Магазин за преработка на риба: оборудване, технологии

Организация на техническата част на компанията, ангажирани в преработката на риба е сложна и трудна задача. Тя ще изглежда, че това се отнася и за всеки подобен отдел, чиято работа е свързана с хранителните продукти. Въпреки това, в случай на морски дарове има много нюанси, които изискват специален технологичен подход за осигуряване на производствените процеси и свързаните с тях операции. Като правило, за обработка на риба растение е една стая, предоставена от широк спектър от специализирано оборудване. Този комплекс включва също машините за получаване на продукти и системи за задвижване за директно преместването, както и устройства за почистване и по-нататъшна обработка. Може да изглежда, че за успеха на подобно начинание е достатъчно, за да получите правилния набор от технически средства. Това е вярно, но процесът на подбор е невъзможно без разбиране на технологичните процеси. За да ги разберем, помислете за стъпките по обработка, извършвани в различни области на производството.

Технологични етапи на обработка

продукт преработващата промишленост морски дарове е доста обширна и включва предприятия от различни посоки. Средна завод за преработка на риба, предвижда изпълнението на няколко етапа, но и обикновените малки организации, чиято дейност е фокусирана върху отделни транзакции. По този начин, един от най-често срещаните видове обработка, са следните:

• Консервиране.
• Сушене и пушене.
• Рязане и нарязване.
• Посланик.
• Студената лечение.
• Подготовка на мляно месо и други продукти.
• Събиране и преработка на риба отпадъци.

Не винаги, всеки един от тези операции става последният преди излизането на продукта на пазара. По-специално, завода за преработка на риба чрез рязане и рязане може да служи само подготвителен етап преди посланикът на продукта. Този подход е удобен и от производителите, тъй като позволява вградени в дълги производствени вериги, без да се инвестира много усилия в организацията на производството на пълните разходи. Сега е необходимо да отидете в организацията на ключовите обекти в индустрии, които позволяват да се произвеждат висококачествени рециклирани риба.

Семинарът по подготовката на жива риба

Живата риба трябва да предоставят сложен процес на организация на неговото транспортиране и съхранение. С подходящи изисквания за съответствие може да получи качествена суровина за по-нататъшно производство на сладолед или охладени продукти. Обикновено, предприятия за преработка на риба и клетките са оборудвани със специални резервоари за съхранение на морски дарове. Най-важното на този етап - да се гарантира строго разделение на риба по видове и да отговаря на необходимите условия за нейния живот. Това е отделно сортирани хищни видове, шевове, с присъствието на остри грешки и т. Г. съхранява охладено и прясна риба направени в работилници, където предвидени контрол температура 0 ° С

Като се има предвид времето за транспорт, която обикновено е около 3 дни, съдържанието на продукта на предприятието не трябва да бъде повече от 2 дни. Съответно, завод за преработка на риба трябва да има достатъчна мощност и скорост на работа разтоварни устройства.

охлаждане

Има различни подходи за замразяване и охлаждане продукти. Например, замразяване се предоставя на потока и цикличен апарат. В първия случай апарат непрекъснато бързо замразяване (тунели), които работят в непрекъснат вид. Чрез циклични устройства, необходими за извършване на фотоапарата с възможност за спиране на операцията да се извърши междинно разтоварване или натоварване. Хладилна техника за преработка на риба в руските предприятия обикновено са сглобени на принципа на непрекъснат процес на веригата. Това означава, че тъй като продуктът на първичния полуфабриката и на директна реализация на потребителя е в процес на постоянно излагане на студ. Това е един от най-важните аспекти при производството на риба, тъй като само по спазването му дава възможност да се получат висококачествени хранителни продукти.

Оборудване за размразяване и рязане

Отново има много различни размразяване технология, но специални устройства, използвани в съвременни предприятия, изпълнението на които е около 1000 кг риба на час. Има и методи с помощта на електрически размразяване. Но въпреки тяхната ефективност, недостатъци във формата на комплекс дизайн и персонализиране все още е ограничен обхват на прилагане на такива системи. Получената суровина се нарича размразена и подава в месарски магазин за преработка на риба и други морски дарове. В списъка на задължително наличие на такива сайтове се показва конвейер или маса, на която рязането се извършва. При извършване на такива операции са отстранени от рибни вътрешностите, главата, крайния участък и перките. Той също така включва почистване вентралната повърхност на отстраняването на бъбреците и кръвта. За да изпълните рязане с помощта на лентови триони, специални машини за рязане на главите и одиране на машини.

Производство на месо, филе и солени

Най-често срещаните хранителни продукти от риба е мляно и филета. първични суровини за производството размразява филе, промива се, отделени от леда и пристига за преработка. Освен това има изкормване, отстраняване на люспите, почистване и обработка на солта с желаните добавки. Промишлени машини и оборудване за преработка на риба и морски дарове, с оглед последващото производство на мляно месо и кости сепаратори представени на пазара. Този така наречен Neopress, щанцоване, чрез които се осъществява мускулната тъкан чрез малки дупчици, които са в рамките на единицата функциониращо устройство. За осоляване опаковки употреба, който е бил предварително образувани лечение смес продукт. Рибата се поставя в специални банки, в които има светлина пресоване и запечатване. Обикновено, осоляване период по такъв начин, е в размер на около един месец.

Mini-преработвателно предприятие - какво е толкова специален?

организация на производството с пълен цикъл могат да си позволят само няколко предприемачи. Ето защо, много от тях са съсредоточени именно върху работата в определена специализирана формат. Тъй като функциите и среден мини-семинар по отношение на преработката, което позволява да обслужва 1 000 кг продукти. Спектърът на области на обработка не се ограничава до - малко рибарско фирмите, занимаващи се с първоначалната подготовка на суровини, производство на полуготови продукти, осоляване и тютюнопушенето. Всъщност, от гледна точка на функционалност, използван в оборудването за мини-магазини не се различава от аналози на мениджърите на средно ниво, но изпълнението със сигурност ще загуби.

Какво е модулна магазин?

Запазване на предимствата на мини-мелници, и то не намалява нивото на изпълнение, ще позволи на модулен преработвателно предприятие рибата, която се намира в средата на цените варира от 1 до 3 милиона рубли. Тя е с персонал съоръжения и помещения, които са готови да се гарантира процеса на сушене, Vyalkov, режещи, пушат и така нататък. Г. Както можете да видите, те се отличават с гъвкавост, но в същото време, това компактно растение с внимателен комуникационен софтуер. Цената на модулни растения обикновено се определя от натоварването на силата на звука. Например, модел 100 кг са средно 1 млн., И повече от 300 кг изпълнения оценяват на повече от 2 млн.

заключение

Техническа подкрепа за производството на риба включва не само подготовка, складиране, производство и други операции, пряко свързани с продуктите. Това помага, контейнери, инструменти и агрегати, участващи в експлоатацията и поддръжката на предприятието. Такива като оборудване за преработка на риба изисква редовно почистване и навременна доставка на суровини. За тези дейности, подходящо оборудване се активира и контейнери. Ние също трябва да споменем растението опаковки. Тези служби не са пряко свързани с процесите на рафиниране, но те носят голяма отговорност. В крайна сметка, ние не трябва да забравяме, че рибата - нетраен продукт, така че всичко, което е свързано с неговото съдържание преди да се запишете на тезгяха, може да се дължи на технологично важните процеси.