"Божоле" (вино) категория. "Божоле Нуво" - младият френски вино

лозаро-винарските области на много страни, например, в Карпатите, често може да се види в края на ноември, надпис, са поканени да посетят избата: «! Le Beaujolais Nouveau est пристигне» се превежда по следния начин: "Божоле Нуво е пристигнал"

Ясно е, че есента - това е началото на новата година в цикъл на лозарството. Но дали всеки млад пие, не продължи дълго ферментация, е причина и право да се нарича "Божоле"?

Вино - продукт, който не само и не толкова за сортовете лози и технологията на производство. Огромен роля във вкуса и аромата на напитката играе климатичните условия и почвата състав на региона, където плодовете зреят. Следователно, за да се говори за "Magarach", отглеждани в Massandra, или около грузинския "саперави", че това вино "Божоле Нуво" е неправилен. И така, какво е това питие, като цената за една бутилка, която е доста висока в Москва? Какво казват хората за него сомелиер? Това ще научите от тази статия.

Какво е "Божоле"

В Бургундия - известен винопроизводство провинция на Франция - там е с площ от Божоле. Той не е най-доброто по отношение на отглеждането на лози. Ако сравним неговата климатичен и земята особено Кот д'Ор, където горите "Шардоне" и "пино гри" изискани сортове, можем да кажем, че би било по-добре на местните земеделски производители отглеждат ябълки.

само непретенциозен "Gamay" не може да се култивира в региона Божоле. Но този вид грозде е много ползотворно и съзрява по-рано. Зърната идва в края на август, а повсеместно вино време "реколтата", се счита за октомври. Но това не е най-важното нещо. Отличителна черта на "Gamay" е, че виното от него не може да се съхранява дълго време. А повече от шест месеца - това е крайният срок, когато бутилката е да бъде отпуши и пиян. Ако други напитки с възрастта става само по-добри вино "Божоле" главен враг - време. Е, Carpe Diem, както казват древните. Ние ще хване целия ден и се радвам на факта, че тя ни носи.

Един успешен маркетинг трик?

В много региони, а не само когато те произвеждат "Божоле" фестивал на младите вина бележи началото на нова селскостопанска цикъл. Каква беше изминалата година за реколтата? Това ще покаже отпуши бутилка вино, което все още не е преминал пълния курс на ферментацията. И нека muten напитка, неговият аромат безизразно, но вкусът е твърде брутален. Експертите вече може да каже какво ще бъде, когато "мъжество". Такива радостни дегустации са винаги там, където те растат лози - в Елзас, земите Рейн, Италия, Молдова ... Но само в района на Божоле празник на младото вино е нещо повече от просто премахването на извадка. Ако не се продават цялата партида, можете просто да излея. Така производители се опитват да се създаде шум около вашия продукт. И те го правят. Защото "Gamay" на всички сортове дава вино badsome.

Характеристики на разнообразието

Както вече споменахме, тези лозя са непретенциозни и началото дават богата реколта. Но подобно на "Gamay" е в състояние да се делят хората на два лагера. "The Bold и светъл вино с блясък!" - казват от "Божоле" сам. "Sour компот!" - си присъда други.

Дори през шестнадесети век, началниците на херцогство Бургундия поръчани за ликвидиране на "Gamay" на техните земи. Но тъй като този сорт лозя спасени винопроизводители в сухи години, от пациентите са били не бърза да изпълни поръчката на своя суверенна. Но трубадур на тринадесети век, Жан Bodel на Арас, като говори на "Божоле": "Виното е като катерица скача върху небцето. Тя блести, играе и пее. Намокрете в хралупата на езика, и вие ще се чувствате като вино прониква в много си сърце. " Имайте предвид, че трубадур (наоколо, за да видите, не е глупак да се пие) не е пее Божоле аромат, деликатен вкус и така нататък. Той просто хвали неговия ефект върху тялото. В "Gamay" почти няма стягащи танини, които са в изискани вина. Достатъчно е да се киселинност сомелиер презрително сбърчи нос. Неговата миризма наивен плодов. Но той все още носи душата на празника.

Как да превърнем недостатъците в предимства

Ако французите може да направи нищо от шапката си, колегите си-винари отиде още по-далеч: те се обърнаха минус в плюс. Фактът, че вино "Gamay" не може да се съхранява дълго време, го прави желан гост на френските таблици в края на ноември. Всички бързат да опитате новото вино "Божоле Нуво". Производителите умело използват универсалната вълнението и се опитаха възможно най-скоро буре пускам и се изсипва че напитката е бутилирана за продажба. Аз трябваше да се намеси на правителството на Франция. Първо издал указ, според който "Божоле" биха могли да бъдат пускани на пазара само след 15 месец ноември. И през 1985 г., той е бил законно избран друг срок: третия четвъртък от последния месец на есента. По този начин, новото вино "Божоле" 2014 се появи по рафтовете на магазините само след двадесетата на ноември.

