Черните трюфели: описание

Черните трюфели - тип торбести гъбички плодни тела, които се развиват под земята. Любителите на храните са готови да платят огромни пари, само за да се почувства нежната им вкус и аромат. Цената за килограм на този трюфел е хиляда долара и нагоре. И търсенето на тези продукти в скъпи ресторанти не намалява.

Черният трюфел гъбички

Плодните тела, зреене в почвата с микориза форма дъб коренова система или други широколистни дървета. Черно трюфел (снимката по-горе) обикновено има неправилна форма или шпиндел, достига от 3 до 9 cm в диаметър. тъмно на повърхността (червеникаво-кафяв) при узряване - черен цвят чувствително на натиск в цвят на ръжда. На нарязани пулп ясно личи от сив мрамор текстура или розов фон.

Както и в природната среда, дълбочината, до която развиващите плодни тела, може да е до половин метър, намирането на черен трюфел по-рано, произведени с помощта на обучени прасета. Своеобразен миризма привлича животни гъби за десетки метри, а те ясно показват, където собствениците им, опитвайки се да ги изкопаят. Трюфели сервират в ресторантите в сирене (подправка) или варени. Вкусът на "Black Diamond" сочно с характерен аромат и леко изразена горчивина.

характеристики на

Смята се, че черни трюфели са в състояние да събуди чувствените асоциации и специфичните нужди. Ароматът на тази гъба напомня букет от миризми, които са се досетили, орех, мъх, плодове, паднали листа на пода гора. Въпреки трюфел химичен състав се различава нищо особено, скъпи гурме ресторанти закупени като фини деликатеси подправки или добавки към основното ястие.

Качеството на продукта не зависи от пропорциите на гъбата. Въпреки че размерът на ресторантите предпочитам да не се оранжево. Тази гъба е удобно нарязани на тънки филийки, така че можете да изчислите на първоначалния вид и ясно се открояваше мрамор текстура на среза. Най-високото място на черен трюфел (2,5 кг) се намира в 1951.

подобни видове

Експертите правят разлика между повече от 40 разновидности на трюфели. Те са разделени на кланове, подчертавайки сред тези групи, в зависимост от региона: италиански (Пиемонт), Перигор, Орегон, китайски, руски Черно, хималайски, Централна Азия. За сезона на узряването разграничи летни и зимни подвидове. Традиционно, черни трюфели, се считат за истински.

Разликите се изразяват в появата. Характерно потъмняване с брадавица повърхност може да варира до почти гладка и кремообразна и дори почти бяло. Мрамор текстура на разреза също варира. Ценен контрастиращи тъмно с ярки бели вени. Въпреки, че "бял пиемонтската" трюфел безизразно белезникав фигура като по-рядко може да струва дори повече. Вкусът на тези черен трюфел светъл и наситен. Зимните сортове имат богато мускусен аромат.

растеж сряда

Търсене на черни трюфели нужда в широколистни гори. те предпочитат леки почви, пореста, вар. Определяне на местоположението на евентуален растеж на гъбички по-рано е изключително трудно. Повлияни от много фактори: нивото на подпочвените води, изобилие валежи възраст дърво, едновременното растителност състав, климатичните особености на региона и конкретното място.

Черните трюфели в Русия не са запознати берачи на гъби. Спецификата на тяхното търсене налага допълнителни условия. Ако някой случайно и трион гъбичка, по чудо си проправиха път към повърхността и времето не се срещат диви животни, а след това разпознават в него представител на семейството на трюфел не всеки е готов.

Сезон такса зависи от вида. Зимните трюфели узряват от октомври. В райони с топъл климат сезон започва в началото на новата година и продължава до март. Летни трюфели могат да се търсят до късна есен. Историческите места на растеж - Франция, Италия, Испания. Но подобни видове могат да бъдат намерени в целия европейски континент. В Русия, поради особеностите на климата и почвата дълбоко замразяване расте само един вид летни трюфели.

функции за търсене

Събиране на черни трюфели, с помощта на обучени прасета не винаги е удобно. Те имат вродено чувство за миризма, но те са трудно да се обучава. В допълнение, те се уморяват бързо. При констатиране намира търсят възможно най-скоро, за да изкопае на гъбата, увреждане на почвата.

