Как да се подготвите майонеза у дома.

Майонезен сос е ненадмината по популярност. Той е изобретил много дълго време и точна информация за произхода му се губи.

Има версия, че думата "майонеза" идва от френски «moyey», един от най-старите ценности на които - жълтъка.

По-популярен предположение, че сосът е изобретен по време на обсадата на френския град Mayon с цел да разнообрази менюто депозиран във владение са били само зехтин и яйца.

Но, така или иначе, майонеза днес - един от най-популярните сосове в света.

Изборът на майонеза, произведени промишлено, е огромен. Но трябва да се има предвид, че нито един от тях (с цялото разнообразие от рецепти) се приготвя според класическия модел.

Обяснението е много просто. Оригиналният сос се прави от естествени продукти, които имат малък срок на годност. Поради това "право" майонезата може да се съхранява за не повече от една седмица, дори и в хладилника. Това обстоятелство принуждава производителите да използват в подготовката на този сос консерванти, така че не се твърди, че в това отношение реклама.

Истинския вкус на този продукт може да бъде само в един много скъп ресторант или да го готвя сам.

Затова ми се иска да използва в кухнята истински сос, майонеза трябва да се научите как да се готви у дома.

За щастие, изготвянето му не може да се счита за сложни или дълги. Важно е да се следи отблизо технологията и използването на висококачествени съставки.

Какво е необходимо, за да се подготви майонеза у дома.

Приготвяне на майонеза у дома ще изисква от следните продукти:

• 2-3 прясно пилешко яйчен жълтък (за предпочитане ярко жълто, вкъщи)

• 1/4 чаена лъжичка сол

• 1 чаена лъжичка захар

• 1 супена лъжица лимонов сок

• 1 чаша растително масло (в оригиналната - маслини)

Масло прибавя към майонезата трябва да се усъвършенства.

В допълнение към тези продукти изисква миксер (или блендер) и удобна купа.

Рецепта на майонеза в домашни условия.

Разбърква жълтък, сол, захар до гладка. Без изключване на миксер, добавя се сместа до малко количество растително масло. Само половин чаена лъжичка. Когато маслото се свържат сигурно с жълтъците, добавете следния половин чаена лъжичка масло. Процедурата се повтаря непрекъснато гледане, така че масата е хомогенна. Към края на процедурата, количеството на добавената масло (но не на скоростта) може да бъде леко повишена (до една супена лъжица). Налейте масло в сос непрекъснат поток не си струва голяма опасност да се намали до нищо цялата работа.

В края добавете лимоновия сок, всичко се разбърква добре.

Тънкостите, че трябва да се вземат предвид при изготвянето на майонеза в домашни условия.

1. Нефт и жълтъци трябва да са със стайна температура. Ако ще се добавят допълнителни съставки, тяхната температура не трябва да се различава от соса.

2. Колкото повече масло ще бъде в състояние да управлява в соса, толкова вкусно е майонеза.

3. Когато разбиване масла не се препоръчват за промяна на посоката на движение на венче.

Майонезен сос като завършен продукт е мека кремообразна маса. Добавянето на малко количество горчица, получават не по-малко известната версия на сос - майонеза, "провансалски".

Как може да се разнообрази майонезата у дома.

Вкусът на крайния продукт може да се променя в полза на нашите предпочитания. На първо място, това може да се промени основната си съставка - масло. Счита класически зехтин. Използването на други видове въздействие върху крайния вкус на ястието.

Могат да променят вкуса на майонеза използване оцет, червен пипер, сушени зеленчуци, различни чушки, горчица семена, и други подправки.

Любителите могат да добавят към соса, ситно нарязани зеленчуци (лук, чесън, краставици, пресни билки). Тези компоненти се нарязват на малки парчета и свързани с майонеза.

В някаква форма на "на живо" майонеза, изработени от естествени продукти, ще се превърне в отлична подправка за салати, закуски и топли ястия. Но ние трябва да помним, че срокът на годност на този прекрасен сос е не повече от седем дни. Дръжте препоръчителна майонеза в хладилника в стъклен или керамичен съд с плътно затварящ се капак.