Къща вино череша - алтернатива за складирането

За приготвянето на домашно вино е подходящ не само грозде. Това може да се направи от тези плодове и плодове като сливи, малини, касис, кайсии, ягоди и къпини. Също така подходящ за тази цел ябълки, круши, къпини, боровинки, нарове и смокини. От тях се квалифицират като сортова и смесени вина. Също получава отлично домашно вино от череши. Това тъмно червено питие като понякога лилав оттенък, не отстъпва на винено грозде.

В крайна сметка, само по себе си черешов сок много дебел. Има много киселина (до 2.2%) и много захар (около 12.8%). Също така в този сок е танини (0.1%), които придават остър вкус. Сортове череши са много, а всички в различна степен те са подходящи за приготвяне на вино. Но това е по-подходящ за тази тъмна на цвят сортове. Това е като Lubsko, Владимир, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja и др. Домашно вино от тези сортове череши, дебел, ароматни и доста упорит. А по-сладки розови сортове, използвани за смесване вече тъмно черешов сок.

Виното от тези плодове правят леки вина. Също така са дошли добри силни вина. И тъй като на този вид отива като Владимир отлично ликьорно вино. Като цяло, сока череша бързо и лесно да ферментира, се облекчи в същото време от само себе си. И това е основната му предимство.

Но за да се възползват пълноценно от всички предимства на този плод, е необходимо да знаете няколко основни правила:

1) череши, предназначени за преработка, за да събират напълно зрели, но не са успели perespet и повече гниене. И след като събори дървото, тези плодове са годни за обработване на не повече от три дни.

2) костите на черешите трябва да бъдат отстранени, преди да започне тяхното мелене. Ако това не бъде направено, къща виното на череши ще има горчив вкус бадеми.

3) Marc череши трябва да бъдат предварително пълнят с вода и ги оставете да седне за един ден. Това до голяма степен ще улесни процеса на изстискване на сок от тях и ще помогне извлечете повече ценни вещества, съдържащи се в тези плодове.

Е, добре, преди да започнете да натискате сока да се мият плодове, плодове и премахване на лош стъбло.

А технологията на приготвяне на вино в дома ви позволява да получите 14-15 градуса напитка. И за да се постигне този резултат, череша киселинност сок да бъде намалена чрез разреждане с вода. И все пак е необходимо да се увеличи съдържанието на захар, захар в черешите не е достатъчно. Но ако се сложи прекалено много захар, то ще забави процеса на ферментация, и това ще доведе до намаляване на крепостта на крайния напитка. Следователно, такива пропорции на съставките са оптимални: череша сок - 1 литър вода - 0,5 литра и захар - 350 грама. Тази смес се нарича сладък жълт. А захар за този жълт може да бъде всеки, различен от рафинирана захар. Тази захар има ултрамарин, който спира процеса на ферментация.

След пивната мъст е готово, вече можете да преминете към следващия етап - ферментация. И в един въпрос - как да се направи домашно вино от череша, този процес трябва да се обърне максимално внимание. За да ферментира жълт кладенеца изискват чиста култура на виното мая. Тя може да се закупи в изби. И ако това е трудно, процесът на ферментация може да се постигне с помощта на диви дрожди. Малцина от тях са разположени по повърхността на самите плодове. Можете също така да се хвърлят в една каша шепа стафиди немити, което също съдържа дива мая. Също така, за тези цели, в екстремни случаи, подходящ мая хляб. Можете да използвате не само бирена мая. Те не са добре държат увеличаване на концентрацията на алкохол. В резултат на процеса на ферментация може да се прекрати преждевременно и zakisnet на жълт или губят киселинност.

След пивната мъст се приготвя, стъклен цилиндър се приема, който ще се разшири на целия процес на ферментация. Обемът на резервоара следва 1/3 бие по-голям обем на пивна мъст. Този съд, пълен с жълт, и е затворен от специална капачка, която има отвор за изтичане на въздух. Балонът е необходимо да се постави на място, което е защитено от пряка слънчева светлина. И след 2-3 дни, след като затворът се очаква да започне активно да ферментира жълт. Този процес ще продължи около 20 дни. След това, домашно вино от череши все пак трябва да престои в продължение на около две седмици. През това време тя озарява - твърди вещества и маята ще падне в утайката. И цялата захар по време на ферментацията ще се превърне в алкохол. И ако правилно поддържане пропорции трябва, а след това получи доста силна домашно вино, за което ще бъде напълно уверен.