Биохладител: характеристики, инструкция

Бирен бизнес процъфтява в продължение на много векове, а любителите на бира в света са няколко милиона. Но сред тях едва ли има някой, предпочитайки да пие топла напитка. Експерти смятат, че температурата на бирата, излята в стъклото, трябва да бъде в рамките на +4 ° C + 6 ° C, а на изхода от резервоара трябва да бъде около + 2 ° C. Бирата охладител е машина, предназначена да поддържа приемлива температура в наливна бира, при която изключителният вкус на напитката е напълно разкрит. Това е задължителен и много важен елемент на биреното оборудване, независимо дали е инсталиран в стационарна стая или в улична търговска точка. Има няколко вида охладители за продажба и много модели. Те се различават по отношение на дизайна, цената и най-важното, в съответствие с принципа на работа. Кой да избере, така че да не плащате допълнителни пари и да не разрушавате бизнеса си, казва статията ни.

класификация

Преди всички, които решиха да организират бизнес за продажбата на бира, непременно ще има въпрос какви бирари да купуват. Въпреки богатия избор на марки и модели на тези единици, те могат да бъдат разделени на два вида на мястото на монтаж:

1. Nadrochnychny.

2. Заместване.

Съществуват и устройства, наречени "kegerators", но те се използват главно за охлаждане на малко количество (до 2 кега) на скъпи и елитни бири. Охлаждането в тях достига проектната температура след няколко часа.

Втората класификация се основава на принципа на работа. Има и само два вида охладители:

- течащи (в хората, които се наричат мокри);

- Сухо.

Нека разгледаме всеки тип подробно.

под тезгяха

Този тип охладител за бира, както подсказва и името, се поставя постоянно под брояча. Конфигурацията на този тип устройство е хоризонтална и вертикална. Предимствата им:

- голям капацитет (до 350 литра на час);

- възможността едновременно да се охлади до 20 сорта бира;

- висока мощност;

- оставащо свободно място на бара.

Недостатъкът на подохладителите е впечатляващият им размер.

Такива единици са разумно да се използват в институции, където се набавят големи обеми бира, а не само една, а няколко вида.

Принципът на тяхната работа е изключително проста. Бирата се съхранява в бурета при температурата, която се поддържа в стаята. С маркучи влиза в охладителя и оттам до колоната за изливане, където има специален лост (кран). Когато го натиснете, напитката започва да се налива в чашата.

На пазара можете да намерите много модели охладители на подножието от различни производители. В ценовата категория, най-атрактивните китайски устройства, но според потребителите те нямат достатъчно високо качество. Сред сравнително евтините, но добре доказани охладители са марките Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Излишъкът

Бирачният охладител от този тип се поставя директно върху брояча на бара.

Неговите предимства:

- компактност;

- липса на излишна колона за бутилиране (при някои модели инсталации за красота се запазва);

- бърза и лесна инсталация.

Недостатъкът може да се счита за ниска производителност и мощност, така че е по-разумно да се използват излишни охладители, където бирата се продава в малък асортимент (до 4 сорта) и в малки количества (до 50 литра на час).

течаща

Към днешна дата, най-популярната бира охладител. Снимката демонстрира своя дизайн, който включва две основни части - компресорна част и баня с вода. В първата част има компресор (в диаграмата е номериран 1), вентилатор (№ 2), кондензатор (№ 9), фреонови тръби (№ 10) и дросел (№ 11). Банята съдържа бобини с бира (№ 6), изпарител (№ 7), лед (№ 8), разбъркваща помпа (№ 3) и линия за последваща охлаждане (№ 4). Този елемент е много важен, тъй като бирата в маркучите, излизащи от ваната на охладителя, може да се загрее значително преди да попадне в стъклото, което е особено важно, когато охладителят е поставен на значително разстояние (повече от 3 метра) от точката на пълнене. В такива случаи е необходима достатъчна топлоизолация на маркучите с бира, плюс допълнително охлаждащо устройство. Ако това бъде пренебрегнато, клиентът ще получи напитка не само не твърде студена, а с много пяна. Принципът на действие на поточните устройства е да охлаждат напитката с постоянно циркулираща вода, хладилен агент или лед.

