Как да отворите пекарна от нулата? Какво трябва да се отвори пекарна от нулата?

Доскоро се смяташе, че неговата собствена продукция, може да организира само големите играчи в сегмента на определена сфера, като значителен капитал. Към днешна дата, ситуацията се е променила радикално, което позволява на минимална инвестиция за започване на бизнес. Във връзка с това производство на хлебни изделия е не само един от най-предприятия на възвръщаемост, но и достъпни за организацията. И все пак, за да се разбере как да се отвори пекарна от нулата, което трябва да знаете някои тънкости на тази област, както и да се вземат предвид технологични и законови нюанси. В случай на грамотен изчисление установено предприятието ще донесе висока възвръщаемост, която изисква минимални усилия да поддържат бизнеса.

проблеми при регистрацията

Както във всяка индустрия, за започване на бизнес , което трябва да мине регистрация в съответните органи. Но на първо място е необходимо да се определи правния статут на дружеството. Bakery е препоръчително да изберете SP (самостоятелна заетост), но е важно да се позволи да се включат в категорията на ресторант дейност, към която производството на хлебни изделия. Ако се разшири категорията, както и възможността за търговия на дребно, можем спокойно да мисли за това как да се отвори кафе-пекарна от нулата и да го разгънете в бъдеще в зависимост от вида на мрежовите точки на продажба. Това е най-добрият вариант, ако бизнесът ще се управлява от един човек без партньори. Все пак, ако имате намерение голямо предприятие с няколко души, по-добре е да се организира LLC.

система на данъчно облагане

Освен това, трябва да се пристъпи към избора на формата на данъчно облагане. Ако е възможно по-добре да предпочитат UTII. Този данък форма се осигурява от общините и може да се прилага за всички дейности, предвидени в законодателството на Руската федерация. От UTII може да не е налична, трябва незабавно да се разгледа възможността за работа с опростена система на данъчно облагане на данъчната система, която може да използвате всички предприятия с годишен оборот не надвишава 60 милиона рубли.

Как да изберем място за пекарната?

Собствен пекарна, че е желателно да се съсредоточи върху възможността за продажби на дребно. Фактът, че доставката на заведения за обществено хранене не винаги е изгодно за малки предприятия, тъй като те трябва да се конкурират с по-големите организации. Така че има смисъл да се мисли за това как да се отвори магазин, пекарна с нула в премине място, достъпно за максимален брой хора. В идеалния случай, това може да бъде една стая в близост до метрото, пазари, както и развлекателни и търговски центрове. Но трябва да се има предвид, че разходите за наемане на такива съоръжения ще бъдат по-високи. Ако планирате дългосрочна работа, по-добре е да се определят предварително и възможността за закупуване на помещенията. В този случай, да го купя веднага, не е необходимо. Еднакво важно е площта на помещението за пекарна. Средните частни места са 150-200 м ^2. Това е достатъчно, за да бъде в състояние да организира и производствен цех, както и директно до зоната за кафене или магазин.

изисквания на SES за помещения

Основната сложността на производството на храни се крие във факта, че те са обект на високи изисквания за контролните органи. За да влезе в този бизнес, много малко хора знаят как да се отвори пекарна от нулата чрез предоставяне на помещение със специално оборудване и обзавеждане. Може да започне работа само ако съоръжението ще е в съответствие с изискванията на хигиенно-епидемиологичната служба:

• Пекарна не може да се намира в мазе.
• Трябва да има подаване на топла и студена вода.
• Изисква присъствието на отпадъчни води.
• Човек трябва да има система за вентилация.
• Списъкът на съществуващите постройки трябва да включва тоалетна и склад.

В допълнение, хигиенно-епидемиологичната служба в бъдеще прави проверка на производствения процес, което прави техните заключения относно резултатите. Само пълен набор от сертификати за разрешаване ще позволи най-после да решим всички въпроси за това, как да се отвори пекарна от нулата. Документи се дават тези дейности включват следните изводи:

• Заключение относно производството, които могат да бъдат издадени в Rospotrebnadzor. Въпреки това, той се нуждае от задоволителни резултати от прегледи.
• Заключение на произвежданите продукти. Клирънсът прави по същия начин.
• Сертификатът за съответствие. Той е изготвен въз основа на инспекции във Федералната агенция за метрология.

Оборудване за производствения процес

Има различни подходи към техническата подкрепа на производствени мощности за производство на хлебни изделия. Списъкът на оборудване може да варира, но ако има един въпрос за това как да се отвори му хлебни и сладкарски изделия от нулата, което позволява да се получи пълна гама от продукти в тази категория, трябва да имате предвид следното:

• Тесто за месене на инсталацията.
• Брашно сита.
• Testoraskatyvatel.
• Фурна.
• Таблица за работа с тестото.
• Шкафове разстоени.
• Колички за печене.

За първи път е необходимо да бъде ограничено от оборудването, закупуване го прави един от всеки вид. В бъдеще, въз основа на опита и продажби успех, това ще бъде възможно да се закупят някои оборудване единици за производство на хлебни изделия в големи количества.

