзиви както от критиците, и от гостите поведоха, и се счита за най-доброто "френски място" в продължение на много години в Москва.

И Аркадий отваря "Royal Hunt" през 1996 г., която се превърна в символ на постсъветската руска кухня, се завръща в интерес нейните посетители. Ресторантът се намира в центъра на Rublevo Успение магистрала, в село Жуковка, и е известен с впечатляващ антураж от дървени греди, колички и макари, кожи от вълци и мечки, благородни руска кухня и високо ниво на обслужване. Тук можете да опитате баница с плънка от месо, херинга под "Бойар" палто или сибирски пелмени от играта. С течение на годините, на стените на институции, които не се виждат високопоставени гости, сред които бяха Борис Елцин и Жак Ширак.

Други Arkadiya Новикова ресторанти, открити през 90-те години на миналия век

Също така, първият демократично-механа "Св дим" е създадена през 1996 г., които по-късно да се превърне в една цяла верига за бързо хранене. Ресторанти Новиков "Св дим" (повече от един) - един вид символ на руската национална кухня набляга на домашно приготвена храна и осигуряване на качество на здравословни храни. Една от концепциите за институция е фокусът на менюто от характеристиките на някои празници. Например, преди Великден, предложен постна меню, Pancake Day - палачинки, и по време на Олимпиадата - отстъпки за феновете. Франчайз "дървета-пръчици" се използва в много руски градове.

Новиков също така въведе модата да се създадат тематични и носталгични институции с появата на известния ресторант "The Бялото слънце на пустинята" (откриване - 1997 г.). Тя е украсена с истории, снимки и кадри от заснемането на филма със същото име. Популярният ресторант е построен на мястото на бивша съветска "Узбекистан", така че кухнята е оставена Узбекистан, Азербайджан и Китай. Визитна картичка "Бялото слънце" е на шведска маса - dastarkhan (в източната стил), шишчета, печени на открит дървени въглища, както и традиционни узбекски пилаф.

Ресторанти Новиков, открит през 2000 г.,

През 2002 г. откриването на "Бисквитена" Ресторантът е дал на популярността на ново направление в областта на бизнеса, а именно така наречените шазлонги с институциите. Също така, тази година се навършват факта, че по това време бе организирана оранжерия "Агроном" в Rublevskoye Highway 6 хектара. Тя все още е основен доставчик на биологични продукти в ресторантите Новиков, както и в много други фирми кетъринг Москва. През 2004 г. той ръководи няколко проекта за търговия на дребно и в сътрудничество с бизнесмена Lvom Hasisom отваря руския клон на френската модна-мрежата гастрономически бутици и гурме магазини Hediard, организира за хранителни стоки премия мрежа "Глобус Gourmet" и отваря супермаркет "Firs-Palki", осъзнавайки, полуготови продукти и работа в ценови сегмент на средния.

Средата на 2000: нови тенденции и нови ресторанти

Средно Новиков няколко проекта годишно. През 2005 г. той започва втората точка на "Япония Майките" и "Little Япония", заедно с "Крокус" Shore Къща, френски ресторант на случайни, а също така се отваря на петте институции на Нови Арбат: италиански "Порто Черво" караоке бар "Октобер "DJ и бар" бар Черно Октобер ". Всичко на всичко един предприемач в продължение на повече от 50 проекта, които трябва да включват, в допълнение към по-горе, както и нови ресторанти Новиков. Сред тях, "Ванилия", "сирене", Vogue кафе, GQ Bar, Китай Club, както и проекти за мрежи: "Прайм Star", "Кис Миш", "Little Япония" и др. Много от тях са станали лауреати на конкурси известни, техните главни готвачи са известни по цял свят, а ястията са обичани от публиката на столицата. Много заведения са станали наистина култови, като Vogue Cafe, GQ Bar или ресторант "сирене".

Обяд в "Пристан"

Сред многото интересни концепции и идеи на един от най-уникалните и нетривиални е, може би, идеята за "Кей". Този ресторант на брега на реката, където летните туристи на плажа се сервират напитки и леки закуски, а през зимата, когато замръзне езерце, гостите ще дадат коне и предлагат езда след гореща греяно вино. Новиков Ресторант "Pier" има в менюто си разнообразие от ястия от пица за карпачо и херинга под шуба, суши и ролки. В допълнение към 50-те институции и идеен профил "агроном", на бизнеса, собственост на Аркадий Новиков Новиков Кетъринг, които се занимават с организирането на празници и банкети, компания NRG продукт (доставка на морски дарове), Mainstreet (бизнес недвижими имоти), както и мрежа от цветар магазини "Цвете Студио 55".

Ресторант & Бар, Лондон Новиков

През 2012 г. във връзка с развитието на бизнеса и разширяване на веригата ресторанти не се отвори само за ресторант Новиков в Москва, но това е една точка в Лондон. Първият британски институция под марката стана ресторант Новиков, който се намира в престижен район на Лондон и се комбинират различни китайски, японски, Малайзия, и италианска кухня и голям бар. Той е бил много се карали либерален вестник The Guardian, че са твърде буржоазен и, като следствие, известен по целия свят и е станал много успешен.

В средата на лятото 2013th отвори руския си колега Новиков Ресторант & Бар, който се характеризира с патос и помпозност. Веднъж, през 2013 г., също в Лондон, ресторант Новиков отваря Rextail. Основният му фокус и ястието за подпис - месо пържоли на най-високо ниво, включително и пържолите от месото на ирландския бик, както и рибни ястия и еленско месо. Chef на този ресторант предлага англичанин Ейдриън Мартин, чиято фирма лакомства - ароматизирана черна треска и печено яре.

Продукти и технологии за готвене в ресторанти Аркадий Новиков. Участие в институциите на международни състезания

Новиков Group фокусира не само върху подготовката на технологиите, но и на сурово свежест и изключително качество. Както вече споменахме, продукти от растителен произход в ресторанта доставя собствен бизнес бизнесмен фирма "агроном", но, например, риба е доведен в със самолет. Що се отнася до уникални техники за готвене, а след това, например, кафе-сладкарница Novikovskaya Krispy Kreme е патентовал поничка и разполага със собствена производствена линия, намираща се в кафенето. Кулинарни позиции и индивидуални работни срещи Новиков Група ежегодно представя на Международния фестивал на най-добрите ресторанти в света - Вкус. Пан-азиатската кухня е институция г-н Лий, и италианската "сирене" се готви вкусни рибни и месни ястия.

готвачи ресторанти

Сред готвачите на много талантливи готвачи на великана ресторант, които са работили по целия свят. В Китай клуб, който отговаря за кухнята Андрей Лихачов, чиито хитове може да се нарече карпачо от див лаврак, мляко козе, изпечен в пещ сол, пекински патици, която се смята за един от "най-правилното" в Москва. Заслужава да се отбележи, както и пан-азиатска кухня Новиков Ресторант & Бар чрез специален готвач гост от Лондон Sae Ямаока. Ресторант "Сирена" е известен готвач Мирко Dzagiev, благодарение на които институцията е един от най-популярните италиански места в Москва. Забележителна е също ресторант "Nedalniy Изток" с отворена кухня, където посетителите се намират на едно и също ниво с готвачите и да гледат готвенето. За разлика от други известни собственици на такива обекти, Аркадий Новиков, чиито ресторанти, като никой друг, а не един към друг, да се грижи за уникални интериори, кухня, меню и концепцията. Към днешна дата, бизнесменът трябва да му се признае повече от 50 успешни проекти, а през лятото на 2012 г., компанията отпразнува своята 20-та годишнина.