Банкет - гала вечеря или вечеря. банкети

Банкет - официална вечеря или вечеря проведе на някои важни повод. Събитието включва наличието на голям брой гости и често се извършва в ресторант или на специално място в природата. Съвременната индустрия предлага разнообразие от форми на банкета, всяка от които има свои собствени характеристики.

Малко история

Празник, събиране на голям брой хора на една маса, са широко използвани в Англия. Използвах думата "празник" В Русия, за такива събития. Терминът "банкет" влезе в употреба към края на XVII век, но не разполага с широка употреба до средата на XX век. И с развитието на ресторантьорството, наблюдавани в края на ХХ век, "празник" е изместена обичайните "вечеря", "гала вечеря".

Банкет може да се организира върху значението на частни събития в живота - сватби и му годишнина, раждане, рожден ден. И това е също част от политически или социални събития, свързани с представянето на различни награди.

формати

Организация и банкет услуга е в пряка зависимост от формата на. Тя реши да отпусне шест основни типа:

1. Банкет с пълно обслужване.
2. Банкет с частично обслужване.
3. Комбиниран банкет.
4. В коктейл формат.
5. Банкет на шведска маса.
6. Банкет-чай.

Добре дошли рецепция с пълно обслужване

Най-комплекс се счита за гала вечеря или вечеря с пълно обслужване, което включва стриктно придържане към правилата на етикета. Отличителна черта на този тип празник е липсата на готови ястия на таблиците и възможността да избират свое усмотрение. Всички гости се предлагат едни и същи ястия, които сервитьорите да вземат по едно и също време. За гостите, за да видите какво ще ядат, всеки предлага меню, в който списък и приоритет на премахването на храна. Организиран церемония от този вид е различна твърдост, така разположени по особено важни случаи, понякога се налага национално значение.

Прием за добре дошли с частично обслужване и комбинирана банкет

Маси се обслужват не само прибори и уреди, но също и разнообразие от ястия. Някои се обслужват, пълнене техните плочи най-предпочитаните ястия. Попълване очила обикновено също ангажирани посетители. Задачата влиза сервитьори храна за вкъщи, топли ястия и десерти с чай. В допълнение, те се вземат допълнителни плочи, празни бутилки и донесе напитки, ако са необходими. Този тип е най-честата форма на банкети в ресторанта, разположени рожден ден или сватба.

Понякога провежда събитие отнема много време и включва няколко вида банкети. Например, тя започва с коктейл за добре дошли. Обикновено по това време трябва да се съберат максимален брой на поканените. Следван от традиционна вечеря в ресторанта на хотела, завършваща с чай. Банкет-чай има своите корени в Англия и старата си традиция на пет часа, което означава, чайна церемония, да организира около пет часа вечерта. В допълнение към чай и различни десерти, е допустимо да се пие алкохол, но доста ограничен. Събитието се счита за чисто женски и често са част от заключителните срещи на организации на различни жени. Но с течение на времето границите са били изтрити, а мъжете могат да участват в тях. Провеждане на комбиниран банкет е скъпо, така че това е подредена доста рядко и за най-важните случаи.

коктейл

Този вид събития се появи във Франция, а името идва от думата "вилица" - прибори за хранене, която се използва от всички освежителни напитки на гостите. Нейната отличителна черта е свободното движение на посетителите из стаята, ядене заедно на масата и наличието на места не е предвидено. Закуски и напитки обикновено се поставят в отделни таблици. Всеки може да се постави в чинията ви всички да се наслаждават. Банкет на шведска маса е доста млад вид събития в Русия, но стана много популярен веднага. Този формат е идеален за тържества с голям брой гости и наличието на една малка стая.

Особености на бюфет

Когато планирате важно бюфет да обърне внимание на достатъчен брой ястия. Гостите, докато се движите стая и след комуникационни табели и очила в най-различни места. В същото време искам да ям нещо друго, те няма да си спомня за Делхи му прибори, и предпочитат да вземат нов. Поради това трябва да бъде поне два пъти повече от поканен. банкет сервитьор формат обслужване на шведска маса се намалява на две задачи: да събира мръсните ястия и напитки, за да забавляват гостите. Те обикновено разсипан от стъкло и се монтира върху поднос, че сервитьорите сред гостите и те вземат това, което те предпочитат.

Можете да го направите без сервитьори или техните по-малко, ако напитки също са разположени на отделна таблица.

Друг детайл от този тип банкет - това правилно избрана височина маси. Стандартната височина, която има среден банкет мебели е недостатъчно и може да причини неудобство на гостите. Маси за закуски и напитки трябва да бъде метър височина.

Менюто за този празник - компактни размери закуски, които са лесни за ядене. Тяхното формиране използва tartlets, шишчета, сладоледени чаши, специална лъжица стека. Независимо от факта, че е възможно да се използва вилица и лъжица, по-добре е да се мисли така меню, включващо прибори начин, за да може да разчита на тях.

Тъй като задържането на краката си за дълго време, по-скоро досаден, шведска маса, обикновено предназначени за не повече от три часа.

опции приеми

Коктейл организиран под формата на банкет-коктейл, често се извършва по повод на важни модни събития. Например, след откриването на нов бутик или презентация колекция от дрехи. Маси тук, цялата работа се осъществява от услуги банкетни сервитьори. Те предлагат на гостите напитки и леки закуски.

В периодите между заседанията, конференции и лекции често разположени кафе-паузи. Тяхната продължителност е обикновено по-малко от половин час, а те са организирани във формат на шведска маса с пълно самообслужване. Специални маси се сервират бисквити, сладкиши, сандвичи. Всеки гост сам себе си налива чай или кафе.

Банкет - това е повод да се съберат важни хора по някакъв повод. Форматът на срещата може да бъде много по-различно. Изборът се отразява на броя на гостите, по повод официалната светска или планираното събитие, неговата продължителност и бюджет. Освен това е важно и лично предпочитание и време на годината. През лятото изискват повече открити площи, а през зимата - на закрито.