Как да се направи разграничение между вида гъби са годни за консумация и негодни за консумация. Как да готвя гъби

Бяло, манатарки, трепетлика, гъби и бледа гъба, гъби и гъби - това е огромна царство на планетата. Според учените, в общи видове ядливи и неядливи гъби има около 100,000 заглавия! Три елемента - вода, земя и въздух - те отдавна са населени. Дори и рок живопис период BC съдържа техните образи. Първи вида ядливи гъби са описани в писанията на древните гръцки учени в 3 век преди новата ера. д.

приложения

Много видове гъби, използвани в медицината и науката. От тях, направени различни лекарствени екстракти и инфузии, за изплакване на устната кухина. През последните години САЩ активно проучва възможността на халюциногенни гъби в лечението на психични разстройства. Но най-масовото използване на получиха всички видове, годни за консумация гъби или условно годни за консумация.

Има няколко причини, поради които гъби са придобили значение в храненето на човека:

• висока хранителна стойност (не по-малък от месо);
• добър вкус;
• лекота на получаване;
• възможност да се подготвят за бъдещето.

В днешната епоха на нанотехнологиите все по-често използване на гъби, отглеждани изкуствено. По принцип, любовта на "тих лов" е останала само сред славянските народи.

Гъби, които могат да се ядат

Той е разделен видове гъби, годни за консумация в четири категории, в зависимост от техния вкус и хранителни характеристики:

• Първата категория са елит. Те знаят, че всяка гъба: бял и техните разновидности, Amanita Кесария (смята за деликатес от времето на Римската Цезарите, оттам и името).
• Втората категория - полски гъби, манатарки, манатарки и трепетлика, черни гъби.
• Третата група включва гъби, които могат да бъдат намерени почти навсякъде: пачи крак, гъби, стриди гъби.
• Последната, четвърта, годни за консумация, но имат малко хранителна стойност и разпределението - Зеленика, различни вид ядива гъба, шлифери.

Яжте по-отровни гъби може да бъде, но само един път в живота си ...

Ядливи гъби, за щастие, повече от негодни за консумация. Любителски гъбари събират само популярните видове ядливи гъби, снимки от която са виждали някъде или точно те вярват. Как да не се съберат отровни гъби?

За да направите това:

• Разглеждане на долната част на капачката. Ако gubchastaya, с голяма вероятност ядлива гъба (само два вида гъби с подобна структура - "жлъчния" и satanical - отровно).
• Миризмата на гъбата. С остър мирис на чесън и лук не са опасни, но те едва ли ще искате да се готви за празник хранене.
• Направи среза. Ако тя е покрита, млечен освобождаване, гъбички вероятно не е опасно.
• Знам, че в края на лятото и началото на есента в гората се разпространяват главно вида ядливи гъби, отровни почти никога не се случи.
• Изкълчи шапка. Ако картината на фрактура променя цвета, тази гъба е по-добре да не се предприемат.
• Не забравяйте, че гъби бяло, сферични или с крушовидна форма, не са отровни.
• Огледайте крака. Пола или яйцевидна сгъстяване 100% говорим за гъби токсичност.

Основното правило - не съм сигурен, не приемайте тази гъба!

В гъбички има една интересна особеност да абсорбира и процес на всички видове вредни вещества. Поради това, по някаква причина не можете да ги събере в близост до промишлени предприятия, депа за отпадъци, в близост до животновъдни ферми, полета, когато се използват пестициди, в непосредствена близост до пътищата, особено в горещо време.

Как да се подготвим правилно

Въпреки липсата на стойност и мазнини гъби хранителните са нездравословна храна. Техните клетъчни стени съдържат хитин (съединение втвърдяващото черупката насекоми и членестоноги). Човешкото стомаха е в състояние да го смила. За подобряване на смилаемостта на гъби, които трябва да се смила, колкото е възможно по време на готвене. Ако те са изсушени, след това възможност трябва да се използва, за да ги смила фино. Mushroom брашно може да се добави към първите ястия, овесена каша. Тъй като той е мощен алерген, трябва да се използва внимателно. От брашно, получено от първоначалния бисквитката. Тя може да вземе екскурзия - заема малко място, а гладът успокоени, дори и малко количество. Гъби не злоупотребяват с хора стомашно-чревни заболявания.