Molokanka - гъби, подобни на гъба. Готвене гъби molokanok

"Тих Хънт", започвайки от втората половина на лятото (а често и по-рано), всмуква феновете на горски гъби. Някой знае тайните пътеки и "хляб" мястото, някой едва бе започнал да се учи на глоба производство изследвания наука. И тези, които лесно биха могли да подведат Molokanka - гъби, подобни по вид на бял стотинка, но много по-различно от това във вкуса. И не за добро.

Описание на гъбата

Molokanka - гъба има и други имена сред хората. Той усети точно стотинка, а след това skripunom, на млечка, а след това lactifluus vellereus. Molokanka растат много големи размери: диаметър капачка може да бъде до една четвърт от един метър и височина на крака - 10 см. С възрастта, бели гъбички придобива жълтеникав оттенък, и шапка - voronkopodobnuyu форма. Плочи дънни за това редки, понякога с тъмни петна.

Molokanka - гъба "семейство". Има цели клиринг засадена с екземпляри от всички възрасти и размери. Skripuny реши по бреза и трепетлика, но само за еднократна: дълбоко в гората, те рядко се катерят. Те обичат слънце, мъх или листа постеля.

Как да се разграничи от Molokanka Gruzdev

Основната Проблемът за новак гъба за избор - да събере пълна кошница psevdogruzdey, се хваля за съседите си, отделете време да се подготви, а след това позорно изхвърлен в реколтата за боклук. Намерете ги много по-лесно: опитни "ловци" минават без да се обръща внимание на тези гъби. Така че ще трябва да се знае, отличителните черти, които могат да се похвалят Molokanka. Гъба челядинка наистина прилича, но признават, че все още е възможно.

Първо, мляко гъби ресни с концентрични зони, и "фалшиви" изглаждане. На второ място, разпределени стотинка "мляко" бързо става жълт във въздуха. Lactifluus vellereus сок запазва първоначалния си цвят. На трето място, в плът Molokanka по-гъста и суха. И шапки гъбички, въпреки поразителните прилики няколко различни форми: от Gruzdev ръб леко прибран в skripuna малко приключиха.

Molokanka Гъби: как да се готвя. Подготвителната фаза

Проблемът е, горчивия сок. Освен това, почувствах Gruzdev доста трудно плът, като това трябва по някакъв начин се бори. Ето защо, skripuny съюз принадлежи на четвъртата категория на годността за консумация, а "над хълма", те обикновено се считат за ядене. Въпреки това, използването на тях не може да бъде. И за готвене гъби molokanok започва с тях накисване усърдно. За него, производството се премества и подредени. Всички опитаха червеи райони са отстранени. Дупки спукат клонки и игли, ако те са твърде откъснати от страна на капачката. Гъбите се измиват няколко пъти и се потапят - в леген пълен с вода, която ще обхване Molokanka напълно, а отгоре се поставят не много тежък хомота, че гъбите се появяват.

Ние трябва да се промени на водата възможно най-често. След първата нощ във вода, внимателно оформена пяна. Преди изливането на новите водни гъби промиват отново няколко пъти. Накисване ще продължи около пет дни. В този случай, гъбите ще намалее по обем - водата се отстранява от тях горчивината, която може да отнеме до една пета от теглото. "Презареждане" нов Molokanka басейн не е необходимо, по-добре е да се накисва в купа от друга, или жлъчката от тях не се отстрани напълно.

В идеалния случай би било хубаво да има една къща с поточе изпълнява (и почистете!) Вода. След това, в началния етап не изисква прекомерно прилагане на сила - изтеглени в мрежата и изравни до най-близката бреза. За съжаление, в тази неосъществима мечта. Но ако се осоляване на вилата, да зададете най-близките неизползвани резервоари или кладенци.

Втори етап: отвара

Следващият етап е много по-малко време. Напоени Molokanka зарежда в тиган повече, пълни с прясна вода и се довежда до силна, но не прекалено възпаление. Сварете необходимостта за дълго, за около пет минути, като през това време задачата ви е само премахване на скимера нарастващите пяна отломки остава. Отцедете водата не е достатъчно, то трябва да се отцеди добре. Обикновено гъби са изложени в партиди в гевгир. Когато, след размахването него капки не попадат, е възможно да се постави следващата партида.

директно осоляване

Така че, имате напълно подготвени гъби Molokanka. Както солта - друга история, макар и не много трудна за изпълнение. За липсата на вани се препоръчва да се сложи на употреба емайл кофа без срутването на вътрешната повърхност.

Големи капачки могат да се режат - само за удобство на използване. Гъбите междупластови raspolovinennymi chesnochinami (оставя приблизително главата), не дебели резени хрян корен, Шизандра листа и касис, копър семена (или чадър). Да приемем и черен пипер в черен пипер, но не прекалено много. Всеки слой се събужда сол кафе лъжица. Топ кофи затваря чиста марля, сложи в чинията си и широк товар - три литра бутилка с вода ще бъде достатъчно. Зорко следи за състоянието: Ако марлята се образува мухъл, не забравяйте да го измие. И това е по-добре да се замени с нова, а не, че е скъпо.

Solitsya Molokanka бъде от няколко седмици до един месец, в зависимост от температурата. Най-топло - най-бързо, по-хладните - толкова вкусно. Дръжте ги по-добре на сянка и напитка - като всички други солени гъби.