Менюто на ресторанта - какво да се вземат предвид при съставянето?

Ресторант бизнес набира популярност. И това не е изненадващо: винаги ще има хора, стоящи в дома плоча все предпочитат пълно обслужване. Въпреки това, като начало предприемач да направи менюто на ресторанта, за да му институция привлича все повече и повече посетители? Освен ако, разбира се, електрическата компания не е създаден на принципа на франчайза, в изготвянето на бизнес план и развитието на храна всичко зависи от творческите възможности на предприемача.

За менюто на ресторанта е написана професионално, творчески и това беше ясно на клиента, ресторантьор е необходимо да се разбере в следните области: маркетинг, мениджмънт, труд, знания продукт, естетика и дизайн. Първото нещо, което, разбира се, е да се анализира места на състезателите и да се опитаме да разберем техните силни и слаби страни. Без маркетингови проучвания, което може да включва и анализ на конкурентите на менюто на ресторанта, то ще бъде трудно да се управлява. Опитайте се да рециклирате творчески научих за вашите бизнес конкуренти и потенциални партньори.

На последното си струва да се мисли за по-рано. След като всички ястия, които ще бъдат представени в менюто ресторант трябва да бъдат на разположение в рамките на максимум 30 минути. Поради това е необходимо да се грижи за наличието на желаното количество пресни продукти и тяхната наличност. Това е изключително важен момент. В крайна сметка, ако в изискания менюто на ресторанта ще бъде екзотични продукти, те трябва да са безспорни свежест. Не antiadvertising по-лошо от хранително отравяне, дори един единствен посетител. Поради това не се препоръчва да бъдат включени в менюто на ресторанта, чиниите в наличието на продукти, за които не е сигурно. Така че какво да кажем за надеждни доставчици трябва да се грижи за преди откриването.

Разбира се, много ще зависи от главния готвач и уменията си. Въпреки това, прекомерното разнообразие и разнородност на храна може да играе жестока шега. По-добре е да отседнете в една водеща традиция, както и всички допълнения към мислят по същия начин. Например, руски меню кухня ресторант е немислимо без кисело зеле, кисели краставички, торти и пайове, борш, Окрошка. Въпреки това, за да добавите към това, да речем, тирамису или карпачо би било неуместно. Би било добре, ако и закуски, както и десерт в менюто на ресторанта ще се срещнат основната идея. Ако изберете различна национална кухня, или залагате на международното, там също така е важно да се съобразят с мярката. Много ще зависи от наличието на специфични продукти точно във вашия район.

е желателно да се съобразят с общата класификация в чиниите картата. Студени предястия, топли, супи, основни ястия (месо, риба, дивеч, птици), десерти - това са основните компоненти на всяко меню. Разбира се, можете да добавите и "ястие на деня" и "готвач препоръчва", но след основното съдържание да бъде обмислено.

Що се отнася до естетиката, дизайнът на менюто на ресторанта са неразривно свързани с цялостната концепция. Понякога това е под формата на книга, в красива кожа или дървен капак. С други институции предпочитат ламинирани листове А3 или А4 (първата може да служи и като укрепващи плочи). Но основната идея е да се проследи. Ако сте руската кухня, вземете подходящи шрифтове, е целесъобразно да изглежда като писмо (бродирани капси). Предпочитаните цветове - в духа на Khokhloma (черно, червено, златно, зелено) или Gzhel (бяло, синьо, светло синьо), ако се очаква институцията в битов стил с дървени пейки, готварска печка.