Ksantoproteinovaya реакция на протеин: признаци и формула уравнение

За да се установи качествения състав на много храни, използвани ksantoproteinovaya реакция на протеина. Наличието на ароматни аминокиселини в сместа ще се промени в положителна цвят проба.

Какво е протеин

Тя се нарича още един протеин, който е строителен материал за живото тяло. Протеини запазване на размера на мускулите, възстановяване на увредените тъкани и мъртви структури на различни органи, било то коса, кожа и сухожилия. С участието си, произвежда червени кръвни телца, се ръководи от нормалната работа на много хормони и клетките на имунната система.

Това е сложна молекула, която е полипептид, с маса по-голяма от 6 ~ 10 ³ далтона. Протеин структура образуване аминокиселинни остатъци в голям брой свързан пептидна връзка.

Структурата на протеини

Отличителна черта на тези вещества в сравнение с пептиди с ниско молекулно тегло е, че те разработен триизмерна пространствена структура, поддържана реакции с различна степен на привличане. Протеини притежават четири структура. За всеки един от тях има свои собствени характеристики.

Като основа на основната организация на молекулите получени аминокиселинна последователност, структурата, което разпознава ksantoproteinovaya реакция на протеина. Тази структура е периодично повтарящи пептидна връзка -HN-CH-СО-, селективен част радикали са страничните вериги на аминокиселини. Те определят допълнителни свойства на веществото като цяло.

първичната протеинова структура се счита за достатъчно силен, това се дължи на присъствието на силни ковалентни взаимодействия в пептидни връзки. Образуването на следващите нива се появява в зависимост от характеристиките, посочени в началния етап.

Образуването на вторичната структура е възможно благодарение на усукване на аминокиселинната последователност в спирала, в които са установени водородни връзки между навивките.

Третичен организация на молекули ниво формира от прилагане на един от спирала върху други фрагменти с настъпването на всички възможни връзки между тях, с водород, дисулфид, ковалентни или йонни съединение. Резултатът е асоциацията под формата на глобули.

Пространственото подреждане на третични структури с образуването на химични връзки между тях води до образуването на крайната форма на молекулата или кватернерни нива.

Аминокиселините

Те причиняват химичните свойства на протеини. Има около 20 основни аминокиселини, съставляващи полипептидите в различна последователност. Това също се отнася редки аминокарбоксилна киселина в хидроксипролина формата и хидроксилизин получен основния пептид.

В знак на реакционната признаване ksantoproteinovaya протеин, наличието на някои аминокиселини осигурява промяна на цвета на реагентите, което предполага наличието на специфични структури в техния състав.

Както се оказа, те са карбоксилни киселини, които са настъпили заместване на водороден атом на аминогрупата.

Пример структура на молекулата може да служи структурна формула глицин (HNH- HCH- СООН) като най-простият аминокиселина.

В този случай един от водородите CH ₂ - може да бъде заменен с въглероден вече радикал, съдържащ бензенов пръстен, амино, сулфо, карбокси.

Какво означава реакция ksantoproteinovaya

За качествен анализ на протеини, използвайки различни техники. Те включват реакции:

• биурет с появата на виолетово оцветяване;
• нинхидрин да се образува разтвор на синьо-виолетов;
• формалдехид със създаването на червен цвят;
• Nogier за утаяване на сиво-черен цвят.

При провеждане на всеки метод доказано наличието на протеини и наличието на някои функционални групи в молекулата си.

Има ksantoproteinovaya реакция на протеина. Тя се нарича още разбивката Мълдър. Това се отнася до реакциите на цвят за протеини, в които има ароматни и хетероциклични аминокиселини.

Отличителна черта на такъв процес на проба е нитриране киселина азотна остатъци циклична аминокиселина, по-специално за присъединяване на нитро групата с бензеновия пръстен.

Резултатът от този процес е образуването на нитросъединения, които се утаяват. Това е реакцията на основния игрален ksantoproteinovaya.

Какво определя аминокиселината

Не всички аминокарбоксилна киселина, може да бъде проследен като се използва като проба. Главната особеност на реакционната откриване ksantoproteinovaya протеин - наличието на бензеновия пръстен или хетероцикличен пръстен в молекулата аминокиселини.

Тъй като протеинът се изолира от аминокарбоксилни киселини два ароматни, в които има фенилова група (за фенилаланин) и хидроксифенил радикал (по-тирозин).

С реакционната ksantoproteinovaya се определя хетероцикличен амино триптофан киселина, индол, имащ ароматно ядро. Наличието на горните съединения в протеина дава характерна промяна на цвета на тестовата среда.

Какво употреба реагенти

За провеждане на реакцията ksantoproteinovaya трябва да се подготви 1% разтвор на яйчен протеин, или растителен произход.

Обикновено се използва яйце, която е разделена за допълнително отделяне на протеина от жълтъка. За 1% разтвор на протеин се разрежда в десетократно количество пречистена вода. След разтваряне на получения протеин течността трябва да се филтрува през няколко слоя марля. Това решение трябва да се съхранява на хладно място.

Възможно е да се извърши реакцията с растителен протеин. За приготвяне на разтвора се използва пшенично брашно в количество от 0,04 кг. 0.16 л пречистена вода. Съставките се смесват в колба, която е свързана в продължение на 24 часа на хладно място при температура от около + 1 ° С В края на деня разтворът се разбърква, последвано от филтруване него първо с памук и след това - хартиен филтър сгънати. Получената течност се съхранява на хладно място. Този разтвор присъства главно в фракция албумин.

