Пелагична риба. Видове и описание

Терминът "пелагична риба" произхожда от мястото, където живеят. Тази зона е район на морето или океана, който не граничи с долната повърхност.

Pelageal - какво е това?

От гръцки "пелагични" се тълкува като "открито море", което служи като местообитание на нектон, планктон и плеустон. Обикновено пелагичната зона е разделена на няколко слоя:

• Епипелагиален - разположен на дълбочина 200 метра;
• Месопелактични - на дълбочина до 1000 метра;
• Bathipelagic - до 4000 метра;
• Над 4000 метра - абиопелагиален.

Пелагична риба: описание

Това са морски обитатели, характерни за които е местообитанието - пелагичният район. Има два вида пелагични риби: крайбрежни и океански. Първите заемат плитки води, където слънчевата светлина прониква, а втората най-много прекарват на дълбоки слоеве, понякога плуват в крайбрежната зона, главно за хвърляне на хайвера.

В по-голямата си част пелагичните риби се оказаха отлични плувци. Тялото на торпедо или формата на шпиндела им позволява бързо да дисектират плътна водна колона, докато развиват висока скорост. Размерът на пелагичната риба варира от много малки (балтийски херинга, лайня или херинга) до гигантски хищници: океански акули и риба тон. Пелагичната риба много често образува огромни трапези, понякога достига повече от хиляда тона, но има и такива, които обичат самотни жилища.

Популярни типове

Основният търговски улов на риба е пелагичен. Той представлява 65-75% от общия улов. Поради големия си природен резерват и наличност, пелагичните риби са най-евтиният вид морски дарове. Независимо от това, това не се отразява на вкуса и полезността. Водещата позиция на търговския улов е заета от пелагични риби от Черно море, Север, Мармара, Балтийско море, както и от Северноатлантическия и Тихоокеанския район. Те включват миди (капелен), аншоа, балтийска херинга, херинга, скумрия, атлантическа треска, скумрия.

Може би най-често срещаната и популярна риба е херинга. По принцип той живее в пелагичните морета в Северния Атлантически океан, в Баренцово море и север. Съществуват четири групи херинга: хвърляне на хайвера, голямо размножаване, мастни и малки херинга. Най-ценните продукти са мастни храсти. В крайна сметка лесно се поддава на опазване и отлично изсолване.

Вторият по популярност сред потребителите е скумрия. Тази риба е осеяна и широко разпространена във водите на Балтийско, Черно и Мраморно море. Средната дължина на скумрия е 30-35 сантиметра. Някои хора могат да достигнат дължина до 60 сантиметра. Цветът на скумрията е сиво-зелен, с много черни ивици, разположени на гърба. Той е идеален за приготвяне на консерви, продукти за студено пушене, както и за риба и балик.

Третият тип широко разпространена пелагична риба, която е търговска, включва капелин и балтийска херинга. Капелинът е миризма, арктическа риба, която се храни с ракообразни и планктон. Дължината рядко надвишава 20 сантиметра. Това е риба, която живее в горните слоеве почти кръгообразно. Използва се под формата на цаца, в пикантна и пушена форма, както и в изсушени.

Салак обитава главно водите на Балтийско море. Външно е много сходна с атлантическата херинга, но се различава в по-малък размер, който варира в рамките на 20 сантиметра. Салакът има удължено тяло и сребрист оттенък. Те продават тази риба в замразена форма под формата на консерви и консерви и в охладената версия.

Вкусови качества

Пелагичната риба отдавна е известна с високо съдържание на мазнини в състава си, над 20%. Някои видове хрянки са богати на витамини В12, А, D, йод и аминокиселини, които са част от състава на херинговия протеин. Научните изследвания показват, че наличието на херинга в храната намалява риска от заболявания на сърдечно-съдовата система. Рибеното филе има еластична, леко плътна консистенция и много приятен вкус.

Пушената скумрия е деликатно, деликатно, а пърженото или варено месо се характеризира със суха консистенция. Скумрия съдържа много полезни микроелементи, като: фосфор, манган, цинк и витамини В.

Пелените риби се смилат лесно и съдържат около 20% протеини. Те са богати на аминокиселини, белтъчини, калций и също така съществен елемент като селен. Месото от мидис е мека и нежна, което им придава специални вкусови качества.