Мляко Плътност - критерия за неговото качество и естественост

Мляко, според Павлов, прекрасна храна, дарени ни от природата, е необходимо да се мъж в първите месеци от живота до последните дни. Хората пият мляко в продължение на повече от пет хилядолетия, и те знаят, че той съдържа всички вещества, необходими за организма: белтъчини, въглехидрати, ензими, мазнини, витамини, хормони и минерали, които перфектно балансирани компоненти са напълно и лесно смилаеми.

Всеки човек, който използва мляко, иска да бъде сигурен, че неговото качество. Сред многото параметри, които характеризират неговата структура, той е един от основните тестове за определяне на плътността на млякото. Не всички знаят какво тази цифра, какво трябва да бъде оптималната си числена стойност, както и че в действителност, може да се намери на него качеството на млякото и млечните продукти.

Плътност в съответствие с приетите процедури разкрива фалшификация на мляко. Нормално плътност съответства на границите на 1,026 до 1,032 гр / cm3, в зависимост от породата на крави, както и техните условия на жилища, хранене и други обстоятелства.

плътност мляко е по-висока, толкова по-дълго съдържа захари, протеини и минерални вещества, и по-ниска, толкова повече мазнини. Твърде ниска плътност показва, че млякото се разрежда с вода и високо - добавяне на обезмаслено мляко или сметана обезмасляване. Характерно е, че ако се отстранява от мазнината на млякото и се прибавя толкова вода, плътността не се променя, и такова увреждане може да бъде открит чрез определяне на количеството на мазнини в млякото и сравняване на производителността. По този начин, плътността на мляко е основен показател на неговата истинност.

Органолептични и физико-химични свойства на млякото са водени при определяне на естествеността и нейната пригодност като суровина за промишлена преработка.

Показатели като киселинност, чистота и плътност на млякото се проверяват ежедневно с приемането му.

Разбира се, най-пълна по отношение на качеството се произвежда пресни, прясно мляко. От известно време, тя съдържа специални вещества, които могат да попречат на възпроизводството и дори да причинят смъртта на бактерии попадат в него. Продължителността на бактерицидни свойства на мляко в зависимост от степента на чистота и температурата на съхранение. Но мляко е малотраен продукт, така че да се увеличи срока на годност на подлежи на преработка и рециклиране.

обработка на млечни продукти и сирена мляко се извършва под контрола на специален санитарен обслужване, което, наред с други неща, контролира плътността и всички млечни продукти. Определяне на плътността на пастообразни и твърди млечни продукти е значително по-сложно от течните, така че специални устройства се използват за контрол.

Плътността на всички млечни продукти, зависи от техния състав. Например, за обезмаслено мляко, обработено е по-висока, отколкото за суров. крем плътност е по-висока, толкова по-ниско съдържание на мазнини. Мляко на прах, в допълнение към действителния контрол на плътността дори на обемната плътност. Плътността на продукт като масло, зависи не само от обезмаслено сухо остатъкът и количеството влага, но и от въздуха, съдържащ се в нея. Този процент се определя по метода на флотация, което се счита за сближаване, но да бъде достатъчно, за практически цели.

Плътността на мляко, можете да проверите в домашни условия. Ако капе малко количество вода в съда, капките на неразреден мляко ще попадат директно върху дъното на съда и разтваря, и ако това се прибавя вода, след това незабавно капки от rastekutsya повърхност.

Възможно е също да се смесват млякото и алкохол (1: 2) и се излива върху чинийката. Ако пълномаслено мляко, веднага ще има люспи, когато се разрежда с вода и има по-ниска плътност, люспи ще бъдат образувани дълго.

По този начин, индексът плътност е важен критерий за определяне на автентичността и качеството на млякото.