Готвене пастърма у дома: проста и вкусна

Това ястие е известно още от древността: дори на монголските номади, са принудени да ядат храна, която не се нуждае от допълнителна обработка и се съхраняват в продължение на дълъг период от време, поставени седло конско месо е убит - и в хода на дневните състезания на кон пот е естествено солени и запазва полезните свойства. Това не звучи много апетитно, но като естествен и екзотичен! Днес пастърма не изисква такива варварски методи на подготовка, рецепта го достъпни за всеки собственик.

Цялата тайна е, че за всеки тип годни някои подправки и издържат резки различни животни се нуждаят от определени дати. Ето три класически рецепти на този полезен подготвени без консерванти, "мобилен" декорация на всеки празник.

Сушено месо - свинско месо с подправки

Един класически рецепта: прости ястия от месо прасе, за да спаси живота си и Запорожие казаци и британския крал. съставки:

• Свинско бон филе.
• Дафинов лист, сол, бахар.
• Карамфил.
• Червен пипер на прах.
• Подправки за свинско месо - на вкус.

Готвене силна сол солев разтвор - физиологичен разтвор: 1 литър вода консумира около 5 супени лъжици сол (или 4 - но с добър слайд). Как да се провери съответствието на саламурата: потопен в нея храносмилане яйце, тя трябва да плуват на повърхността на тъп край нагоре.

В саламурата и добавете подправките и я поставете на котлона да заври. Когато изстине - трябва да премахнете основните подправки. Едновременно с течаща вода за измиване на свинско филе (врата на свинско или друга маса), и капка в тиган студена луга. Месото трябва да бъде свободен от вода има слой да се хранят със солев разтвор и нека сокове. Готов - можете да премахнете съда в хладилника за няколко дни.

Всеки ден трябва да се завърти пастърма. Когато достигне желаната степен на осоляване (който не обича твърде много сол свинско - тогава пази деня, но за някой, и три дни не са достатъчни) - за да получите на месото, подсушете и търка със сухи подправки. Увийте в чиста марля кърпа и се оставя да престои на хладно и тъмно място на хладилника една седмица.

Сушени говеждо месо с морска сол

Диетолозите препоръчват яденето на телешко месо вместо свинско - Нищо чудно, че мюсюлманите я държат под забраната, като говеждото месо съдържа по-малко холестерол. Така че, за да се подготви пастърма къща на тази рецепта, трябва:

• Медальон от телешко месо - филе трябва да е малък, до 5 см в диаметър.
• Морска сол голям.
• Смлян черен пипер.
• Подправки по Ваш избор (сух): градински чай, червен пипер, мащерка, розмарин, мащерка, koriadr.

Pre-пречистен от вени и мазнини месо положи в резервоар ецване: излее морска сол на дъното на контейнера и черен пипер, за да го покрие напълно. Над месото и се поръсва Pertseva и смес от солна, се покрива с пластмасова обвивка и изпрати в хладилник в продължение на 12 часа. След почистват от соли с течаща вода суши месо и търка подправки. Използвайки същата процедура - е обвит в марля и "готино". Издръжливост Срок - около седмица.

пастърма патица

Татар национално ястие raspprostraneno в башкирски народи, които традиционно се използват гъската - но месото на тази птица и друсане по-дълго и по-трудно. Следователно, за да се подготви патица пастърма, ще ви трябва:

• Патешки гърди - 2-3sht.
• Морска сол голям.
• Прясно смлян черен пипер.
• Подправки на вкус: босилек, розмарин, мащерка.
• Половин чаша ракия или добър коняк.

Обелени и мазнини филе измиване с течаща вода и се суши. В долната част на резервоара се изсипва сол и черен пипер, добавете алкохола - домашни птици обикновено е по-суха от бозайници, алкохол ще добави мекота и подправки. Най - патица и т.н., както обикновено - солта и подправките. Кораб в хладилника за 12 часа прикриват филм. След - промива се и се суши, увити в марля, се оставя за още 12 часа. Общо - двадесет и четири часа, за да се подготвят невероятно и редки ястия.