Принцип на действие

Не е трудно да се събере течаща бира охладител. Инструкцията казва, че за това е необходимо да инсталирате компресор, вентилатор, кондензатор на платформата на уреда и след това да ги свържете с медни тръби по метод на запояване. За по-голяма надеждност тези места трябва да са извън банята. След това охладителят се зарежда с хладилен агент и устройството преминава през тест, чийто индикатор е температурата на бирата по време на бутилирането. Принципът на устройството е, както следва: хладилният агент (например фреон) влиза в компресора, където е силно компресиран (налягането се увеличава от 5 до 25 атмосфери). То се загрява до около 80 ° С. Такъв горещ газ навлиза в кондензатора, непрекъснато издухва от вентилатора. Поради това охлаждащият агент се охлажда и става течен. На следващия етап той се премества в устройство за дроселиране (специална тръба, наречена капилярна). След това налягането на охлаждащата течност се дължи на нарастване на диаметъра на охлаждащата линия. Температурата на хладилния агент също пада и започва да се пренася в газова фаза. В тази форма той навлиза в изпарителя, където поради трансформацията от течност към изпарение, тя силно охлажда водата, която охлажда бобините с бира. След като завърши мисията си, Фреон отново влезе в компресора.

Предимства на поточните охладители:

- Надеждност;

- ефективност;

- лесен за инсталиране;

- ниска цена;

- качеството на бирата не се влошава (няма свръхнасищане с въглерод).

недостатъци:

- температурата на напитката не може да се коригира;

- твърде дълго (до 5 часа) подготвителна фаза;

- необходимостта от периодична промяна на водата в банята.

сух

През последните години се появяват все по-популярни сушилни за бира от сух тип. Очевидните им предимства са:

- компактност;

- бързо охлаждане на напитката;

- малка по продължителност (само за 15-25 минути) подготовка за започване на работа;

- Безшумен процес.

Недостатъците са:

- по-висока от цената на поточните охладители;

- повишени разходи за енергия;

- невъзможност за създаване на лед.

Устройството и принципът на работа

Охладителите на сухия тип работят приблизително същите като сушилни, така че техният дизайн не е много различен. Основната разлика е, че в тези агрегати се използва вода вместо вода, най-често алуминиеви сплави. Това ясно се доказва от горепосочената схема, където номер 8 е маркиран с метален блок.

Трансферът на топлина в сухи охладители е директен, т.е. цялата мощност на уреда е насочена директно към бирата в намотките. Конструктивна особеност на този тип агрегати е, че охладителят за бира е свързан без възможност за свързване на веригата за предварително охлаждане. Поради това е препоръчително да използвате такова устройство, където напитката се продава в малки количества, плюс точката на пълнене се намира до самия охладител.

Бирена охладител Тайфун

Нека да разгледаме по-отблизо тази марка, тъй като тя е безспорен лидер сред аналозите. Охладителите "Typhoon" се произвеждат от производителя UBC Group. Важно е, че компанията не само разработва нови модели хладилно оборудване, но и продава своите продукти директно, без посредници, което ви позволява да определяте цени без излишно измама. Бирените охладители "Тайфун" се произвеждат в няколко модела, в зависимост от обема на бирата в литри, който устройството може да се охлади за един час. Сред тях "Typhoon 50" - най-компактната течаща бира охладител. Характеристиките на устройството са следните: той е с кубична форма, дължина и ширина 45 и височина - 50 см. Масата на единицата е само 33 кг (без вода) и едновременно може да охлади 2 вида бира. Най-мощният в тази серия е Typhoon 220. Тя може едновременно да охлажда до 14 бира, но е необходимо да се подготвят за работа поне 6,5 часа. В допълнение към тези два модела компанията произвежда "тафкони" с капацитет 75, 90, 120 и 160 литра напитка на час. В зависимост от модела тези охладители могат да се използват както в големи стационарни помещения, така и в малки пунктове за продажба на наливна бира.

Грешки, допуснати при работа на охладители

Практиката показва, че ако следвате инструкциите, оборудването работи дълго време. Най-често срещаните грешки са:

1. Потопяемият охладител за бира се пуска в действие без вода във ваната.
2. Устройството е твърде компактно, т.е. разстоянието от стените му до други обекти е по-малко от 150 мм (поради това няма циркулация на въздуха, така че охладителят прегрява).
3. Режимът на проектиране, при който термостатът трябва да работи, не се спазва, поради това, което бирата е подложена на сурово охлаждане. Тази грешка често се извършва от персонал, който желае да увеличи капацитета на агрегата при максимални натоварвания. Това може да доведе до факта, че само от пяната ще тече от кранчето.

Съществуват и редица чисто технически грешки, свързани с неправилно заземяване, неправилно избрани разширения, а не саниране на оборудване.

За да избегнете проблеми при внедряването на бирата, трябва да следвате инструкциите, които придружават всеки модел на охладителя.