Простипома - необичайна риба: описание, характеристики, подготовка

Рибите с необичайно име "проститутка" са известни на много малко хора, а някои дори не са чували за това. Но хората от по-старото поколение са добре известни. Простипома е риба, която често се среща на рафтовете на магазините през 60-70-те години на миналия век. Въпреки че днес често се казва, че в тези дни, при необичайно чуждо име, те биха могли да продават риба от други видове.

Външни признаци

Простипома е риба, чиято снимка ще бъде запомнена за дълго време. Погледнете го добре, след което лесно можете да разпознаете фалшификацията в магазина. Тялото му има удължена форма, сплескана отстрани, боядисана в тъмен цвят. На ръбовете на хрилните капаци има тъмни петна. Но отстрани и назад, няма петна, цветът е равен.

Простипома е риба, чието описание често споменава остри ребра. Рибарите казват, че наистина могат лесно да се наранят. Самата риба е със среден размер, не много по-голяма от херинга. Минималната му дължина е 17 см, а най-уловената риба достига 30 см.

Произход на името

Трябва да се отбележи, че prostipoma е риба, която на други езици се нарича различно. Съветските рибари донесоха плячка в родината си, но на руски точната дума просто не беше там. Научното име на рибата Pomadasys incisus абсолютно не е вдъхновило съветските търговци, те не искали да продават на работниците червило или инкубация.

Следователно търсенето на имена за този продукт продължи. Всички английски и латински варианти бяха внимателно разгледани. Но нито в името на отряда (Perciformes), нито в името на семейството (Haemulidae) е намерено нещо подходящо. Персоналът? Hemulida? Може би бихме могли да знаем тази риба под някои от тези имена.

Още по-лошо беше случаят с английската езикова терминология. Копелето изгаря - това са имената на тези жители на рибите от мъглата Албион. На руски това име е преведено и е напълно лошо - се оказва нещо като "нелегитимен глупач".

И тогава си спомних отдавна забравеното старо име - Прищипома, по произход на гръцки език и буквално означаващо "черупка с трион". Това беше нещо, което беше избрано. Рускоезичните купувачи бързо го превръщат в свой собствен начин, превръщайки го в "прощаващ". Между другото, тази странна дума веднага роди цяла вълна от всякакви смешни думи и шеги. Например жителите на Одеса заявиха: "Пелид, белонда, прошка ще озарява масата на всяка къща".

Индустриална стойност

Простипома е риба, която принадлежи към група от пестими. Той е с голяма промишлена стойност, благодарение на вкусното месо с малък брой кости. Специалистите отбелязват, че популацията на тази риба бързо намалява, така че дори и днес, на рафтовете на много магазини под това име, не е никак изкушаващо да се намери.

Къде е тази рядка риба? Най-често се среща в умерени или субтропични води на Тихия океан и Атлантическия океан. Особено богати на тази риба са крайбрежните води на Западна Африка.

Най-голямата част от улова принадлежи на японски кораби. В провинцията на изгряващото слънце проститутката е много ценена. По-голямата част от улова отива не в магазините, а веднага пада в ръцете на най-добрите готвачи на риба в страната. Простипома е риба, чиято снимка често е декорация на менюто на най-престижните японски ресторанти. Ястията от него си струват много.

Как подготвят измамника?

Един добър готвач знае, че тази риба е вкусна и пържена, печена и дори варена. Но те осолили и изсушавали проститутките много по-рядко.

Месото на тази риба може да има съдържание на мазнини от 4 до 25%, зависи от възрастта, размера и местообитанието на един екземпляр. Отстрани на рибата има групи от тъмни мускули, като скумрия, риба тон и друга есетра. В разфасоването месото е много красиво, с деликатен цвят и приятна структура. Предвид факта, че проституцията често се обслужва в ресторантите, естетичната страна на проблема е изключително важна.

Плътната структура на влакната прави тази риба подходяща за скара. Това е особено добро със зеленчуци: патладжани, домати, чушки.

И от голямата глава проститутките подготвят бульона. Той има хармоничен сянка, изискан аромат и висока прозрачност, така че е подходящ като основа за супа, рибни супи, сос, сосове, желирани ястия.

Професионалистите не препоръчват употребата на прекомерно количество подправки и подправки по време на готвене, защото прошката е риба, самият аромат е доста богат и изразителен. Допълнителните подправки могат просто да я заглушат.