"Краун" сред кисели краставички - мариновани гъби

Позоваванията на Gruzdev, като ценен гъби, идват отново в момента на Киевска Рус. Тъй като в руската кухня, натрупани много различни рецепти първи и втори ястия, закуски и деликатеси от тези гъбички. Въпреки това, най-известните и почитани от тях едни и същи - мариновани гъби. Този пудинг е несравнима на вкус с всеки друг, и е добре си струва усилията и отделете време, за да го подготви. Нищо не може да бъде заменен от селективни гъби пържени картофи или като ненадминати закуски с пресни билки и заквасена сметана. Също така това ястие, през седмицата, така и за почивка.

Предварителна обработка на гъби

Реколтирани гъби, най-вече, подредени, изхвърлят и премахване на повредени краката - те не са подходящи за приготвяне на храна. Старателно се промива с капачката, четка или гъба за миене на съдове. Тогава гъби отново се изплакват с течаща студена вода. Големите екземпляри са нарязани на половина по дължина. Spread гъби в готови капацитет добавена сол (на базата на десет литра вода - пет супени лъжици сол). Отляво се размекне гъби на хладно място в продължение на най-малко два дни, а водата се сменя три пъти на ден. Само водата се променя, вече не се добавя сол. Човек може да се подготви солени гъби и им накисване, замествайки това доста дълъг процедура за отвара за пет до шест минути в подсолена вода (10 литра вода се поставят 10 г сол). След гъбички на възпаление, им хвърля в решето и се промива обилно с течаща вода.

Осоляване фунги (гъби)

Опаковките, предназначени за осоляване, хрян листа разпръснати. Варени гъби разпространение в няколко слоя капачки надолу. Всеки слой смяна череша и дъбови листа, обелени чесън, грах черен пипер, копър, сол. Намира се в най-горния слой е покрит с чиста марля гъби, сложи дървена клуб, и се намира достатъчно тежък товар. Отново покрита с тензух и го връзвам. Няколко дни по-късно, можете да добавите нова партида от последните предварително накисване гъби. излишък саламура се излива, в случаите, когато това не е достатъчно, се препоръчва да се сложи тежък товар. Намира се в долната част на мариновани гъби ще бъде готов след около месец и половина. След гъби прехвърлят в стерилни буркани и запечатани.

Трябва да се отбележи, че най-добрите ястия за разяждането, гъби , се считат дървени бурета, или емайлирани съдове, но в никакъв случай не могат да използват пластмасови контейнери за тази цел. Тъй като гъби сол ще поеме характерен мирис и вкус, характерен за този вид ястия, както и всички усилия на резултата ще бъде "в канала" ... Това, което правите не горчиво разочаровани, опитайте се да се придържате към прости правила за събирането на зимните гъби, които след това ще изглежда на вашия апетитен таблица. Тук е друг популярен рецепта.

мариновани гъби

съставки:

• гъби;
• 2 супени лъжици () оцет;
• 2 литра вода;
• 15 карамфил пъпка;
• 20 грах бахар;
• 5-10 листа от лаврови листа.

Получаване:

Прясно събрани гъби, които са преминали предварително пречистване, измиване, бланширани във вряща вода за 2-3 минути. Охлажда чрез измиване със студена вода. Гъбите се поставят в контейнер, изместване техните подправки и сол. В тази форма, оставя за няколко дни, след което те се поставят в стерилизирани буркани, добавете подправки и се изсипва гореща маринатата (оцет същество с вода). Буркани внимателно запечатани и се охлажда при стайна температура.

И това е само една малка част от великия сред многото съществуващи начини за готвене на мляко гъби, способни да украсят най-елегантния таблицата почивка.