Как да готвя гъби осоли?

Традиционно, "царят" на гъби се счита манатарки или бяло, но много берачи са уверени, че в шампионата на кулинарията "добавяне" може да претендира и шафран.

Този светъл гъбички могат да бъдат намерени сред младите борове и смърчови гори. Нашият "герой" има забележителен външен вид, така че е доста лесно да се учи. Гъбите се различават оранжево-червено оцветяване с концентрични тъмни кръгове на стъблото. В края на плътта се откроява не-каустик сок. Капачката на този вид гъби може да достигне диаметър до 17 см, а на младите гъби се различават от по-старите "братя" куполовидна капачката. Трябва да се помни, че за кулинарни цели е по-подходяща за млади гъби, тъй като старата шафрана, е вероятно да бъде червиви.

За да се събират на този вид гъба не е трудно, защото те никога не растат сами. Препъни на червенокоса, можете спокойно да спрете някъде наблизо със сигурност ще бъде негова "семейство".

Гъби, класифицирани като гъби от първата категория, те се консумират пресни, подложени на консервиране, солени и кисели. Днес разказваме за това как тези светли разяждането, гъби.

Първият метод, като се използва, което можете да се мариновани гъби, студена нарича посланик. Гъби трябва да се справи, чиста отломки от придържайки и правилно измиване. Ако краката са прекалено дълги, те трябва да бъдат отрязани. След това добавете на гъбите в подходяща чиния, поставянето им капачки надолу. Слоеве гъби трябва да бъдат пакетирани плътно, височината на всеки слой е около шест сантиметра. Всеки слой подредени гъби поръсва със сол. На един килограм гъби, за да се възстанови от четиридесет шестдесет грама сол.

Когато всички гъби ще се полага, на върха на тях сложи дървена кръг с диаметър такъв, че да обхванат цялата повърхност. сложи кръг на върха на товара. Традиционно се използва за такива цели старателно измити и пастьоризирани с вряща вода камък, но може да го замени с буркан три-литров пълни с вода или друг подходящ обект. Основното нещо, което кара всички въздушния превоз на товари, което остава между гъбички. След няколко дни в пота ще бъде сок и гъби са готови солени, приготвени по този начин, ще бъде само на четиридесетия ден след осоляване.

Можете също да използвате друг метод на подготовка на тази вкусна закуска, така наречения "сух" посланикът. Същността на този метод е, че гъбите не трябва да се мият ги достатъчно само да се старателно чисти. Тъй като гъби растат в иглолистните гори, те обикновено не разполагат с замърсяването, така че те ще бъдат лесни за почистване. Започваме готвене гъби. Готови гъби се натрупват в купа, поръсване сол в размер на четиридесет грама на килограм гъби. Никакви други подправки не е необходимо да се добави, тъй като те ще убият един деликатен аромат. След prosolyatsya гъби, те могат да бъдат прехвърлени в чисти буркани, изсипва прясно стерилизирани и солев разтвор. Половин литър буркани се стерилизират в продължение на половин час. Литър - около десет минути повече. Тогава банките навиват и се изпраща за съхранение на хладно място. Важно е да се съхранява солени гъби при нулево температура, като по време на замразяване на гъбите губят вкус. Но като се има топлината отразява зле върху качеството на консервирани храни, идеални условия е температурата на 3-5 градуса над нулата.

Готов осолени гъби се сервират като предястие, сезон с растително масло и нарязан лук. Те могат да се използват за приготвяне на различни салати и винегрет.

Освен това, събират гъби по този начин може да се използват за горещи ястия - гъби супа, картофи, задушени гъби, гъби пилаф, различни печива. Мариновани гъби и се използва за пълнеж в пайове и сладкиши. Много вкусна пица може да се обърне с добавянето на тези гъби.