Вино Chianti: история на сътворението и характеристики на модерното производство

Думите "вино", "Италия" - са неразделни, защото тази страна има стара история на виното. В съвременната си територия е имало най-известният древен Рим, в който това изкуство е било много добре развито. Традициите бяха предадени на следващите поколения. Италианското вино е около три хиляди години.

Най-известната и популярна напитка от Тоскана е виното "Chianti". Произвежда се на базата на сорта грозде Sangiovese. Резултатът е малко сладък, но деликатен и кисел вкус, в който има специални аромати на виолетови, диви череши и горски плодове. Напитката може да бъде направена лесна и проста, но също така - ценна и скъпа, с отличен потенциал за стареене.

Малко история

Виното "Chianti" стана известно едва в края на деветнадесети век. Причината за неговото създаване е семейна история. Барон Ричасоли (министър на Тоскана и по-късно италиански министър-председател) в топката ревностно следва съпругата си. Анна танцуваше дълго с един и същ джентълмен. В резултат на това търпението на съпруга й "избухна", сграбчи ръката на жена си и се оттегли от топката. Кочияният извика: - Отиваме за Бролио завинаги! Съпругата беше ужасена от това решение.

Фактът е, че това е замък от XII век, в който никой не е живял дълго време. Двойката се оказа далеч от изкушенията на шумна столица. Те рядко излязоха и прекараха остатъка от живота си там. Анна се занимавала с деца, но съпругът й освен политическата си кариера имал друга професия - огромна ферма. Между другото, той се превърна в отличен и талантлив градинар, който успя да направи уникален и уникален букет, отличаващ виното "Chianti".

Пийте до наши дни се приготвя от същата рецепта. В основата си е задължително от гроздето Sangiovese, което е богато на танини. Благословен за този вид грозде, виното "Chianti" има специален характер. Но ароматът и цветът дават разнообразие от Canajolo. В сместа задължително трябва да включва автохтонни сортове Malvasia Bianca, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino. В допълнение, се препоръчва да се добавят сортове Syrah, Merlot и Cabernet-Sauvignon. Този букет ще приготви виното "Chianti Classico".

Сега е достатъчно да издържите няколко години в бутилки и бъчви и да получите натурално и уникално питие. За по-бърза рецепта се препоръчва да се добави малка част от Trebbiano или Malvasia Bianca (бяло грозде) към младото вино. В резултат виното "Chianti" ще бъде готово бързо. Съвременните производители винаги ускоряват процеса по този начин.

Обикновено стоят бъдещото вино в дъбови бъчви. През първата година се излива най-малко три пъти, а след това на всеки шест месеца, за да се отстрани излишния седимент.

Особено внимание бе отделено на дизайна на бутилки. По този начин виното "Chianti" от самото начало е било бутилирано само в традиционните за тоскански вина 2-литрови бутилки, наречени "фиас". Те имаха сламена плитка, защото бяха много крехки. Втората причина за необходимостта от "поддръжка на слама" е, че стъкларските производители от онова време не биха могли да направят стабилно и идеално дъно на резервоара. Ето защо основата не е удар, а тъкат.

От върха се изливаше зехтин в бутилката, така че напитката да не се разваля, а да бъде затворена с хартиен прах. Фактът е, че гърлото на бутилките не може да издържи на затварянето, защото беше много крехко.

Понастоящем трябва да се има предвид, че бутилки с италианско вино със сламена плитка са стръв за туристите. Тъй като всички сериозни и успешни производители са успели дълго време да решат проблема с чупливостта на съдовете. Ето защо виното "Chianti" се продава в обикновени бутилки.