Поничка понички. Американски понички рецепта:

Поничка понички - класически американски продукти сладки тестени, отдавна са станали част от поп културата на страната. Хоумър Симпсън с удоволствие яде буйни гевреци, както и отегчени полицаи са на служба в много известни филми. И сега те започват да се появяват във вътрешното бързо хранене и сладкарски изделия. Какво е това - американските понички и как да ги подготви в нашите условия?

Малко история

Нека започнем с интересно име. То идва от английската дума тестото - тестото и гайка - гайка. Това се дължи на факта, че по-ранните американски понички понички не са били под формата на поничка, както и под формата на топка.

Първото споменаване на такива лакомства принадлежат към средата на XIX век, и да ги превърне изместена от Дания до Съединените щати. Тя имаше името й - olykoeks - маслени сладкиши.

Но заради формата американци конфекция на сладко тесто, пържени в фритюрник, получи друго име - гайка тесто. И преди той да не варени в маслото и сланината, до златисто кафяво. Интересно ястие остана и придоби безпрецедентна популярност. Днес те се появяват понички? Представете си най-често срещаната формоване:

Въпреки това, има и други версии на появата на името. Може да е игра на думи - възлите на експресия тестото - възела на тесто, което е постановено почти точно като "понички" и може да бъде препратка към една партида от една и съща форма на името. Или може би гайка на думата - орех, не се отнася до външния вид, и е бил приложен, тъй като средата на поничка лошо кипне, и това беше изпълнен с ядки или плодове, т.е. пълнеж, който не се нуждае от внимателна топлинна обработка ...

Коя форма е правилно?

И топката от една част, а под формата на поничка - и двете имат едно и също име - за понички понички. Първият вариант - е исторически по-стари и сравнително лесни за приготвяне в домашни условия. В края на краищата, е необходимо да се търкаля на тестото в малка гайка, която се поставя в устата му. Понякога това се прави от сурово остатък, получен след дупчицата в понички, гевреци - не изхвърляйте продукта.

Вторият вариант на формоване има две предимства. Първото нещо, което всички харесват - не суров по средата, поничка заври равномерно от всички страни. Вторият е по-важно за тези, които продават сладкиши. Поничка с дупка удобно и хигиенично припишат на пръта и той го постави в чиния или в пакета на купувач. Тази форма може да се направи по различни начини:

• сгъваеми наденица тесто в кръг;
• изстискване на дупки в готовия тортата;
• едновременно рязане на тесто лист вътрешната и външната периферия със специален инструмент;
• използвайки бързо въртене на заготовката, при която избухва средата и се образува геометрична форма нарича тор - поничката.

Понички поничка може да бъде с различна дебелина и блясък, квасен или нормален, както и с пълнеж. Има повече нестандартна форма, като квадрат или триъгълник.

Как да се украсяват торта?

Най-често понички понички, покрит с глазура сладкарски изделия. След това, тя е украсена с пудра захар, настъргани ядки, декоративни ръси с различни форми и цветове, канела на прах. Често, в горната част е пълна с шоколад или цветна глазура. С него изглежда добре поръсване на кокосови стърготини и оризови топки. Черти или шарки от бял или черен шоколад, твърде апетитен вид. Така че можете спокойно да упражнят правото си на кулинарното въображение и изследват нови възможности за красиви бижута.

Прости Понички понички. Рецепта за готвене у дома

Със сигурност вече имате устата вода, така че да преминем към подготовката на този необичаен ястия в чужбина. Така че, в списъка на съставките за около 18 понички:

• 35 мл бял оцет;
• 100 мл мляко;
• 30 г маргарин;
• 110 г захар;
• 1 яйце;
• Уг часа. L. ванилин;
• 280 грам на пресяват брашно;
• Уг часа. L. сода;
• 1/4 часа. L. сол;
• 1 литър рафинирано растително масло;
• 70 г пудра захар.

Как да се подготви домашно приготвени понички?

Смесете оцет с мляко и го оставете да престои в продължение на няколко минути, докато се сгъсти.

В средни купа победи маргарин стайна температура и захар до гладка. Внимателно разбъркайте с яйцата и ванилията. Пресейте заедно брашното, содата и солта. Постепенно се добавят към смес от захар и маргарин, докато налива оцет с мляко. Замесете тесто и се разточва върху набрашнена плака с дебелина 7-8 мм. Ако имате специален нож за понички, тогава вие ще бъдете в състояние да се образува бързо заготовки. Ето как изглежда (снимка долу).

