Всичко, свързано с ензима пепсин

Тази статия се фокусира върху необходими ензими, които се намират в стомаха на всеки бозайник, включително хора. преглед на ензима пепсин, информация за неговите изомери ще бъдат обсъдени и ролята на агенти в процесите на разграждане.

Общи гледания

За да започнете, нека да разберете какво клас ензими включват пепсин. Това ще позволи по-дълбоко разбиране на самата тема.

протеолитични Ензимът пепсин се отнася до клас от хидролази произведени и стомашната лигавица, и неговата основна задача е разделянето на протеините се прехвърлят с храна, за пептиди. Пепсин - ензим, който разцепва протеините в кисела среда. Той се произвежда от организми на бозайници и влечуги, представители на класа на птици и много риба.

Представено ензим принадлежи към протеините на глобуларен тип, има молекулно тегло от около 34500. молекула се представени като полипептидна верига се състои от три сто четиридесет и аминокиселини. В неговия състав също така съдържа HPO3 и три дисулфид характер връзка.

Пепсин се използва широко в медицинската случая и сирене. В лаборатории се използва за по-подробно изследване на протеинови съединения, а именно, първична протеин структура. Пепсин е естествен инхибитор - пепстатин.

Разнообразие от ензим

Пепсин има дванадесет изоформи. Разликите между всички изомери са пепсин електрофоретични моторни способности inaktivatsionnyh условия, протеолитичната активност. Идентификатор пепсин - CF 3. 4. 23. 1.

Мъжът в сока на стомаха съдържа седем вида пепсин и пет от тях са силно разделени в няколко мощности:

1. Всъщност пепсин (А) има максимална активност в среда рН 1.9, и с увеличение до 6 инактивиран.
2. пепсин 2 (В) е активен, колкото е възможно в среда с рН = 2.1.
3. Тип 3 се показва най-висока степен на активност при рН 2,4-2,8.
4. Тип 5, известен също като gastriksin има най-висока степен на активност при рН 2.8-3.4.
5. Вид 7 при рН 3.3-3.9 показатели има най-висока активност.

Значение ензимно смилане

Пепсин се освобождава в стомаха жлези на деактивирана форма (pepsinogen), но самата работа ензим активира солна киселина. Под негово влияние, тя отива в работещ вид. Предпоставка за активност на ензима пепсин е присъствието на киселинна среда, поради което преходът на пепсин в дванадесетопръстника губи своята дейност, както и в червата алкална среда. Пепсин ензим заема ключова роля в усвояването на целия клас на бозайници, и по-специално хора. Това вещество се разлага хранителни протеини в малки пептидни вериги и аминокиселини.

Мъжете и жените произвеждат този ензим показатели се различават. При мъжете, за около двадесет до тридесет грама пепсин на час, а жена - двадесет до тридесет процента по-малко. Първичните клетки, производство на пепсин пространство, се изолират под формата на счупен pepsinogen. След разцепване на пептидите с определено количество от N-края pepsinogen преминава в активна форма. Катализаторът в реакцията на химични реакции действа солна киселина. Пепсин пептидаза и протеаза притежава свойства и е отговорен за протеин категоризация.

Медицински бизнес

В медицината пепсин той е широко използван като лекарствено средство в определени заболявания, свързани с липсата на производството на този ензим в стомаха на пациента. Екстрахира сирище ензим пепсин от свински стомаха лигавиците. Лекарството е на разположение под формата на таблетки, блистери разгражда от смес acidin или в прахообразна форма. Пепсин е член на и някои комбинирани лекарства. Има АТС код A09AA03. Примери за патология, в която pepsinosoderzhaschie предписаните лекарства е заболяване Menetrier му.

Телешки пепсин - един ...

Сирище ензим пепсин говеждо - един от най-известните и най-често използваните форми на това вещество. Самото ензим, произвеждан в четвъртата стомаха на прасеца. Лекарството се използва в производството, е образуван от два ензима: пепсин и химозин естествено пропорционални количества. Подкваса, използвани в производството на сирене, и основната му функция - формиране мляко съсирек и участие в процеса на съзряване на сирене и млечни продукти.

Телешки пепсин се освобождава от стомаха на едър рогат добитък и производството на продукти за продажба, тя преминава през два етапа на пречистване на ензима от мазнината и примесите, които са неразтворими. Процесът на вземане на говежди пепсин преминава няколко етапа: процес на екстракция, изсолване и сублимация сушене.

Други приложения

Ензимът пепсин се добавя да ферментира. Също така се използва в производството на сирене. Сирище пепсин сдвоени с химозина образуват същия ензим, използван, за да свиете млякото.

Сгъваем процес млечен протеин коагулация го наричат, а именно казеин за образуване на гел на база мляко. Казеин има специфично състояние структурата и само една пептидна връзка е отговорен за типа ензимна на съсирване протеин. Комплекс с пепсин и самата химозина е отговорен за почивка на самата връзка и води до коагулация на млякото.

заключение

Обобщавайки, можем да кажем, че тази активна съставка е една от най-важните ензими, участващи в смилането на храната в стомаха на представителите на много класове на живи същества. При производството на медицината и веществото се използва главно като лекарство, и се добавя към сирище за производство на мляко и млечни продукти.