Кучето повлече миризмата на трюфели, е по-изгодно в това отношение. Но за да се подготви един добър копой, това отнема време и практика. Учебният процес се осъществява в рамките на стандартната схема. От puppyhood в яденето добавя с миризмата на трюфели. Тя се приготвя в бульон от гъби. Те също търка различни елементи, да се крият, а след това предлагаме да се намери скривалище. По-късно Bookmark заровено в земята. Паралелно с привикнат към областта, в която се планира да се съберат.

Намерете място трюфели, според експерти, е възможно, както и наличието на роене комари. Red лети oblyubovyvayut места, където растат трюфелите, за да снасят яйцата си. От тях, ларви люка в почвата, които проникват в Sporocarp и ги хранят до зрялост. Можете да определите трюфел мястото и изобилие вкопана почвата. Дивите прасета, лосове и други животни, също не са склонни да ядат за деликатес.

изкуствено отглеждане

Сложността на този процес се дължи на спорите на метода разпределение. Гъби зреят под земята, и тъй като формата е адаптирана, за да оцелее в специалните условия. Гъбички спори са изядени от диви животни преминават през храносмилателния тракт и да се освободи в почвата отново. Ако условията са подходящи, те покълнат да образуват микориза с кореновата система на широколистни дървета. Кои разработен от мицела след известно време растат плодни тела на трюфели.

Ние сме успешни опити да растат гъби на изкуствени насаждения. Жълъди от дъбови дървета в подножието на които е установено, трюфели, които се събират и в благодатна почва. След 6-7 години, сред корените на някои от най-младите дъбове са открити нишки мицел. След известно време дойде и плодните органи на гъбички. В момента, черни трюфели се отглеждат в различни страни. Големи количества висококачествени продукти се доставят от Китай. Е създадена и отглеждане австралийската система.

Черните трюфели между домати

Това разнообразие домат не е широко разпространена сред градинарите и градинари. Но благодарение на екзотичен вид на плодовете от него, все по-често питат купувачи. Има спорове за произхода на сорта. Някои твърдят, че доматите стартира руската селекция. Въпреки това, те обикновено се дължи на марката "японски трюфел". Черно присъства и в цветовете на плода. Какво е специалното на тези домати? Тя само извади за този вид екзотични цветове животновъдите?

Тези домати принадлежат към средната класа. От началото на кълняемост на плодните се провежда в средно 115 дни. Храстът е оформена с правилната грижа за 1,5-2 метра височина и изисква задължителни жартиери. Домати са вързани ръце. На стъблото те обикновено са образувани от групи 5-6, 3-4 узряват четка. Nedospevshie домати се събират и заделени за съзряване. Те могат да стигнат до състояние за началото на зимата, ако те са били събрани през октомври. Тегло домати средно около 100-150 грама. На един храст може да съберете до 4 кг. пулпа на плода е гъста, малко семена. Домати сладки, с изтънчен киселост. Цветът на кожата е брилянтен. На страните са различими надлъжни канали.

Домат "клубен Melanosporum": коментари

Сортовете предимства трябва да включват способността да издържат на екстремни температури и кратко температура намаление. Плодовете узряват преди първите слани през есента. Недоузрял домати могат да се съхраняват при стайна температура в продължение на 3-4 месеца. Бележки и висока устойчивост "трюфели" на гъбични инфекции.

Узрелите плодове са добри за консервиране. В банката те изглеждат оригинално. Само погледнете, и салата от пресни домати, където сред стандартни червени и жълти нюанси са открити парчета от богата тъмно кафяв цвят с лилав оттенък (патладжан). Сортовете на домати "японски трюфел", идентифицирани редица видове. Най-оригиналът е домат "клубен Melanosporum" на.

Описание останалата подвид различни цветове на плодове. В допълнение към традиционния червен цвят, отделят по-розово и жълто. Плодовете на всички цветове имат характерен крушовиден. Обелете плодовете и плът, е фирма, голямо разнообразие, за да издържат на транспортиране. За вкус домати с различни цветове са различни. Повечето се считат сладки жълти видове. Те могат да се сравни с плодове, но "черни трюфели" са един вид (благороден) вкус.