Какво е "Michelin звезда"?

В европейските страни, посещение на ресторанта можете да видите, че той е отличен със звезда Мишлен. Какво е това и това, което те са дадени? Това може да се научат от тази статия. Всяка човешка дейност разполага със собствен бар, готвене - не е изключение. Най-престижната награда за всеки ресторант в Европа е звезда Мишлен. Това е най-високото качество на печат на, която се присъжда за заведения с отлична кухня.

Известно е, че тези награди дава "Michelin Guide" - това е просто по-нататък "червено ръководство". Всеки вече знае, че имотът е посочено в този списък, говори за неговата забележителна кухня. Доскоро имаше само водещите френски ресторанти, които са специализирани изключително в френски, сега списъкът включва достойни места в цяла Европа, независимо от тяхната специализация. Награда "Michelin звезда" може да получи приличен.

Само един водач, а сега какво?

Интересно е, че докато 1926 "Red Guide" е просто ръководство за интересни места за пътници, той дава за зареждане с гориво, паркинг, хотели и заведения за хранене. Първият от тези водачи са били абсолютно безплатно и имаше бензиностанции и сервизи. След 20 години, концепцията им се е променило, в ръководството започна да добавите ресторанти в зависимост от размера на средните проверка, много скъпо етикетирани звезда. Едва след 1926 г., тази звезда започва да се характеризират отлично качество на маркирани места кухня. Още в началото на 30-те години на препратка придобити "звезда" външен вид и става главен асистент в избора на институции.

През последните 70 години, системата не се е променило, само постоянно увеличаващият се списък от звездни заведения в ръководството. Към днешна дата, той разполага с ресторанти на Франция, Италия, Германия, Австрия, Холандия, Швейцария, Испания, Великобритания и 10 други страни. Понякога звездата Michelin присъден готвач, за професионалисти, такива ресторанти са постоянно доста сериозна битка. Имало е случаи, когато, след напускане, главният готвач е като награда с нова работа, отколкото съответно лишени институция не само добър професионалист, но също и декорации.

Тъй като има избор от ресторанти?

Винаги критериите за подбор са били държани строго пазена тайна. Всичко, което е известно - казват експертите на компанията, чревоугодници инкогнито посетят ресторанта, който е кандидат за наградата. Като обикновени посетители, те си поръчате храна и извършване на одит, оценка на подхода на автора за готвене и сервиране ястия, регистрацията на предприятия и музика. Въпреки че основният аспект, е качеството на храната и на принципа на съставяне на менюто.

Известно е, че ресторанта с звезди Мишлен в размер на три части, в най-голям брой са разположени в Париж, следван от Токио. Основното нещо - не забравяйте, че ако дадена институция, включена в класацията, се съмняват в качеството на храната не е необходимо. Този избор се провежда ежегодно, освен ако институцията получава жалби, звездата лесно отменен след кратко анонимни експерти напускане гурме.

Ресторанти с приза "Michelin Star"

Ръководството е смятан за най-авторитетен източник на информация за най-добрите места, с отлично качество на храните. Звезда Мишлен ресторант, отличен е най-високата награда за всички европейски институции.

Една звезда показва високо качество на кухня и се счита за основен награда. Когато ресторант две звезди, нейните ястия са считани за произведение на изкуството. 3 звезди Мишлен се присъждат само на автора кухня, над които работят наследствени готвачи - гения на своя занаят.

Представяме нашия кратък списък на най-популярните заведения, отличен със звезда Мишлен ресторант:

• Три звезди в ресторанта Le Луи XV (Луи XV) в Монако.
• Две Star: Вила Archange (Villa Archange) в Кан-Le Kanne.
• Една звезда: Антиб-Жуан-ле-Пин (Франция).

Нови стандарти за приза "Michelin Star"

Такива скъпи дрехи не могат да си купят или отдаване под наем. Тя може да се спечели само голямо умение, упорита работа и ефективна организация на случая. Наградата е лесно да се загубят, ако нарушават стандартите за качество. Новият списък е формирана всяка есен, това е времето, силно навиване цялата гастрономически свят на Европа. През целия период на рейтинга са известни само два майстори, които са потвърдили своето право на три звезди за четиридесет години подред - това е Pol Bokyuza и Павел Еберле. Има дори случаи, когато сериозни готвачи се самоубие, след като техните институции са били изключени от престижната списъка.