Има и друг изискването алкохолни напитки: окончателната ферментация на шест седмици след прибиране на реколтата. Страната има нужда да продаде до следващия март.

Както се отбелязва празник вино "Божоле"

Французите са в очакване на третия четвъртък на месец ноември, тъй като децата обичат Нова година или Св. Валентин. В полунощ в столицата на региона - град Beaujeu - на централния площад в светлината на факлите пускам първата бурето. Всички вик: «Le Beaujolais est пристигне!». Веселбата започва. Експерти "Божоле", като извадката от новата реколта, както и друга обществена просто празнува. В крайна сметка, няма нищо, което повдига настроението като "смел, светъл, непредсказуема вино" (както се характеризира от самите френски), но все още пиян сред червените есенни лозите придружени с хрупкава франзела и Бургундия сирена.

Вие не може да остане в периферията и чуждестранните посетители, които, след като се опитват този лесен напитка винаги ще го помня с носталгия. Скоро младото вино "Божоле" бяха отличени в Австралия, а след това в Япония и Тайланд. В Щатите, той печели популярност през 2000 г., когато на фестивала излезе с английски език мото е: «! Това е Божоле Нуво време» ( «Това е време, за да" Божоле Нуво "!).

производствени технологии

Друга причина, че виното "Божоле" не е възнаграден с висока оценка от сомелиери, този метод на производство. Докато изтънчени питиета извърви дълъг процес мацерация на природен (т.е. настоява за маса), с "Gamay" действа различно. Грозде просто излива в малки (до 60 хектолитра) затворени съдове. Те задейства въглероден диоксид, който е просто удари кори на плодове. Въглена накисване - получаване на неравноправни клаузи в винопроизводители. Минималният размер на танин, който е в "Gamay", се изцяло различна структура. Това е като да тече въглеродния диоксид в бутилката с обичайната виното и го дам за шампанското. Така е и с "Божоле" виното, защото на тази "експлозия" разпределя сок под тежестта на собствените си грозде само пет или шест дни. След това, пулпата е натиснат и се отстранява, а пивната мъст се изпраща на ферментация, която трае само един месец.

Характеристики на вино "Божоле"

Напитката има остър вкус брутален с различна киселинност. Миризмата на вино скучно плода. Експерти виждат в него най-вкусови нотки на касис, малина и череша. Цвят на вино с лек блясък. Тя не трябва да бъде твърде силен.

На дегустаторите единодушно повтарят за измамна лекота на вино "Божоле" удари в главата по-добре от коняк десет екстракти. Като се има предвид, че в честването на питейни му метра, това е сериозна тежест върху черния дроб. Както литра прехвърлят за измерване на дължина? Много просто: специална м тава пълни бутилки Pot Lyonnais, Pot De Ville или малко в 46 сантилитра.

За да пие или не пие - това е въпросът

Ако не сте сноб и обичат младия ентусиазъм, това вино е току-що създадената за вас. Той е светъл, с характерен аромат, който не може да бъде объркан с нищо друго. Може би не е много подходяща за вечерно парти. Но в компанията на приятели (особено ако половината от тях - млади и красиви момичета, които не обичат водка) "Божоле" Необходимо е в момента. Друго нещо е, че производителят трябва да бъде назован. Всяка година в Бургундия от "Gamay" е около петдесет милиона литра Божоле. Повече от половината веднага изнесени извън Франция. За да се възстанови скъп полет на стоки в Русия, дистрибутори купуват най-евтината марка. Но с "Gamay", също не е толкова просто. Продължителността на ферментацията е от буквално денонощно. Ако по-рано, за да се спре този процес, напитката леко ще оцветени, безизразни и ако точа се - тъп, мухлясал. Ето защо, за да купуват вино "Божоле Нуво" трябва да имат надеждни производители. Най-известните са Ивон Metras, Жан-Пол Thevenet, Алберт Bichot, Жорж Duboeuf и Луи Jadot.

Как да се пие и какво да подадат

Вкус на младите "Божоле" Най-добрият разкрити при температура до тринадесет градуса по Целзий. Като акомпанимент задължително, нарязани на големи парчета френска франзела. Ако решите да се ограничи колбаси, пост "Божоле" със студени меса, сирена (kabrion, seshon, Камембер, Saint-Marcel). Млади вина не е подходяща за горещи ястия от говеждо, телешко и пилешко месо. Но мазнини свинско и кисело "Божоле" - идеалното Тенго. Отново, както казват френските винари, коя година, така че е виното. Следователно, "Божоле" и призова непредсказуем. "Gamay" е силно зависима от метеорологичните условия. Това разнообразие всеки път дава богата реколта, но напитката може да бъде твърде сладка и воднисти. Hot миналото лято направи вино "Божоле" 2014-мек, без шокиращ киселина. Тя носи подпис аромат градински плодове на. Някои дегустаторите са видели в настоящите букет "Божоле", отбелязва на узрял банан.