Индукционни плочи: плюсове и минуси. Как работи индукционната печка

Всяка година домакинските уреди стават все по-"умни" и модерни - има нови електронни устройства и устройства, които могат да приготвят вкусна и здравословна храна в най-кратки срокове. Индукционните печки са едно такова устройство. Плюсовете и минусите на тези устройства, които ще разгледаме в днешната ни статия.

Поява на световния пазар

Тази техника е най-младата на фона на колегите си, тъй като е изобретена по-късно от всички останали. Преди няколко години в магазините могат да бъдат закупени само два вида плочи - газ или електричество. Въпреки това, през последните години все повече продавачи предлагат индукционни готварски печки. Плюсове и минуси на тези устройства, ще разгледаме малко по-късно, но засега нека разберем каква техника е това и колко е полезно за домакиня.

особеност

За да научите повече за тази табелка, ще говорим за алгоритъма за нейната работа. Принципът на индукционната плоча е както следва. Източникът на топлина (като правило е гореща желязна горелка или открит огън) загрява съдовете, които на свой ред пренасят енергия към продукти, разположени на нейната повърхност. Ако това е пушенето на риба или приготвянето на шиш кебап (между другото, дори и индукционна печка може да се справи с тази работа), процесът на топлопреминаване се осъществява без такъв "посредник" като съдове, т.е. цялата енергия се доставя директно от източника към продукта. Що се отнася до индукцията "загряване", тук образуването на топлина е възможно само ако работата на всички механизми на чинията и съдовете върху нея са координирани. Между другото, индукционна печка се произвежда от ръката за много дълго време (във връзка със сложен дизайн), за да се спестят пари, е по-добре да не се занимавате с независима дейност в тази област.

горелки

Отделно внимание трябва да бъдат горелки. Отвън те могат да се определят само от очертанията на стъклената керамична повърхност. За разлика от газовите печки, тези горелки не заемат "допълнително" пространство и съвсем органично се вписват във вътрешността на кухнята. Съгласен съм, дизайнът на този плот е много модерен:

Основният елемент, който провежда топлина върху горелките, е намотка. Без него печката просто няма да загрява храната (и дори да спре да работи напълно). Този елемент се намира под всяка горелка, която е на плота. Тези бобини са подложени на високочестотен ток от 30-60 kHz. По свой дизайн те напомнят повече на първичната намотка на трансформатора. Но тук трябва да отбележим една точка. За да се генерират индукционни токове, не е достатъчно да има само първична намотка.

Как тогава се получава нагряването?

Това е много проста - ако основната серпентина тук е серпентина, тогава вторичната е самите ястия. Естествено, за използване обикновена керамика няма да работи. Тук трябва да имате контейнери, изработени от специален феромагнитен материал - за това трябва да се използват съдове за индукционната печка. Веднага след като се постави върху включената плоча, ще се индуцират индукционни токове в дъното. Благодарение на тях продуктите ще се отопляват достатъчно за нормалното им термично третиране. Заслужава да се отбележи, че само дъното на съдовете може да има феромагнитни свойства - всички други части могат да бъдат направени от прости материали. Това е достатъчно, за да се затоплят чиниите и да се затопли храната. С техническата част на тези устройства разбрахме напълно. По-долу разглеждаме какви индуктивни плочи имат плюсове и минуси.

предимства

Първите плюс индукционни плочи са с висока ефективност. Както показва практиката, почти 90% от топлината, която се получава при нагряване, преминава директно в храната, която се приготвя. Цялата останала енергия, т.е. 10%, отива за отоплението на стените, дъното на съдовете и стъклената керамична плоча. Същевременно ефективността на газовите печки не надвишава 50% от общата топлина, която те произвеждат. Освен това, топлинните загуби се наблюдават и при електрически аналози (около 30% повече от индукционните). Благодарение на този принцип на работа, храната, която се намира в индукционната печка, се приготвя 1,5-2 пъти по-бързо, а разходите за енергия са минимални.

За сигурността

Друг интересен факт: стъклената керамична повърхност на пещта не може да бъде изгорена. Целият "фокус" е специален материал, от който се произвежда плочата. Благодарение на стъклената керамика, винаги ще бъдете сигурни, дори ако случайно докоснете повърхността на индукционната печка. Но не всичко в света е идеално, така че има опасност от изгаряния (например при готвене на пържени картофи с температура на маслото 150-200 градуса). И за да ги намали почти до нула, производителите инсталират специални индикатори - устройството ще ви уведоми, че повърхността е охладена. Ето защо, с индукционна готварска печка, винаги ще сте в безопасност.

Трябва да се отбележи, че стъклокерамичната повърхност се охлажда достатъчно бързо, така че веднага след готвенето, можете безопасно да продължите да почиствате плота. В случай на газ, трябва да изчакате 30 или повече минути, докато металните решетки и котлоните не се охладят до нормална температура. Спестяването на време е очевидно.

В допълнение към факта, че повърхността за готвене на индукционната печка има свойството да се охлажда бързо, е необходимо да се отбележи нейното особено бързо нагряване. Незабавното отопление на плота в повечето случаи се дължи на наличието на бустер за захранване. Това означава, че плочата има свои собствени зависими и независими (основни) горелки. Какво означава това? Основните "отнемат" цялата топлинна енергия от зависимите за няколко минути и по този начин значително намаляват времето за готвене.

функционалност

В допълнение, индукционната печка е снабдена с различни полезни функции, които правят използването на плота по-удобно и безопасно. Сред многото "подуване" трябва да се отбележи, като:

1. Автоматично заключване на режимите за превключване на пластините.
2. Функцията за загряване на плочата, само когато на повърхността му има съдове (това значително пести енергия).
3. Принудително изключване на отоплението, както и индикатор за остатъчна топлина.

Индуктивност на индукционната плоча

Недостатъците на тази плоча са, но има много малко от тях. За да разкрием цялата картина, нека разгледаме всеки недостатък отделно.

Цена - това е може би най-първата бариера, отблъскваща купувачите и насърчаването им да купуват евтини аналози. Индукционните устройства стоят няколко пъти повече в сравнение с други табели, така че не всеки взема решение за такава скъпа покупка. По-специално, подобна напомпана цена се дължи на набор от допълнителни функции.

Какво друго имат индуктори с плюсове и минуси? Вторият недостатък е невъзможността за отопление и готвене на обикновена стъклария. За готвене и готвене се изискват специални контейнери. Това, както вече отбелязахме в началото на статията, ястия, които имат феромагнитни свойства. Ако нямате такъв, ще трябва да си купите добра. Но в края на краищата самата плоча не е евтина, така че преди да купите внимателно да прецените и претеглите всички плюсове и минуси.