Промени за по-добро

Доскоро се смяташе, че 3-звезден Michelin получи само предприятия с сковано колосани покривки, фин порцелан, сребърни прибори, кристални и глоба за хранене. Миналата година е имало революция, сега шеф да зададете награда е добре снабден случай. Един от двузвезден ресторант е проста бистро патрон "Muassone", която все още не може да повярва какво се е случило, и много разстроен от факта, че хората могат да бъдат разочаровани, първо посещение в неговия ресторант и не виждам какво има в другите институции, споменати по звездите , В края на краищата, те дори не трябва кърпи бистро маса, да не говорим за гурме ястия.

От думите на компанията, тези промени са направени специално, за да не се превърне в затворена секта Michelin. За да спечелите звезда ресторант Michelin е длъжен винаги е добре да се подготви и да доведе до процес е нещо индивидуално.

Забележителности за първата звезда

Има няколко условия, които трябва да се спазват в институцията, в която се твърди за включване в рейтинга Michelin:

• свежест;
• качество на храните;
• придържане към времето за готвене;
• отличен вкус на ястия;
• има свой собствен стил;
• натурални аромати;
• постоянното високо качество на работа на готвачи.

За тези звезди трябва да непрекъснато подобряване и развитие, стремеж към съвършенство.

при Kazusny

Има места, които дори са започнали да страдат след получаване на такава емблема! В Ференбах Шварцвалд е малък ресторант "Engel", който е отличен със звезда Мишлен. Това означава, че всеки знае, професионален ресторантьор, и не само, така че за първи път на собственика беше много доволен от тази награда. Създаването й започнаха да се появяват нови посетители, но в крайна сметка намалява броя на редовни клиенти, че в началото много се притеснява собственика на ресторанта в малък град. Те обясниха решението си с факта, че те са обикновени хора, недостойни за висок клас ресторанти.

Собственикът дори призова централата, за да бъде лишен от награда за връщането на клиенти. Оказа се, че това е възможно само в случай на влошаване на институцията, което е недопустимо за професионалисти. Въвеждане на позиция "Engel" спечели още една награда, която се дава на евтина, но добра регионална кухня. Това е идеалното решение, след което клиентите са се върнали, и всичко си дойде на мястото.

Руският въпрос

Въпреки факта, че европейските страни са в постоянна борба за надмощие в броя на ресторанти с награда "звезда Мишелин" Русия се похвали тази униформа все още не могат. Най-често срещаните обяснение е, че ресторанта ни култура все още е доста млад. Днес, ние имаме почти няма традиция на висшата кухня. Нашите хора все още ходят на ресторант да се яде, за разлика от европейците. В чужбина са основният храна и вино, ние - на интериора. В Русия е прието да се стигне до институцията да общуват, хората плащат много внимание на закрити заведения, посещение, което, според тях, показва състоянието им. Удобство и голям брой места в институцията не са атрибутите на които дават една звезда Мишлен, е важно за тях в кухнята, и то, според експерти, все още не е достатъчно развита в постсъветските държави, въпреки че нещата могат да се променят.

проучване

Сега ситуацията започва да се променя в правилната посока. Например, в Русия извършва предварителен кръг на най-престижния конкурс готвачи в Лион - "Златен Bokyue". В най-големите градове отворени ресторанти в чужбина кулинарията с известни готвачи от Европа. Един от последните случаи, които сполетяха Европа, настъпили в един руски елитен ресторант. Той е бил свързан със счупен трюфел с тегло около 1 килограм, без да чака на известния олигарх Роман Абрамович, за които тя е специално закупени.

След разбиране пълна информация за това, което звездите на Мишлен, вие определено трябва да посетите местата, белязани от тази награда за собствения си опит, за да се оцени нивото на институциите и да опитате ястия, приготвени на най-високо ниво, най-добрите готвачи - истински професионалисти.