Какво е глюкоза? Първи глюкоза и неговите свойства

Глюкоза на гръцки език означава "сладък". В природата, в големи количества тя се намира в соковете от плодове, включително и гроздов сок, и защо е популярно известен като "захар вино".

История на откриването

Глюкозата е открит в началото на XIX век английски лекар, химик и философ Уилям Праут. Широко известен веществото, получено след през 1819 от Хенри Brakkono го извади от стърготини.

физични свойства

Глюкозата е с безцветен кристален прах сладък вкус. Това е лесно разтворим във вода, концентрирана сярна киселина, цинков хлорид и реагент на Schweitzer.

молекулна структура

Както всички монозахариди, глюкоза е хетерофункционални съединение (в молекулата са повече хидроксил и една карбоксилна група). В случай на глюкоза карбоксилна група е алдехид.

Общата формула C6H12O6 глюкоза. Молекулите на веществото имат циклична структура и два пространствени изомери на алфа и бета форми. В състояние под формата на твърдо вещество преобладава алфа почти 100%. В разтвор, толкова по-стабилна форма бета (това отнема около 60%). Глюкозата е краен продукт на хидролизата и поли дизахариди, т.е. получаването на глюкоза се среща в по-голямата броят на случаите е дадено път.

Първи вещество

В природата глюкоза, оформен в растения, в резултат на фотосинтеза. Помислете за промишлени и лабораторни методи за производство на захар. В лабораторията, веществото е резултат на алдолна кондензация. В промишлеността, най-разпространеният метод е за получаване на глюкоза от нишесте.

Нишесте - полизахарид, които са monochasti и глюкозни молекули. Това е, за да се получи, че е необходимо да се разлага полизахаридите в monochasti. Как е този процес?

Получаване на нишесте глюкоза започва с това, че нишестето е поставен в контейнер с вода и се разбърква (скорбяла). Друг съд с вода, доведен до кипене. Трябва да се отбележи, че вряща вода трябва да е два пъти повече от млякото на нишесте. За да се получи глюкоза реакцията се провежда до края, е необходим катализатор. В този случай служи солна или сярна киселина. Изчисленото количество се прибавя към резервоара на вряща вода. След това бавно се излива скорбяла. В този процес, е важно да не се получи паста, ако все пак се е образувала, трябва да продължи до пълното кипене неговото изчезване. Като цяло, варенето отнема половин час. За да се гарантира, че напълно се хидролизира нишестето, е необходимо да се провежда качествен отговор. В избрания пробата се прибавя йод. Ако течността става син цвят, след това хидролиза не е завършен, и ако става кафяв или червено-кафяво, след нишестето в разтвора вече не съществува. Но това решение не е само глюкоза, се получава с катализатора, а това означава, че киселината се провежда. Как да премахнете киселината? Отговорът е прост: с помощта неутрализира чист тебешир и ситно натрошено порцелан.

Неутрализирането проверява лакмус. Освен това има филтруване на получения разтвор. Той е малък: получената безцветна течност трябва да се изпари. Получените кристали и е нашата краен резултат. Сега помисли за получаване на глюкоза от нишесте (реакция).

Химическа са процес

Това уравнение е представена за да се получи междинно съединение глюкоза - малтоза. Малтоза - дизахарид, състояща се от два глюкозни молекули. Ясно показва, че методи за производство на глюкоза от нишесте и малтоза на същото. Това означава, че ние можем да предоставят следното уравнение в хода на реакцията.

В края трябва да обобщим на условията, необходими за получаване на глюкоза от нишесте е успешно.

Предварителни

• катализатор (солна киселина или сярна киселина);
• температура (не по-малко от 100 градуса);
• налягане (атмосферно достатъчно, но повишаването на налягането ускорява).

Този метод е най-лесният, с висок добив на крайния продукт и минимален разход на енергия. Но той не е бил само един. Получаване на глюкоза е същата целулоза.

Получаване на целулоза

Същността на този процес е почти напълно съответства на предишната реакция.

Тя показва получаването на глюкоза (формула) на целулоза. В действителност, процесът е много по-сложен и енергоемък. По този начин, продуктът се реагира, е отпадъци от дървообработващата промишленост, стрити на фракция, чийто размер на частиците 1.1 - 1.6 mm. Този продукт се третира първо с оцетна киселина, след това водороден пероксид, след това със сярна киселина при температура не по-ниска от 110 градуса, и съотношение алкохол 5. Продължителността на този процес 3-5 часа. След това, в продължение на два часа се простира хидролиза със сярна киселина при стайна температура и съотношение разтвор на 4-5. След това се разрежда с вода и инверсия на час приблизително един и половина.

