Описание, използват и рецепти меласа

Има няколко вида сироп: сироп от царевица, черен, карамел, малтоза, захарно цвекло, тръстика и др Много сортове, но рецептите са подобни един на друг меласа. Възможно ли е да се готви свой собствен сироп? Въпреки факта, че тя е - продукт на промишленото производство с доста големи обеми, има меласа рецепти на разположение за нормална домашна среда.

Подгответе собствената си сироп може да бъде от почти всички видове плодове.

рецепти меласа

1. меласа диня (диня или мед). За подготовката на избрания само узрели плодове. Cut диня изчисти пулпата. От диня сок маса преса, филтрира това чрез завивката (за предпочитане няколко пъти), излива се в меден тиган и се готви непрекъснато на слаб огън, докато се получи желаната дебелина. Аз трябва да кажа, че този процес е дълъг, време отнема един ден или повече. Ако имате нужда от тъмен сироп, процес вряща е значително забавено. Колкото по-дълго се готви, толкова по-тъмен сироп.

Ако искате да се постигне прозрачност, трябва да се напряга и докато сок се вари (за момента най-малко три пъти), не забравяйте да се отстрани пяната, която се появява по време на варенето. От десетте литра сок вие получавате само един литър сироп.

2. Плодове и ягодоплодни сироп. Отново отнеме само узрели плодове Бери. Смачкайте ги чукало, изработени от дърво за производство на целулоза (маса). Получената каша се добавят в торба и да го изпратите при силен натиск за изстискване сок. Разбира се, можете да използвате обикновена сокоизстисквачка, но продукцията ще бъде много по-малко.

3. глюкозен сироп (английски рецепта). В този аспект, могат да се освободят креда (лайм) и самата меласа в крайна сметка да получат качество. Основният "Гвоздеят на програмата" е малца.

Преди, като сироп получава пещи. Ние не разполагаме с такава възможност, така че се опитват да използват минимално огъня и сплитер, и в идеалния случай (за малки количества) - водна баня.

Същността на този метод са както следва. В тенджерата се налива вода и се загрява до около 40 градуса. Изсипете трошен малц вече. Загрява течността до 60 градуса (максимум), изсипва се смесва с топла вода нишесте (количество, необходимо да се готви конвенционална желе), разбърква се и се оставя гният на 8 часа и внимателно гледане над, така че температурата на котела (при контрол термометър) не скочи на марката от 60 градуса. Не се притеснявайте облачно решение - след няколко часа го озарява и да започне да придобива прозрачност.

8 часа по-късно се филтрира течността, се смесва с въглища (костите) в такива пропорции, като въглища макара (4 1.3 гр) на нишесте за паунд (410 г). Това ще ви помогне да се премахне вкуса на малц. Разбъркайте, се свеждат на силен огън в малка сгъстяване. Ние сме за. Обединяване, отделена от утайката. Филтрува се и се вари предпочитано дебелина.

За 10 паунда на нишесте изисква половина литра вода и половин паунд на малц. Изходът ще бъде около 15 паунда на меласа.

Към получения сок svezhepogashennuyu добавя вар (за да изчезне от тях, киселина). Препоръчително е да го направи през нощта, оставяйки сок с вар до сутринта.

След това внимателно излейте сока (ясно). Potsezhivaem през няколко пъти плътна тъкан. Наливане на котела и се вари в продължение на най-малко три часа. По време на варенето, както в предишния рецептата, отстранете пяната и се филтрира най-малко три пъти. Ако сока свеждат три пъти, ние се получи течен сироп (Екси), много подходящ за сладко, когато готвите се свеждат по-дълго и по-дълго (четири до пет пъти), ние се получи гъст сироп (bekmez). Този сироп се съхранява за много по-дълго.

А сега малко за това, което черен петмез. Друго име - меласа. Той разполага с горчиво-сладък вкус и характерен аромат може да се нарече опияняващо. Остава след обработка цвекло или захарна тръстика. Като подсладител, тя не е подходяща, но е незаменим в натруфен тестото с пушена шунка, в подготовката на пудинги, при производството на ром ... дълъг списък.

Ако решите да се готви нещо със сироп, трябва да се помисли за няколко неща. Например, черни меласа може да замени светлината, а напротив - в никакъв случай! Меласи, е доста лепкава. Ако е необходимо да се измери броя на танковете си, намажете резервоара с масло. И още един. Съхранявайте сиропа в хладилника. В топло място, той може да се превърне плесенясал. Един час преди готвене, извадете от хладилника, за да го по-мек. След като се измерва точното количество, което отново се отстранява студа.

Тук описваме меласа рецепти, които са доста лесни за себе си да направи. Само трябва търпение и време. Особено вкусно круша сироп, получен по начин, и е особено оценена.