Стандартизираният млякото

Мляко, странно, продуктът е сезонна. Мляко добиви започнат да се покачват от пролетта, и да достигне своя връх лятно към зимно часово значително намален. Можете да получите около десетки магазини в търсене на "истински" или "на живо", или, както технолози, "сурова" млякото, но не го намери. Вместо това, секцията за млечни продукти ще покаже торбички от различни доставчици с загадъчни надписи: "стандартизирано мляко" или "пастьоризирано мляко". Ние, обикновените граждани, това е озадачаващо: какво прави този надпис?

И в действителност, това е просто. Стандартизираният млякото - млякото, преработката на миналото. Целта на технологията от млекопреработвателните предприятия, се свежда до решаване на редица задачи: Не позволявайте на млякото вкисва толкова дълго, колкото е възможно. И начина, те са достатъчно. Най-здравият и най-често - стерилизация (кратно да доведе до възпаление). Вторият начин - пастьоризация. Методът е по-лек в продължение на 30 минути мляко се поддържа при температура от 65-70 градуса. Маркировки (икона) UHT показва висока температура лечения: бързо нагряване (за няколко секунди - 135 градуса), а след това - моментната охлаждане.

Но пастьоризация - бизнес както обикновено за целия свят. Но "възраждане" на мляко на прах под съмнение. А за фразата "стандартизирано мляко" често се крие точно такава psevdomoloko. Как да се обясни тази технология?

Стандартизираният млякото може да бъде два вида.

1. Цялата прясно мляко, в съответствие с определена технология е доведен до съдържанието на мазнини, на установения стандарт.

2. стандартизирано мляко (или рекомбинирани или възстановени) се получава от праха. Спомням си, старите търговски сокове "канят" с един забавен израза "просто добавете вода". Ето един и същ принцип: производителят добавя към млякото на прах вода. Но по някаква причина забравяйте да сложите в репутацията на купувача. Или не забравя?

Наличието на прах закупени течност може да покаже само спектралния анализ. Обичайната традиционния анализ на резултатите не дават. То се нуждае само от специален изпит. Но тези, които знаят вкуса на естествено мляко признае, че и на вкус, без анализи: Прах стандартизирано мляко има сладникав специфичен вкус, типичен за мляко на прах.

Странно нещо - то ще изглежда, изпълнението на мляко при докосване от полза за всички: производители, купувачи и продавачи. Млечните ферми непрекъснато преминават прясното мляко в магазините, купувачът знае, че млякото е налице (цяло), и самите магазини са (може да получи) процентът на продажбите, отколкото получават от опакован млякото.

Но проблемът е наистина.

Първо, мляко се отнася до нетрайни продукти. Така че, може да вкисва, не успеят да се тезгяха. Това е - загуба. Direct.

Второ, млякото не се обработва термично, може да представлява "изненади" под формата на салмонелоза и туберкулоза. И ако изведнъж подозрението ще падне с поне едно животно, което трябва да се спре изпращането на стоки, напълно. Обработка на същите тези въпроси стреля.

На трето място, търговия мляко на улицата (на пазарите) трябва да получите много различни справки и удостоверения. И за всяка от страните. Разделителната способност на ветеринарните служби на SES, който потвърди безопасността на продуктите. Това е си струва парите. Всичко зависи от наличието на време и финанси. А мляко "изчакване" няма. Ето кратки срокове. Затова селяните са принудени да вземат млякото до първия купувач на предложения, очевидно ниска цена.

Губещите са и доставчици на мляко (селяните), а потребителите са лишени от избор. Това е като в руските приказки: мустаци изглежда се течеше, така че не се получи в устата.

Можем да се надяваме само за производителите на добрите нрави и не забравяйте да прочетете внимателно етикетите (особено тези с дребен шрифт), с надеждата, че млякото нормализирана, че сме изправени на рафт, той се отнася до "ума №1" - едно парче и свеж .. ,