Професионални ножове за рязане на месо: характеристики, правила за подбор

Трудно е да си представим предмета на домакински прибори, които ще се използват в домакинството по-често от ножа. Без този инструмент е невъзможно да се подготви пълна закуска или обяд, но не може да се говори за празнична вечеря. Всеки, който обича и знае как да готви, знае, че е невъзможно да се надценява стойността на добър нож. Ето защо днес в много кухни може да се намери качествен инструмент.

Професионалните ножове за рязане на месо са свикнали не само с готвачи на скъпи ресторанти. Въпреки високата цена, те са популярни сред любителите. Високата цена е напълно оправдана от качеството, а за издръжливостта, добрите ножове са много по-добри от бюджетните аналози.

Нашата статия ще ви разкаже за техните функции и ще ви помогне да изберете най-добрия вариант за вашата кухня.

вид

Ножовете за месо са представени в няколко варианта и са предназначени за различни цели. Заедно с високо специализираните има универсали, с които можете да извършвате различни манипулации. Кой вариант е за предпочитане? Ако бюджетът позволява, а има и умение за използване и желание, по-добре е да предпочитате набор от няколко теми. Но един качествен нож в способни ръце е способен да прави чудеса. Във всеки случай изборът е ваш.

И за да улесните решението си, вижте списъка с най-често срещаните опции.

• Ножът на рязане за рязане на месо е къс и острието е извито на дръжката. С помощта на подобен инструмент е удобно да се отделя месото от костите, за да се отстранят сухожилията.
• Ножният нож е тънък и гъвкав. Това ви позволява да се справите с парчета неправилна форма, нарязайте филето на тънки фигури. Можете също така да използвате инструмента за рязане на риба: с негова помощ ще можете лесно да отделяте ленти от филе от гръбначния стълб.
• Ножът-нож е удобен малка брадва, много лесен за използване. С негова помощ можете, например, да изрежете трупа на птица на порции, като разкъсате ставите и костите.

• Ножът за резени е предназначен за нарязване на шунка, варено свинско, балик. На ножовете има малки дупки, поради които нарязаните парчета не се придържат към ножа и са тънки.

electrotome

Има още едно разнообразие, но то е толкова различно от предишните, че има смисъл да се говори за електрически нож за рязане на месо поотделно.

Това устройство е толкова мощна, че с него можете да отрежете дори замразено месо. Тя ще се справи с костите, но не е твърде голяма, например, пуйки.

Повечето модели работят с батерии или обикновени батерии тип AA, а някои от тях също са снабдени с опция за директно захранване от мрежата.

Ножът за месо може да се използва и за рязане на риба, зеленчуци, плодове и сирене. Устройствата са проектирани по такъв начин, че дръжката да се вписва удобно в ръката. Теглото на електронния нож е малко - 200-300 g.

Какви са ножове за месо?

От дълго време най-добрите професионални ножове за рязане на месо са направени от неръждаема стомана. Този метал е издръжлив, устойчив на механични повреди. Стоманените ножчета перфектно държат острието и имат дълъг срок на годност.

Съвременните производители предлагат още една необичайна опция - керамични ножове. Те са необичайно остри, поради което на работното място е невъзможно да се забрави за безопасността. Но с течение на времето, подобно средство се сгърчи и не можете да го изостряте. Рязането с такова месо от нож върху дървена или керамична чиния е нежелателно, имате нужда от силиконов субстрат. Друг недостатък е крехкостта: ако ножът е изпуснат, това ще се влоши.

Това не са всички опции. Ако имате голямо желание и достатъчно средства, можете да поръчате нож от капитана. Кованите ръчни инструменти са изработени от стомана. Формата на ножа за рязане на месо може да бъде както желаете.

Как да изберем най-доброто?

Ако планирате да закупите професионален нож за рязане, повярвайте на доказаните производители. Най-добрите сред керамиката са японските ножове.

Ножовете от въглеродна стомана са с кратък живот. Неръждаемата стомана е много по-практична. Някои производители покриват острието с Teflon - това удължава експлоатационния му живот.

Преди да купите, помислете за острието: не бива да се нарязва и неравномерно.

Дръжката трябва да има нехлъзгащо покритие, удобно е да се опира в ръката. Ако ножът е твърде светъл, при рязането ще трябва да приложите много по-голяма сила.

Съхранение и грижи

Отличен вариант ще бъде специалната стойка, в която можете да поставите аксесоарите за рязане на кухни възможно най-удобно. В допълнение, външността на тази композиция ще бъде естетическа и ще се впише в интериора на съвременната кухня.

Керамичните инструменти не могат да бъдат съхранявани заедно със стоманата - това ще доведе до стружки и разваляне.

След работа с месо, абсолютно всеки нож трябва да се измие веднага. Дългосрочното съхранение на мръсни инструменти, особено във вода, е неприемливо.

Не забравяйте, че професионалните ножове за рязане на месото трябва да се мият само на ръка, а след това веднага да ги избършете със суха кърпа. Използването на съдомиялната машина може да повреди инструментите. С дължимата грижа един добър нож може да служи верен за повече от една година.