Оборудване за търговски цели

Тази категория на техническо оборудване често се разглежда като вторичен. Обикновено такава стойност, че има, ако компанията е фокусирана основно върху продажбите на едро - например, когато доставката на други магазини и заведения за обществено хранене. Въпреки това, по-голямата част от частните предприемачи в решаването на проблема за това как да се отвори пекарна и сладкарница от нулата дял на продажбите на дребно. В такива случаи е необходимо да се осигури търговски помещения с следното оборудване:

• Специални витрини за хляб и сладкарски изделия.
• Парични регистър, в който се изисква и в таксата за регистрация.
• Сейфове за пари и документи.
• Колички и мобилни кутии за преместване на продукти.
• стелажи за съхранение за съхранение на продукти, пуснати.

персонал хлебни

Всички служители, участващи в обслужването на пекарната могат да бъдат разделени в няколко групи в зависимост от вида на дейността им. Вие трябва да започнете с основните фигури на всяка производствена пекарна - технология. Той определя кои продукти и ще бъде част от диапазона на предприятието. Това е последвано от работа на персонала, която включва хлебарите. Техният брой може да бъде 4-6 човека в една малка заведение. Отново, ако сте решили да се изисква пред проблема как да се отвори пекарна от нулата за търговците на дребно и сервитьорите. Много е важно, както и ролята на счетоводителя. Големи организации, за да се гарантира, че тя функционира сключи договор с аутсорсинг компанията, но в малка пекарна икономично да наемат свой собствен счетоводител. технически персонал, както се изисква, която ще се занимава с оборудване в експлоатация, тя ремонт и може да изпълнява и други задачи, свързани с.

Как да образуват кръг?

Въпреки очевидната лекота на проблема, от това зависи до голяма степен от успеха на бизнеса. Помислете през границите трябва да бъде преди началото на пространството на търсене. Нещо, което е много добра продукция стойност в конкретен случай ще зависи от местоположението, оборудване и пекарна разполага цяло. Разбира се, по-широк обхват, толкова по-добре. Но това не винаги е възможно, както и специализация в конкретни продукти често са също носи значителни доходи. Печеливша ситуация - фокус върху нуждите на потенциалните клиенти. Например, ако ние говорим за това как да отворите мини-пекарна от нулата в населено място, обхватът може да включва основен набор от продукти под формата на 2-3 вида хляб, кифли, Чийзкейк, кифли, франзели и сладкиши.

В града на същия списък можем да се ограничим в района на метрото и пазари, където това е важно за хората да ядат бързо, без специални кулинарни изкушения. Въпреки това, ако една фурна с магазин разположен в близост до големи търговски центрове, паркове и развлекателни комплекси, обхвата трябва да включва торти, бисквити, кексове, кроасани, франзели и винаги с богат избор от пълнежи.

Как да отворите мини-пекарна от нулата?

Игрални мини-пекарни е, че минималният набор от техника се използва, което дава възможност за производството на продукти за продажба на дребно. Това е най-оптималното решение, ако на финансовия капацитет е ограничен и организацията на производството се планира в малка стая.

В отговор на въпрос, на който трябва да се отвори пекарна от нулата в този формат, трябва да се отбележи възможността за организиране на производството с непълен цикъл. Този подход за техническа поддръжка ви позволява да се спестят пари за закупуване на месене оборудване. Освен това, в процеса на работа с приготвено тесто не изисква голяма площ, което го прави възможно да се използва малко пространство. основни Производствените операции ще бъдат в продуктите за печене.

Суровини за производството

За да започнете, че е важно да се отбележи, че производството на хлебни изделия елиминира съхранение на суровини и продукти "в резерв". Между другото, това се отнася и за крайния продукт, тъй като тя бързо се влошава и се губи своята стока на качеството. Първоначално решаване на организационни въпроси за това как да се отвори пекарна от нулата, това е важно да се разгледа самата система за снабдяване с продължаване на употребата на суровини без забавяне. Препоръчително е да се избере най-големите фабрики. По този начин, мелничарите ще предоставят основни компоненти за тестото. В допълнение към брашно, изисква мая, захар, сол, масло и други съставки. Чрез избора на стабилизатори, сгъстители и различни хранителни добавки трябва да бъдат лекувани с повишено внимание - брой трябва да бъде минимално. Желателно акцент върху естествени продукти. В дългосрочен план, клиентите ще оценят качеството на продуктите, и това ще бъде добър конкурентно предимство.

заключение

Въпреки всички трудности, организацията на производството на хляб и сладкарски изделия , тази тенденция в бизнеса е един от най-печелившите. Това допринася за сравнително ниските цени на суровините, използвани, както и на факта, че тази категория продукти е винаги в търсенето сред населението. Въпреки това, такава благоприятна работна среда съвсем естествено са допринесли за формирането на интензивна конкуренция.