Курсът за обществено хранене. Преглед на помещенията за ресторанти и кафенета

Сферата на общественото хранене се развива активно. И ако в края на 2014 г. в Москва има лек спад (според компанията 2GIS, броят на заведения за обществено хранене за ноември 2014 г. намалява от 2824 до 2766), а през следващата година този сегмент на пазара отново се увеличи. Оттогава насам тенденцията е стабилна. Според проучване, проведено от международната компания Colliers International, през първите три месеца на тази година в Централната административна окръг на столицата се появиха два пъти повече хранителни заведения, отколкото през 2015 г. (40 срещу 23). Това е 41% от общата площ, отдадена под наем в Централния административен район.

Оптимистичен поглед към ситуацията и Алексей Немирук, ръководител на отдела по търговия и услуги в Москва. Според него, сега броят на ресторантите в града се увеличава, и с висок процент: всеки месец 40-50 точки от общественото хранене се добавят. От началото на годината те вече са открили около 300.

Каква е причината за възстановяването? Първо, развитието на този сегмент на пазара е свързано с увеличаване на дейността на културния живот на Москва. В метрополията се провеждат многобройни събития всеки ден, привличайки голям брой посетители на изложби, фестивали, представления, след което хората ходят на закуска. На второ място, днес има известен спад в цените на наемите на помещения, което отваря достъп до бизнеса за онези, които преди това нямаха финансова възможност да започнат своя бизнес.

Местоположение и цени: избор на помещения за ресторанти и кафенета

На какви цени може днес да се отдава под наем в Москва помещения за ресторант или кафене? Основният критерий е местоположението. Колкото по-малка е сумата, посочена в средната стойност, толкова повече институцията зависи от трафика на пешеходците. Следователно стационарните ресторанти за бързо хранене и простите ресторанти с обслужване са по-добре разположени в метрото или в големите търговски центрове. Според уебсайта, който се занимава с продажбата и отдаването под наем на недвижими имоти, помещението в престижния квартал на Москва край езерата на Патриарх, до булеварда Ring и голям супермаркет се предлага под наем на цена от 240 хил. Рубли на месец.

Принципът "отваряне на ресторант, където има много хора", обаче, не винаги работи. Тя е от значение за институциите с ниска проверка. Техният клиент наистина не иска да стигне някъде далеч, иска да спести време и да оцени близостта до метрото, до къщата или да работи. Но с ресторанти на високо ниво, предназначени за елитни посетители, не всичко е толкова недвусмислено. Те са традиционно разположени в центъра, докато те не изискват близост до транспортни възли и динамичен пешеходен трафик. Семейни ресторанти могат да бъдат разположени в спалните помещения, където има голям брой нови сгради.

Prechistenskaya насип, 15 стр. 1.7 минути от метростанция "Park Kultury" (обект Realty4Sale)

За елитните ресторанти изискването за настаняване в пресечната точка на пешеходните потоци е без значение: те трябва да се намират в добра местност, по-добре в центъра.

За кафенето от висок клас, високият трафик е много важен. И въпреки че цената е много висока, постоянен поток от клиенти плаща за наем. Цената за наемане на стая под кафене в претъпкан Белоруски (20 метра от метрото) достига 3,500,000.

Georgian Val, 28/45. Метро "Белорусия" (обект Realty4Sale)

Съответствие с техническите изисквания

След като сте избрали къде ще се намира ресторантът / кафенето / кръчмата ви, възниква въпросът за спазването на техническите изисквания. Тук трябва да се използват площта на стаята, електричеството, наличността и състоянието на инженерните комуникации, водоснабдителните системи, канализацията, вентилацията, шумоизолацията и много други. Ако помещението не е в най-добро състояние, привеждането му в правилна форма ще се превърне в значителен разход.

Идеалната опция - да се намери стая, в която някога е била подобна институция. Във всеки случай изчислете колко пари ще ви бъдат необходими за повторно оборудване и / или реконструкция.