Мономер нишесте е връзка?

Химия разграничава три вида въглехидрати. Това нишесте, целулоза и глюкоза. Нишестето е основен представител на група от физически въглехидрати. Неговият синтез се случва във всички растения, това е основният източник на енергия за човешкия организъм. Какво е мономер на нишесте? Повече за това по-долу.

Области на приложение

От много древни времена, нишесте се използва широко в областта на медицината. В медицинската практика се използва като средство за покритие улцерозен лезии и мукозни възпалителни процеси органи като червата и стомаха. Аналитична химия и фармацевтичен използва нишесте като основен индикатор за йод. Pharmaceutical Technology използва нишесте като пълнител, свързващо вещество. Но това, което връзката е мономер на нишесте, е интересно за много хора. Нека разгледаме в тази статия.

Само в нашата страна изследователски център нишесте промишленост е представена от All-руски изследователски институт на нишесте. Той се намира в района на Москва, и основната му задача е разработването на нови технологии за производство на нишесте от зърнени култури и картофи, модифицирано нишесте, глюкозен сироп, фруктозен сироп и диетични продукти, които не съдържат протеин. В допълнение към изследователската дейност, VNIIK проектиране специализирано оборудване, което се използва в нишесте индустрия. По този начин, дейности VNIIK засягат голям научна област, от научни изследвания към индустриалното развитие.

По-долу е поглед, който е мономер на нишесте.

структура

Ако ние считаме, че нишестето от гледна точка на науката, това е огромно количество прости захари, които се сглобяват във веригата. Тези вериги могат да бъдат линейни или разклонени. Основният молекулата на всяка такава верига - глюкоза, е вещество, което играе ролята на основен източник на енергия в човешкото тяло.

Всяка такава дълга верига, състояща се от глюкоза, има шнур свойство да проправи и многократно сгънати. В резултат е образуването на микроскопични гранули, които наподобяват зърна от брашно. Между другото, брашно, по същество представлява смес от нишесте и на различни съпътстващи вещества. Това е мономер на нишесте е глюкоза.

Ако сте приели нишестето и да го опитам в юмрук и разтриване между пръстите си, а след това ще чуете особен скърцане. Такъв звук се генерира по време на частици нишесте триене един срещу друг: те имат твърда структура, и се появява като фрактура въздействие.

В организми, растения нишесте се получава чрез серия свързване на достатъчно голям брой молекули на глюкоза. Преди това се случи синтеза на глюкоза от въглероден диоксид и вода. В крайна сметка, това е мономер на молекулата на нишесте.

Свойствата на нишесте

В повечето растения нишестето е основните енергийни резерви батерия. Това е, което си свойства може да се обясни с факта, че активното съхранение на нишесте се извършва в корени, грудки и семена. В състава на зърно от пшеница или царевица - повече от половината от нишестето.

Нека разгледаме химичния състав и структурата на нишестето. Нишесте, заедно с гликоген и целулоза, е един от най-важните представители на групата на полизахариди.

полизахариди

Полизахариди - са вещества, които са въглехидратни полимери, които се състоят от голям брой монозахаридни единици. Техният брой може да варира от няколко десетки до няколко хиляди. Това означава, че високо молекулно съединение (ВМС) и нишесте е глюкоза мономер.

Общата формула

Макромолекулни съединения с обща формула могат да бъдат написани като:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) п,} където п в този случай може да бъде до стотици и хиляди.

Външно нишесте е известно, че всички - веществото с бял цвят, който се състои от малък размер на частиците. Нишестето е неразтворим в студена вода, но разтворими в гореща вода. Той има подуване собственост. Получените разтвори са вискозна консистенция След охлаждане прехвърля в желеобразна маса, наречена паста.

В състава на нишесте , има две фракции: амилоза и амилопектин. Тези две фракции се образуват α-D-глюкоза. Те се различават помежду си не само в структурата на самата верига, но също така и броят на глюкозните остатъци. Тези монозахаридни остатъци са свързани чрез мостове на кислород. По време на образуването на вериги настъпва гликозидна хидроксил взаимодействие на една молекула и друга молекула алкохолно хидроксил. При взаимодействие на нишесте с йод разтвор възниква характеристика синьо оцветяване. Това означава, че реакцията е качествен характер. Оцветяването изчезва, когато разтворът се нагрява, а се случва, когато се охлади.

Сега е ясно, какво съединение е мономер на нишесте.

Амилозен - полизахарид с линейна верига на химически, тя е изградена от хиляди хексози (глюкозни остатъка), които са свързани помежду си α-гликозид характер връзка. Рентгеновият анализ показва, че молекула амилозата има спирална режим. Всеки ред на спиралата е точно 6 единици, получени от монозахариди. Като цяло, спирала, има около 50 завои.

В такъв spiralevoy структура има диаметър от около 0.5 нанометра канал. Във вътрешността на канал може да бъде разположен други молекули, които са подходящи по размер. Тази конструкция представлява специален комплекси наречени включени съединения. Съединение на амилоза и йод, които имат син цвят, е само една от тези структури. Какво е мономер на нишесте, ние открихме по-рано.

Амилоза и амилопектин

Амилоза и амилопектин има точно същия химичен състав, основната им разлика между тях - пространствената структура. Амилозен молекула конструирана нишковиден, т.е. линеен, но амилопектин молекула има разклонена структура.

Между точките разклоняващи се намира на около 20-25 хексози. Общо амилопектин макромолекула може да съдържа около 6000 или повече единици, получени от монозахариди.

Обикновено, нишесте се състои от 10-20% свързана вода. Ако се нагрява бързо, тя ще се образуват хидролитично разлагане на макромолекули и малки вериги от молекули като резултат.

Нишестето е основният източник на въглехидрати в хранителния режим на човека, поради което той има най-голяма стойност под формата на храни: хляб, картофи, зърнени храни. В големи количества, нишесте се използва в промишлеността, например, се използва в склад за оразмеряване на тъкани (в процеса на оразмеряване) залепване на хартия и картон производство декстрин лепило. В областта на аналитичната химия нишесте се използва като индикатор по време на метода на йодометрично титруване.

Разбрахме какво веществото е мономер на нишесте.