Караитски пайове: незабравими сладкиши. Как да готвя пай караит

Печенето в кулинарния живот на хората не заема последното място. Вероятно няма култура без печена. И наскоро развитият интерес към кухните от различни светове обогати получателите на домакини с много интересни рецепти. Предлагаме да донесе там пай Караит. Който пътува в Крим или Литва, със сигурност си спомняте това деликатно, проветриво и сочно печене. И тъй като е доста лесно да направите караитен пай (в сравнение с повечето продукти за тесто), защо не ги поглезете със семейството. Повярвайте ми, ще ви бъда благодарен без всякаква мярка.

Правилното тесто

Някога Караите използвали сладкарски сладкиши за известните си сладкиши и правели с помощта на доста сложна технология. Но с течение на времето те станаха по-лесни да погледнат света и предложиха такава алтернатива като алтернатива.

Кг от най-доброто брашно се пресява с плъзгач. Третият килограм вътрешна мазнина, взета от млада овца, се отрязва много фино. Позволява се да се смила месомелачката. Мазнината се влага в брашното заедно с чаена лъжичка сол, трапезарията - на всяко, само рафинирано растително масло и на половин чаша вода. Течността не трябва да е гореща или студена. Тесто със смеси със средна плътност - нито меки, нито твърди. Тя е покрита с кърпа и оставена да стои около четиридесет минути. Смята се, че караите от него са най-вкусните и истинските.

Съвременната версия на теста

Жителите на мегаполисите и повечето от селяните просто не приемат мазнини агне. В допълнение, не всички подкрепят миризмата на овнешко. Ето защо онези, които някога са яли паста Караите и са били впечатлени от тях, са намерили достоен заместник. Съвременната рецепта за теста е както следва. За същия килограм брашно се взимат 450 грама добър маргарин. Трябва да бъде силно охладено, нарязано на ситно и добре разтрито, за да се направи малко мазна трохичка. Базата се задвижва от три яйца, изсипва се чаша заквасена сметана, тестото се излива и смесва - този път доста мека. Той се превръща в филм или вързан в торба и се крие в хладилника в продължение на половин час.

Различните главни готвачи имат известни несъответствия относно това какъв вид тесто звучи по-добре в пай Караит. Така че, някои съветват маргарина да се разтопи, и преди да въведете в брашно, изсипете студена солена вода вместо заквасена сметана. И яйцата в такава партида не са напълно достъпни. Можете да готвите Караитски пайове и за двете рецепти и да изберете тестото, което ще ви изглежда по-успешно. В хладилника е необходимо да го издържате във всеки случай.

Избор на месо

Истински караитски пай е с агнешко. Рецепта, която не всеки ще одобри (помнете специфичната миризма). Поради това, по принцип всяко месо може да бъде поставено в пълнежа. Експерти на пайове обаче твърдят, че Караите е най-добре "озвучен" с пуйка (разбира се, за противници на овче месо). Любителите на говеждо месо могат да готвят и с нея, но трябва да изберете парчета мазнина или да добавите малко мазнини. Предимно разваля впечатлението за печене на пиле. И ако краката са дори повече или по-малко приемливи, сухата гърда просто убива Караитния пай с месо. Що се отнася до свинското месо, тогава подходът трябва да бъде същият като при избора на парче за всяко друго ястие. Ако не изберете, за разлика от говеждо месо, по-постно парче като тестото и без тази мазнина.

Създаване на пълнене

Ако искате да получите не-примитивен belyash, а именно пай Караит (с агнешко или друго месо), основната съставка със сигурност трябва да бъде нарязана, а не смляна. Когато се излагат на месомелачка, много течности се губят, а караитните пайове са известни с присъствието си в ароматния сок от месо. Второто условие: лукът трябва да бъде малко по-голям от месото. Тя се разрешава да се смила, въпреки че е одобрена ситно нарязана. Трето: не прекалявайте с подправки. Традиционно те се ограничават до пипер и сол, а подправките се заменят с пресни нарязани зеленчуци.

Как се изработват караитните пайове

По принцип тестото може просто да се развие, но това няма да е съвсем същото. Масата се разделя на парчета, навити на снопове, от които се скъсяват сходствата на охлювите. Това са пакетите и се търкалят в плоски торти. Тестото започва да прилича на оригинала, люспест. Препоръчително е отделените заготовки да се съхраняват в хладилника, така че да не се загряват силно в очакване на опашката. Принципът, по който се изработват карамейските пайове, е подобен на създаването на кнедли или чебурек: по-близо до средата на един от ръбовете на плоската торта се поставя пълнеж, покрит с втората половина, ръбовете са прибрани, след това се завърта и шевовете леко шев. Специален кулинарен шик е създаването на "въже" на мястото на кърпата. Готовите пайове са изложени върху лист за печене, покрит с пергамент. Не е необходимо да го смазвате - поради изтъняването на тестото печенето не се придържа към него. Стандартно затопляне до 160 градуса по Целзий, половин час чакане - и ние имаме само вкусно лечение.

Адаптация за многомаркери

Подготовката остава същата. Финност при крайната обработка. Готовият пай не седи на "задника", но остава настрани. В тази форма, това е малко като cheburek. В купата маслото се излива на дъното (или се намазва с парче крем), а караитните пайове се пъртят от двете страни в режим на печене за четвърт час. Обаче, не оставяйте да те изгори: това не е по-лошо от готвените във фурната.