Готвене на вкусни пайове с черен дроб

За да се приготвят пайове с черен дроб, се нуждаем от следния списък с съставките на тестото: маргарин 250 грама (пакет), половин литър мляко, 6 супени лъжици захар, пакет дрожди, брашно.

За пълнене вземете: пилешки черен дроб - 900 грама, един лук, моркови, сметана и брашно.

Както можете да видите от списъка на всичко необходимо, съставките са стандартни и не се предвиждат изненади. Но, интересно, със същите съставки - различни готвачи могат да имат много различни резултати. Авторът на тези редове, след като са опитали много различни рецепти с последователно неуспешни резултати, харесва точно тези пасти с черния дроб, тъй като те се получават съгласно рецептата, описана в статията. Така че, бих искал да ви разкажа за това, дори ако имате вкус на истински пайове в дома ви.

Така че, нека да започнем. Вкусни пайове с чернодробно начало с тестото, така че нека го направим. Приготвяме малко мляко и го разреждаме с 2 супени лъжици захар и дрожди, поставяме ястията на топло място и чакаме 20 минути. По това време трябва да се образува капачка за пяна над купата. Леко разтопен маргарин, нарязан на парчета и поставен в голяма купа. След това добавете 6 супени лъжици захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори. В получената смес изсипете млякото и разбъркайте отново.

Пресейте две чаши брашно и ги пуснете, без да ги смесвате, в купа с смес от млечно-маргарин. За брашно, изсипете маята по такъв начин, че да не влизат в контакт с маргарина и да смесвате маята с брашно. Когато се разбъркат достатъчно добре, можете да започнете леко да комбинирате съдържанието на голяма купа. Тайната на този метод е да позволи на дрождите да влязат в контакт с маргарина възможно най-късно. Уверете се, че сместа изглежда като тесто за палачинки, не съжалявайте за брашното, ако получите твърде течност.

Ако го бяха смесили? Страхотно, сега е време да покриете съдовете с чиста кърпа и да я поставите на топло място за първи път. Можете да включите газа във фурната и да отворите вратата. След това кухнята бързо ще се нагрее. Ако това не е достатъчно, или през зимата, включете в слаб огън няколко горни горелки. В горещината тестото трябва да стои малко по-малко от час, внимавайте да не избяга, тъй като скоростта на изкачването силно зависи от това колко пресни са били дрождите.

Един час по-късно тестото може да се разстила в топла тиган. Отворете контейнера още малко и добавете малко брашно, омесете тестото, то трябва да е течно, "влажно". Поставихме голям пот върху печката за четирийсет минути втори път. След това отново, отново изпечете тесто и като добавим брашно, най-накрая го месят. В резултат на това трябва да получите нормално, готово тесто. Още веднъж го поставихме и поне веднъж, в идеалния случай - два пъти.

Предаваме пълнежа, тъй като правим пай с черния дроб, затова вземаме черния дроб и го изрежете колкото е възможно по-малък. Можете да го управлявате с месомелачка. За да подготвите пълнежа, пригответе ситно нарязан лук и пюре от моркови (ако искате да готвите пайове с черен дроб и картофи, тогава ще трябва допълнително да готвите картофено пюре). На голям нагряван тиган с налейте, без да съжалявате за маслото, и когато е достатъчно нагряван, изсипете черния дроб в тигана. Сега пълненето от черен дроб за пайове е осолено с няколко супени лъжици сол, все още трябва да добавите няколко супени лъжици брашно към тигана. Разбъркайте добре, изпържете целия огън за няколко минути и изсипете зеленчуците. Поддържаме още 5 минути под капака и добавяме мляко или сметана до окото толкова, колкото е необходимо, така че черният дроб може да се изгаси (брашното, смесвайки се с мляко, ще го накара да се сгъсти). Ако черният дроб е подут, извадете го от огъня. От тестото правим пайове и ги прибавяме. Можете да ги оставите за 10-20 минути на масата, те трябва да "излязат" и тестото ще бъде по-светло. И отидете на финалната операция, пешки във фурната. Можете да смажете пайове с разбито яйце няколко минути след полагането и сега трябва само да ги изпечете до цвета, който всички поземлени се познават, това се нарича "апетитен".