Рецепта пити от тесто с мая - някои тайни

Общи препоръки

Тя събира няколко тайни за готвене тесто, сложността на която е доста преувеличена. Първо, моля, да бъде в добро настроение. Това е, честно казано, това е важно. От количеството на маята, която изисква рецепта торти от тесто с мая, има постоянни спорове. Единственото нещо, което домакинята солидарност, така че това е, че готвачът трябва да има усет. Колкото по-твърдото вещество в дела на тесто за печене, толкова повече ще трябва да се сложи маята, защото яйца, масло, захар значително бреме тяхната работа. Въпреки това, ако твърде много мая, тестото няма да бъде успешен, и пайове рецепта от тесто с мая ще бъде не само безполезни, но и по всеки възможен начин несправедливо се скара.

температурни условия

Тесто обича топлина, както и хора. Не забравяйте, колко зле на организма в жегата и студа. От чернови хора се разболяват, и тестото не се повишава. Покрийте прозореца. Или казано на тестото в извън микровълновата. Тя може да бъде във фурната малко нагряване. Но само малко, дори и петдесет градуса вече рушат тесто. След подвижен, когато банички са подходящи за печене или като дори ходи на пръсти покрай защото тестото може да падне. И в никакъв случай, не отваряйте фурната по време на първите 10 - 15 минути на готвене. Дръжка на тестото, като принцесата и граховото зърно. Всички продукти са посочени в него, трябва да бъде поне стайна температура, по-добре - по-топло. Hot мляко ще убие маята веднага. Масло след топене трябва да изстине.

не забравяйте да добавите сол за тестото за подобряване на структурата! Дори ако той е предназначен за сладки пълнежи и торти рецепта сол от тесто с мая не предоставя. Бъдете сигурни, за това просто забравих. Замесете тесто трябва да бъде внимателно, по-добри ръце. Не забравяйте да добавите растително масло, дори и ако не е уточнено рецептата. Опитайте подобряване на структурата на тестото става мека и еластична. Когато obminku трябва да се отървете от въглероден диоксид и кислород за обогатяване на тестото, това определено отново го намачкайте ръчно. Когато тя се издига за втори път, увеличаване на обема си три пъти, мушкам с пръст. Ако вдлъбнатината не се забави за няколко минути, че е време да се търкаля. Ако продължителната бързо, мая не е "уморен", те трябва да продължат да работят. Не идва до края на продуктите на тестото ще даде твърда кора и да опитате много различен от този свитък вън готов. Дръжте структура на тестото по време на пускане в действие, се движат точилката в една посока.

композиция

За приятна храна пити от рецепта тесто с мая, които предлагате да вземе следното: половин литър топло мляко, 1 чаена лъжичка захар, 25 грама пресни или 2,5 чаени лъжички активна суха мая, 3 яйца (по-добре да се вземе само жълтъците), 150 грама масло 2 супени лъжици растително масло, половин чаена лъжичка сол, по 2 супени лъжици захар и 7 - 8 чаши брашно (приблизително кг).

Месене, ферментация и obminku

Активиране на маята: половин чаша топло мляко, 1 чаена лъжичка захар и 25-30 грама сурови мая, разбъркайте и изчакайте 15 минути, докато мехурчета и образуването на пяна. Суха мая за да активирате не е нужно да. Ястия, приготвени с мая тесто изисква търпение. Има два начина на смесване - oparny и bezoparnym. Oparny по-древен, когато не пести време, за да сладкиши тесто с мая са получени не само красива, но и вкусна. В днешния готвене не се прилага. Може би нищо. метод Bezoparnym се счита за по-рентабилно и отнема по-малко време.

Мая и брашно

Разтопете маслото в голяма тенджера, добавете обратно останалата захар и сол, разбърква се и се охлажда до топли условия. Добавете останалата част от течността, т.е. мляко. Половината от Брашното се пресява (това го обогатява с кислород!) Над маслото и млякото, брашното изсипете активирате маята, внимателно ги смесете с брашното без отпадане лъжица или шпатула по-долу и не наваксване мазнината отдолу. Точно така - маята с брашно първо трябва да се смесват така, че маслото не намалява тяхната активност. По този начин, можете да вземете и масло от дъното. След това влиза в тигана и разбъркайте всичко останало: оставащата половина на брашното и жълтъците. Първо брашно се намесва добре, след това се добавят жълтъците. Не прекалявайте с брашно, оставете тестото не е много стръмен. Това е време, за да добавите растително масло. Изсипете го малко по точно на една маса за рязане и се включат. За ръка тесто вече няма да се придържаме към стане по-еластична. Замесете, тя оформя на топка, поставя се в тенджера и се покрива с ленена салфетка. Един и половина - два часа, да вземе първия obminku. След още половин - две - секунда. Проверете дали маята е работил: мушкам с пръст. Тук можете да ставам и извайвам торти!

Достатъчно място за въображение

Можете да се готви най-различни ястия, приготвени от тесто. Затворени и отворени пайове, снек торти, кифли, чийзкейк, пай, рула - всичко, което е известно с гостоприемни руски масата. Малки пити от тесто с мая с различни гарнитури за супи и предястия се оформят в една лодка, chelnochka, полумесец saechki, baulchika, те са кръгли и продълговати, отворен като пайове и belyashi и затвори. Основното нещо е, че всички те са много вкусно!