Sweet оризово вино у дома: описание, състав и рецепти

Япония вина може да бъде уверено, приписвани на редките и уникално като оригиналния вкус на напитката. Един от първите препратки към производството на такива вина датира от 1697-ма година. За тази напитка жители на тази страна от специално внимание. Райс вино, направено дори донесе подарък, който желае в същото време един човек на мир, щастие и дълъг живот. Сред тези вина е доминиран от класически, разновидности на зърна "nihonsyu", който се нарича още саке. В много японски семейства дори са притежавате дом рецепта за вкусна и здравословна напитка.

Оризово вино - саке

Саке крепост има приблизително 18% в зависимост от сорта. А някои разновидности на напитката, има безброй. Според статистиката в Япония, има около две и половина хиляди малки и големи предприятия за производство на саке. Всъщност, всичко е много по-голям, тъй като у дома също така е изготвен в почти всеки уважаващ себе си къща. Райс вино - въпрос на национална гордост на жителите на острова и е пряко свързан с понятието "малко отечество" ( "Furusato").

Както обикновено, малко история

Произход и производство на японската вино има своите корени в древността. Неговите питейна повече от две хилядолетия преди, и просто ей така, и да се използват по отношение на божествените предложения. Дългогодишната отделен от останалата част на света японски сладко оризово вино, произведена в дестилериите в императорския двор или в манастири. И заради много е неразделна част от менюто на различни шинтоистки фестивали. И от 12-ти век, селяните се учат винопроизводство, и то постепенно се превръща в задължителна част от японските обичаи и традиции. Тази функция може да отнеме вино от ориз и до днес, въпреки че в съвременния живот на своя близък и не твърде силен чуждестранен напитки - уиски и бира, чиито корени са в местна почва.

Някои тънкости елементи

По-рано известен като "саке" се отнася само до напитката ориз. Но с течение на времето, доставка на други алкохолни напитки в Япония тази терминология се е разпространил към по-широк кръг - важи за всички марки, включително известна степен. Под това име в момента е да падне и уиски, и ракия, а дори и водка. Между другото, на местната ориз алкохолът е по-нататък "сей-шу" или "Нихон-шу" (което означава: японски вино), което я отличава от "д-шу" (вино от Европа).

Японски оризово вино

Тази напитка, която понякога е наричан още и същи име водката от зърна на вкус по-скоро като ликьор. Активно се използва сладко оризово вино в японската кухня. Алкохолният компонент на това не е твърде висока: между 14% и малко над. производство Вино по-тясно свързани със силна процес варене на бира. Вкусът е мек и нежен, понякога основни нотки на шери, едва забележим горчивина, просто отделям от гроздови ябълка или банан вкус. Използва се за производство на формата на ориз, чиято закръглена, тежки зърна с значително количество нишесте. "Omata" и "Yamadanisiki" се считат за най-добрите сортове за производство. Особено внимание "sakedely" обръща на качеството на водата. Неприемливо желязо и манган. Но трябва да има (в разумни количества, разбира се), калций и калий, магнезий и фосфор.

Готвене у дома

Райс вино в дома, за да е възможно, въпреки че процесът ще вземе неприятности, а резултатите, които най-вероятно да бъдат приятно изненадани.

Съвети за използване на:

1. За да се произвеждат висококачествени вина, трябва дясната основна съставка. Зърното, трябва задължително да бъдат кръгли и неполиран. Измийте ги, не може по всяко време, тъй като самолетът е естествена мая (Коджи), които насърчават по-ефективен процес на ферментация на пивната мъст.
2. Преди готвене ще оценят качеството на ориза! За да направите това, трябва да се определят някои зърно в купа, навлажнете с топла вода (40 градуса), така че да покрива пълния зърното. Отделете няколко дни в топлината. Ако тя е суха, или да започне гниене, ще трябва да замени тази важна съставка. Ако ферментацията е изчезнало - суровини смята за годно за производство на саке домакинство.
3. Внимание: съставяне на висококачествени вина не може да бъде без противоречия Коджи. Те дават уникален аромат и пикантен вкус тази саке. Koji конвертира нишестета, които са в ориза в захар. Поради тази вкусна вино без добавяне на захар. Съвсем реално, разбира се, изберете рецептите, в които има тази съставка, но вкуса на крайния продукт ще бъде много по-лошо. Ако не можете да го получите (в интернет или магазин за винопроизводителите), свързани спорове, те могат да се заменят с естествен продукт - ориз Коджи, в които живеят тези гъбички.

Как се изважда степен?

Ако виното на ориз излезе много силен по отношение на съдържанието на алкохол, да се намали степента ще бъде много проста: Вие трябва да добавите малък контейнер на захар, в близост и се разклаща, докато се разтвори напълно.

Домашна Sake съхранява обикновено не повече от един месец. За да се удължи срока, трябва да се стерилизират. Към този съд пропусне четвърт час във вода се нагрява до 60 градуса. Оставете да изстине и след това се поставят в хладилен склад нататък.

Рецепта. правилните съставки

На всяка чаша зърна вземат: половин чаша хубава вода, сто грама спори Коджи, сока на половин лимон, половин чаена лъжичка сода за мая. В зависимост от планираното количество от съставките е подготвени обеми саке увеличат пропорционално.

подготовка

1. Фигура поставя в контейнер и го напълнете с вода. Отделете една нощ накисване, виното се е превърнало по-ароматно.
2. Warka. Този процес може да се извърши в тиган или в двойно дъно. Готвене за дълго време, на слаб огън. Готов (дори - усвоява) продукт Оставете да изстине.
3. Изстискайте малко лимонов сок във вода с разбъркване. след Фиг разпространява в резервоар за ферментация (монитора за по-малко въздух направи).
4. Добавя се вода и мая. Затворете купата и се разклаща, докато гладка.
5. Жълт в банката заделени на хладно и тъмно място, и се отваря капака.
6. Банка трябва да се разклати всеки ден. От началото на процеса на ферментация трябва заради престои три седмици (до изчезването на мехурчета).
7. Обединяване на вино през тензух и гевгир и стиснете фиг. Най-голяма резултат, ако го направите всичко с рецепта ще бъде крепост на 14-21 градуса.