Методите за количествено определяне на

След като разгледа всички начини за получаване на глюкоза трябва да проучи методи за количествено определяне. Има моменти, когато процесът трябва да се включат само на разтвор, съдържащ глюкоза, т.е. процес течност изпаряване до получаване на кристали - излишно. Въпросът тогава става как да се определи това, което концентрацията на веществото в разтвора. Полученият количеството глюкоза в разтвора се определя чрез спектрофотометрично, поляриметричния и хроматографски методи. Налице е по-специфичен метод определяне - ензим (чрез глюкозидаза ензим). В този случай броят вече продукти на действие на този ензим.

Използването на глюкоза

В медицината се използва глюкоза интоксикация (това може да бъде или хранително отравяне или дейности инфекция). В този случай, разтвор на глюкоза се прилага интравенозно с капкомер. Това означава, че в аптека Глюкозата е универсален антиоксидант. Той също така не е малка роля това вещество играе откриване и диагностициране на захарен диабет. Тук глюкозата действа като стрес тест.

В хранително-вкусовата промишленост и готвене глюкоза заема много важно място. Отделно от това, той трябва да бъде да се определи ролята на глюкоза в вино, бира и и moonshining. То се отнася до метод както е получаване на етанол чрез ферментация на глюкоза. Нека разгледаме по-подробно този процес.

получаване на алкохол

Технологията за получаване на алкохол има два етапа: ферментация и дестилация. Ферментация, от своя страна, с помощта на бактерии. Биотехнологичната отдавна се отглеждат култури на микроорганизми, които ви позволяват да се получи максимален добив на алкохол в най-ниската изминалото време. В ежедневието на масата в конвенционалната мая може да се използва като помощник реакция.

На първо място, глюкоза се разрежда във вода. В друг съд отгледани микроорганизми използва. След това получената течност се разбърква, разклаща се и се поставя в контейнер с изходен отвор за газ тръба. Тази тръба е свързан с друг (U-образна). В средата на втората тръба е напълнена с вар вода. Краят на тръбата се затваря с гумена запушалка с кух стъклена пръчка с гол край.

Този контейнер се поставя в термостат при температура 25-27 градуса в продължение на четири дни. Тръбата за мътност ще се наблюдава с вода вар, което показва, че реагират с това въглероден диоксид. След като въглероден диоксид престава да се открояват, ферментацията може да се счита за приключена. Това е последвано от етап на дестилация. Лабораторията, използвана за дестилация на алкохол кипене - преминава студена вода, като по този начин охлаждане образуваният газ и прехвърлянето обратно към устройствата за течност, в която върху външната стена.

На този етап течността, която е в способността ни да се загрява до 85-90 градуса. По този начин ще се изпари алкохола, водата не е доведен до кипене.

Механизъм за получаване на алкохол

Да разгледаме получаване на алкохол от глюкоза в реакционната уравнение: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Така че, може да се отбележи, че механизмът за производство на етанол от глюкоза е съвсем проста. Освен това, той е известен на човечеството в продължение на много векове, и донесе почти до съвършенство.

Стойността на глюкоза в живота на човек

Така че, като определено разбиране на този въпрос, неговите физични и химични свойства, които се използват в различни области на промишлеността, можем да заключим, че тази захар. й Излизането от полизахаридите, вече дава разбирането, че като основен компонент на всички захари, глюкоза е основен източник на енергия за хората. В резултат на метаболизма на веществото образува аденозин трифосфат, който се превръща в единица енергия.

Но не всички глюкозата, която навлиза в човешкото тяло е в енергийния попълване. В будно състояние човек прави само 50 на сто от получената глюкозата в ATP. Останалата част се превръща в гликоген и се натрупва в черния дроб. Гликогенът се разрушава с течение на времето, като по този начин регулирането на нивата на кръвната захар. Количествено, съдържанието на това вещество в организма - пряк показател за неговото здраве. От размера на захар в кръвта зависи от хормоналния функциониране на всички системи. Затова си струва да припомним, че прекомерната употреба на веществото може да доведе до сериозни последици.

Глюкозата е на пръв поглед прост и разбираем за всички вещества. Дори от гледна точка на химията на молекулите му са със сравнително проста структура, и химични свойства на ясна и позната в ежедневието. Но, въпреки това, глюкоза е от голямо значение, както за отделния човек и за всички области на живота си.