Дюзи за крем: видове, описание и начин на приложение

Този, който прекарва много време в кухнята и обича да прави различни сладки ястия, в арсенала задължително има дюзи за крема. Защо се нуждаем от тези прости устройства? Това трябва да бъде обсъдено по-подробно.

Подробно описание

Кремните дюзи са специално оборудване, което всеки истински готвач трябва да има. Целта му е в името. Всъщност, става въпрос за темите, с които майсторът създава от сладкарски крем истински шедьоври. Трудно е да си представим торта или апетитна торта без обичайната украса. Обикновено кремните дюзи се използват като добавка към спринцовката или торбата за сладкарски изделия . В този случай няма значение какво се използва за работа. И двамата играят ролята на резервоар, в който временно се поставя варената сладка маса. Дюзите за сметана са продукти под формата на конус с два отвора. Единият от тях има по-голям диаметър и е предназначен да фиксира устройството към върха на спринцовката или торбичката, а втората трябва да придаде на готовата смес определена форма.

Следните видове примамки са известни при готвенето:

1. "Тръбата". Понякога се нарича просто или кръгова. Това е продукт с кръгла секция, която сладкарите считат за основна опция. С негова помощ можете да пиете merengue или украсете страната на тортата.
2. - Отворената звезда. Работната част на такова устройство има няколко разрезки под формата на остри зъби, които могат да бъдат от 4 до 12 парчета.
3. "Затворена звезда". Тя е много подобна на предишната версия. Единствената разлика е, че зъбите са леко наклонени навътре.
4. - Отворена роза. В него разрезът от едната страна е направен под ъгъл.
5. "Френски". Това напомня "Отворена звезда", но зъбите са по-малки.
6. "Цвете". Острите краища на вдлъбнатините от средата са напълно извити към центъра.
7. «Източната роза». Тя има на върха сфера с малки прорези.
8. "Тревата". Тук работната площ е плътно затворена, с изключение на трите кръгли изхода.
9. "Газа". Конусът завършва с тесен процеп, който може да бъде гладък или да има няколко зъба от едната страна.

Има и дюзи за създаване на специални ефекти. В тези дупки са направени да се получи специфичен модел (сърце, коледно дърво, кръст и други). Съществуват и продукти, специално проектирани за левичари.

Свежо цвете

Много често в работата на сладкаря се използва дюзата "Tulip" за крем. Този уникален продукт позволява да се създаде готов пух от повърхността на тортата.

Тайната е, че изходът е направен под формата на плоча с оригиналното напречно сечение. Преминавайки през специални слотове, масата се разделя на отделни слоеве, всеки от които придобива определена форма. Цветът, направен по този начин, ясно проследява ядрото и венчелистчетата. В централната част на дюзата обикновено има няколко кръгли отвора, които след това се спират в малки тичинки, а страничните процепи могат да бъдат с различни форми. В зависимост от броя на пукнатините те могат да бъдат от три до шест парчета. С помощта на такава дюза, дори един начинаещ сладкарник може да създаде истински шедьовър. Съществуват няколко вида такива устройства, които се различават по уникалното местоположение на слотовете. На всеки от тях се дава номер от 1 до 13.

Сладкарски комплект

Всеки добър специалист има свои собствени инструменти за работа. Без тях е трудно да се постигне желания резултат. Ето защо, всеки сладкаря, като правило, има торба за крем с дюзи. Можете да закупите този комплект във всеки хардуер.

Повечето специалисти не обичат да работят със спринцовка. Те предпочитат торбичката за сладкиши. С това просто устройство можете да приложите по-точно декора на повърхността на завършеното изпичане. Такива продукти могат да бъдат с различни обеми в зависимост от количеството на използвания продукт. Ясно е, че в случая, когато се вземат само 100 грама крем глупав, за да вземе торба с капацитет от 1 литър. Останалият материал ще пречи на работата и рисунката може да не работи. Освен това, трябва да знаете, че торбите също са за еднократна употреба и могат да се използват повторно. Това е много удобно, тъй като масленият крем не е лесен за измиване. По-лесно е да изхвърлите използвания продукт и да вземете нов за по-нататъшна работа. Въпреки че някои сладкари по тази сметка имат различно мнение.

Принципи на работа

За правилното украсяване на повърхността трябва да спазвате основните правила за работа с пластмасови маси. Първо трябва да обърнете внимание на самите сладкарски изделия.

Дюзите за крем трябва да се носят отвън и да не се поставят отвътре. Това осигурява защита срещу нежелано отклонение и позволява правилното изпълнение на чертежа. Също така трябва да се помни, че тъканта е доста крехък материал, така че да могат да се образуват слотове в ставите, което съответно ще повлияе върху качеството на работата. Кремът ще проникне през тях и ще се капе върху повърхността, за да бъде декорирана. За да се избегнат такива недоразумения, е по-добре да използвате специални скоби. Те ще блокират местата на контакт на тъканта с дюзата и ще създадат естествена бариера за течната смес. Също така си струва да се помни, че кремът има способността да се стопи при повишена температура. Затова трябва да работите в хладно или добре проветриво помещение. В допълнение, всички действия трябва да се извършват бързо, така че масата в торбичката на сладкаря да не се нагрява от топлината на ръцете. Но това, като правило, идва само с опит.