За провеждане на реакцията ksantoproteinovaya като основен реактив се използва азотна киселина конц. Допълнителни реагенти е разтвор на 10% натриев хидроксид или амоняк, желатин разтвор и неконцентриран фенол.

Методологията на

В чиста тръба е 1% протеинов разтвор тата яйца или брашно в количество от 2 мл. Към това се прибавя около 9 капки концентрирана азотна киселина за флокулация спря. Получената смес се загрява, получената жълта утайка постепенно изчезва и цвета си преминава в разтвор.

Когато течността се охлажда в тръбата по стената прибавя 9 капки натриев хидроксид, концентрира, което е над за процеса. Реакционната среда става алкална. Съдържание става оранжев цвят в епруветката.

Характеристики на

Тъй ksantoproteinovaya наречен качествен реакция на азотна киселина чрез действието на протеините, пробата се извършва при включено аспиратор. Спазвайте всички предпазни мерки за безопасност при работа с концентрирани разяждащи вещества.

по време на процеса на загряване, които трябва да бъдат взети под внимание при определяне на това титуляр и избор на наклона може да се появи Освобождаването на съдържанието от тръбата.

Набиране на концентрирана азотна киселина и сода каустик трябва само с помощта на стъклена пипета и круши каучук забранено пипета през устата.

Относително реакция с фенол

За яснота, процес и потвърждаване на присъствието на фенилните групи се извършва с подобна проба хидроксибензен.

Тръбата вземане 2 мл разреден фенол, а след това постепенно по дължината на стената, се прибавя 2 мл концентрирана азотна киселина. Разтворът се подлага на загряване, при което става жълт. Тази реакция е качеството на присъствието на бензеновия пръстен.

Метод хидроксибензен нитрира с азотна киселина, последвано от образуване на смес от р-нитрофенол и о-нитрофенол в процент от 15 до 35.

Сравнение тест с желатин

За да се докаже, че ksantoproteinovaya реакция на протеина показва аминокиселина с ароматна структура, използвайте протеини, които не разполагат с фенолна група.

В чиста тръба е 1% разтвор на желатин в количество от 2 мл. Към това се прибавя около 9 капки концентрирана азотна киселина. Получената смес се нагрява. Разтворът не е оцветен в жълто, което доказва отсъствието на аминокиселини с ароматна структура. Понякога има леко пожълтяване на околната среда поради наличието на белтъчни примеси.

химични уравнения

В етап реакцията на две работи ksantoproteinovaya протеини. Формула първия процес нитриране етап описва амино молекули киселина като се използва концентрирана азотна киселина.

Един пример е закрепването на нитро групата на тирозин да образуват нитротирозин и dinitrotirozina. В първия случай с бензеновия пръстен е свързан един NO ₂ радикалът и второто съединение имат два водородни атоми са заместени с NO _2. Химическа тирозин реакция формула ksantoproteinovaya представено чрез взаимодействие с азотна киселина за образуване нитротирозин молекула.

Нитрирането процес е придружен от преход безцветно оцветяване в жълто тон. При провеждането на тази реакция с протеините, съдържащи амино киселинни остатъци фенилаланин или триптофан, и цвета на промените в разтвор.

Втората стъпка е продуктът от реакцията на нитриране на тирозинови молекули, особено нитротирозин, с амониев или натриев хидроксид. Резултатът е натриева или амониева сол, в която жълто-оранжев цвят. Такава реакция е свързано с възможността на нитротирозин молекули се движат в quinoid форма. Впоследствие сол, образувана от тях nitronic киселина, която има хиноновата система от конюгирани двойни връзки.

Така завършва ksantoproteinovaya реакция на протеини. Уравнението представени по-горе втори етап.

резултати

По време на анализа на течности, съдържащи се в три епруветки, референтната Разтворът се разрежда с фенол. Вещества с бензенов пръстен дават качествен взаимодействие с азотна киселина. В резултат на това тя се променя цвета на разтвора.

Както е известно, желатин съдържа хидролизиран форма на колаген. Протеинът не съдържа ароматна структура на аминокиселините. Няма промяна в цвета на средата чрез взаимодействие с киселина.

В третата тръба тест има положителна реакция на протеини ksantoproteinovaya. Заключение може да бъде съставен, както следва: всички протеини с ароматна структура, независимо дали е фенилова група или индолов пръстен, предвид промяната в цвета на разтвора. Това се дължи на образуването на нитросъединения с жълт цвят.

Провеждане на цветна реакция доказва присъствието на различни химически структури на аминокиселини и протеини. Пример желатин показва, че съставът включва аминокарбоксилна киселина не като фенилова група или циклична структура.

С ksantoproteinovaya реакция може да се обясни с пожълтяване на кожата, когато се прилага към него силна азотна киселина. В един и същи цвят ще стане пенлива мляко по време на нея, подобен анализ.

В клиничната лабораторна практика тази цветна проба не се използва за откриването на белтък в урината. Това се дължи на жълтия цвят на самата урината.

Ksantoproteinovaya реакция става все повече се използват за количествено определяне на аминокиселини, такива като триптофан и тирозин, като част от различни протеини.