Избор на кухненски ножове

При закупуване на кухненски нож е необходимо да се определи тяхната функционалност, както и различните действия, може да се направи лесно с ножове с различни размери и форми.

Подходящи за рязане гастрономия нож с голямо острие дълго, завършваща с тъп край, като те могат да бъдат нарязани на големи продукти. Същият нож е удобно да намали зеленчуци на салата. С подходящо сръчност може да се направи бързо, не откъсвайки края на острието от дъската.

Но голям нож неудобно за почистване на лук, чесън и други зеленчуци. За тези цели е по-добре да се вземе малък нож с тесен нож кратко. пилинг картофи, моркови, цвекло, авокадо, без рязане твърде много, можете да предизвика същия малък нож, но можете да си купите един нож, наричан още картофобелачка или икономка.

Има и ножове за определени групи продукти, те имат специфична форма и с определен размер. Хляб обикновено вземе нож с дълго назъбено острие. Дължината на ножа може да намали голям хляб, И чеп на ножа, за да помогне за намаляване на размера на трохи и не набръчква, мек хляб. За раздробяване зеле осигурява двойно остриета нож. Двете части на острието - горната и долната част са разположени леко изместена по отношение един към друг. Той определя размера на ширината на смяна в разрез слама шредер а.

Ако плановете на стойност готвене японска храна - суши и ролки, трябва да закупят специален нож за рязане на ролките - тя има дълга тънка острие, заточени от едната страна. За заточване на своята по-добре да си купите острилката с един камък, правилно да се изострят японски нож.

Ножовете се различават не само по размер и форма, но също така и при производството на материала. В допълнение към ножове с острие от метал стават все по-популярни керамични ножове. Те са остри, светлина, но те имат един голям недостатък - несигурност.

Metal Blade също не е все едно, те се различават по плътността на стомана, с дебелина на ламарината.

За фини съкращения ще бъде по-удобно тънки остриета нож, но е желателно от плътен метал. Soft е по-лесно да се изострят, но и това притъпява съответно по-бързо и трае по-малко.

дръжка нож може да бъде направена от метал или пластмаса. Твърди метални остриета могат да се считат за най-здравите, но те са доста тежки. Те са избрани предимно от опитни готвачи. По-лек и евтин вариант - това е нож с пластмасова дръжка. Острието може да се вмъкне в дръжката, или закрепен посредством нитове.

Вторият вариант е по-надежден и по-лесно да се ремонтира.