Аминокиселини - какво искаш? Аминокиселините в храни. Реакциите и свойствата на аминокиселини

В природата съществуват две групи вещества: органични и неорганични. Последните включват съединения, такива като въглеводороди, алкини, алкени, алкохоли, липиди, и други нуклеинови киселини, протеини, въглехидрати, аминокиселини. Какви са тези вещества, ще разгледаме в тази статия. Съставът на всички органични съединения задължително включва атоми на въглерод и водород. Те могат също така да съдържа кислород, сяра, азот и други елементи. Науката, която изучава протеини, киселини, оксиди, аминокиселини - химия. Той изследва свойствата и характеристиките на всяка група от вещества.

Аминокиселините - Какви са тези вещества?

Те са много важни за тялото на всяко живо същество на планетата, тъй като те са част от най-важните вещества - протеини. Общо двадесет и една амино киселина от които са оформени тези съединения. Съставът включва всеки атоми от водород, азот, въглерод и кислород. Химическата структура на тези вещества има амино NH2, от която идва името.

Как протеини са образувани от аминокиселини?

Тези органични вещества се генерират в четири етапа, тяхната структура се състои от първични, вторични, третични и четвъртични структури. От всеки един от тях да зависи от определени свойства на протеина. Основно определя броя и последователността на амино киселини настаняване, разположен в полипептидната верига. Втората е алфа-спирала или бета-структура. Първо, образувана в резултат на усукване на полипептидната верига и появата на водородни връзки в рамките на едни и същи. Последният - поради отношенията появата между групи от атоми различни полипептидни вериги. Третична структура - е свързана с алфа-спирала и бета-структура. Тя може да бъде в две форми: влакнеста и кълбовидни. Първият от тях е дълга тема. Протеини с такава структура са фибрин, миозин намерено в мускулната тъкан, както и други. Вторият има формата на серпентина, а глобуларни протеини включват, например, инсулин, хемоглобин и много други. В тялото на живи същества за синтеза на протеини от аминокиселини отговарят на специални клетъчни органели - рибозоми. Информация за протеините, които трябва да бъдат генерирани, кодирана в ДНК и се прехвърлят към рибозоми от РНК.

Какви са аминокиселини?

Съединения, които са образувани от протеини, всички в естеството на двадесет и едно. Някои от тях са в състояние да синтезира в човешкото тяло по време на метаболизма (обмяната на веществата), а други - не. Като цяло, в природата има аминокиселини: хистидин, валин, лизин, изолевцин, левцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, цистеин, тирозин, аргинин, аланин, глутамин, аспарагин, глицин, пролин, карнитин, орнитин, таурин, серин. Първите девет аминокиселини, изброени по-горе са необходими. Има и uslovnonezamenimye - тези, които тялото може да се използва вместо от съществено значение в крайни случаи. Това, например, тирозин и цистеин. Първият може да се използва вместо фенилаланин, а вторият - ако не метионин. Незаменими аминокиселини в храните - предпоставка за здравословна диета.

Какво храни се съдържат?

• Валин - месо, риба.
• Хистидин - каша от елда, зърнени храни, червена риба, свинско и птиче месо.
• Изолевцин - яйца, месо, риба, мляко, сирене, извара.
• Левцин - същата като тази на изолевцин.
• Метионин - зърнени храни, фъстъци, орехи, фъстъци, зърнени храни.
• Треонин - месо, зърнени храни, гъби.
• Триптофанът - пуйка, заек, свинско, скумрия.
• Фенилаланин - месо, боб, грах, леща, соя, риба, сирене, мляко, сирене.

Всички други аминокиселини в храните, консумирани от хората, и не може да се проведе, тъй като тялото е в състояние да произвеждат свои собствени, но все пак е желателно, че някои от тях са дошли с храна. Повечето от незаменими аминокиселини се съдържат в един и същ продукт, както е същественото, което е, месо, риба, мляко - че храната, която е богата на протеини.

Ролята на всяка аминокиселина в човешкото тяло

Всяка от тези вещества изпълнява специфична функция в организма. Най-незаменими аминокиселини за пълното на живот са от съществено значение, така че е важно да се използват продукти с тяхното съдържание в достатъчно количество. Тъй като основните градивни елементи на нашето тяло е протеин, може да се каже, че най-важните и необходими вещества са аминокиселини. Какви са от съществено значение, сега ще ти кажа. Както е писано по-горе, тази група от аминокиселини са хистидин, валин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан. Всяка от тези химични съединения играе специфична роля в тялото. Така например, е необходима за правилния растеж валин, така че храни с високо съдържание на съдържанието му трябва да се съдържа в достатъчни количества в диетата на деца, юноши и атлети, които искат да увеличат концентрацията на мускулна маса. Хистидин също изпълнява важна роля - участва в процеса на регенерация на тъканите, част от хемоглобина (което е защо си ниско съдържание в кръвта се препоръчва да се увеличи количеството консумирана елда). Левцин е необходимо за организма да синтезират протеини, както и за поддържане на активността на имунната система за правилното ниво. Лизин - без веществото в организма просто няма да абсорбира калция, така че не може да позволи на липсата на тази аминокиселина - да се включат в диетата на повече риба, сирене и други млечни продукти. Триптофан необходими за производството на витамин В, както и хормони, които регулират глад и настроението. Това вещество е включено в състава на насърчаване на спокойствие и премахване на безсъние. Фенилаланин се използва от организма да произвежда хормони като адреналин и тирозин. Този материал може да бъде част от медицински препарати, които са означени с безсъние или депресия.

Аминокиселините от гледна точка на химията

Вече се знае, че компонентите на протеини и жизненоважни вещества за хората - е аминокиселина. Какви са тези съединения, които вече сме обсъдени, сега да преминем към техните химични свойства.

химичните свойства на аминокиселини

Всеки от тях са малко на личността, макар че те са по-чести. Тъй като съставът на аминокиселини могат да бъдат различни и включват различни химични елементи и свойства са малко по-различни. Общо за всички вещества, атрибут група е възможността да се кондензират, за да образуват пептиди. Също аминокиселини могат да взаимодействат с азотиста киселина, при което се образува хидрокси киселина, вода и азот. Освен това, те взаимодействат с и алкохоли. Това образува хидрохлоридна сол на естер и вода. Към тази реакционна изисква присъствието като катализатор на солна киселина в газообразно състояние агрегат.

Как да разкрие присъствието си?

Има специално за определяне на наличието на тези вещества качествени реакции на аминокиселини. Така например, за откриване на цистеин, трябва да се добави оловен ацетат, и се използва топлина и алкална среда. В този случай, трябва да се формира от оловен сулфид, който се утаява в черно. Също така броят на аминокиселини в разтвор може да се определи чрез добавяне на азотиста киселина. Научете се освобождава от обема на азот.