Ако не - на външния кръг, да вземе чашата към вътрешността - Нарежете на шията на всяка бутилка. Нека престои около 10 минути заготовки.

В голям дълбок тиган или тенджера загрейте маслото до 190 градуса (ако няма кухня термометър, трябва да знаете, че маслото трябва енергично ври). Фрай понички до гладка златисто кафяво, не забравяйте да обърнете веднъж. Отцедете, изложени на хартиени кърпи. Pritrusite захар, докато на прах е още топла, и сервирайте веднага.

За специален блясък

А сега да ви кажа как да се направи мая понички понички. Рецептата е съвсем проста, но те се готвят вече като тест се нуждае от време, за да се увеличи два пъти.

Необходими продукти за 20 броя:

• 100 мл топла вода (около 40-45 градуса);
• 7 г суха мая ;
• 150 мл топло мляко;
• 55 грама на маргарин;
• 45 грама на захар;
• 5 г сол (3/4 чаена лъжичка ..);
• 1 яйце;
• 415 гр на пресяват брашно;
• 2 литра рафинирано растително масло;
• 1 торба (2 г) ванилин;
• 105 грама на пудра захар.

глазура:

• ¾ часа. L. захар;
• 1 супена лъжица вода.

стъпки за готвене

А сега погледнете как да се направи мая понички домашни любимци:

1. Излива топла вода в малка купа, поръсва в дрожди и 1 час. L. захар. Нека сместа престои, докато се получи кремообразна пяна отгоре - 5 - 10 минути. На този етап можете да се уверите, че маята е добро, и да се осигури правилното кълняемост.
2. Налейте млякото и маргарина в малка тенджера и варете на умерен огън, докато се разтопи маргарин и млякото започва да произвежда малки мехурчета около ръбовете. Премахване на смес от топлина.
3. Поръсете захар и сол в купа, изсипете млякото и маргарин, и победи с миксер на ниска скорост, само за да се разтвори захарта. Охладете леко.
4. Добавете сместа от първата стъпка, за приготвяне на кафе, яйцето и брашното. Разбийте на ниска скорост, докато гладка. След това постепенно се добавя останалите брашно да направи меко тесто.
5. Продължи месене за 2-3 минути. Полученото тесто трябва да започне да се справи с краищата на купата.
6. Сложете го на борда поръсена с брашно и месете, докато тя е гладка и еластична.
7. Оформете тестото на топка и се поставя в голяма намаслена купа, покрийте го с пергамент за печене. Поставете на топло да втаса. В края на 1-1,5 часа тестото трябва да се увеличи с 2 пъти.
8. Отново го туря на дъската с брашно и разточете с дебелина 1-1,5 см. Нарежете понички с диаметър нож от 9 см, или, както е описано в предишния рецептата. Нека полуфабрикат polezhat бюлетин от 40 минути до един час, те отново се издига до въздух и пухкави.
9. Загрейте зехтина в дълбок фритюрник (ако не, тогава в голяма тенджера) до 175 градуса.
10. Внимателно спуснете понички в горещата течност, 2 - 3 парчета наведнъж и варете, докато те придобият лек златист цвят, винаги завъртане веднъж, само за да се готви за около 2 минути.
11. Поставете върху хартиени кърпи за отстраняване на излишната мазнина.
12. В купа, разбърква се 1 супена лъжица топла вода, ванилин и пудра захар. Нанесете тънък слой от глазура на топли понички.

Индустриалното производство на понички

Разбира се, масовото производство се нуждаят от по-различен подход. Индустриална машина за понички изобретил имигрант от Русия Адолф Левит през 1920 и да го представи на известния международен панаир в Чикаго през 1924 година. Donuts са били рекламирани като "кулинарен хит на века на Прогрес" и оттогава те започнаха да се появяват навсякъде. Как работи процеса на готвене днес?

Напълно автоматичен апарат включва смесителна камера за получаване на тесто, дюзи и дюза за образуване механизъм поничка фритюрник инвертна понички и мрежа за охлаждане. Тя може да бъде с различни размери - от малки автомобили до кафенета и сладкарници до големи фабрики и заводи за производство на сладкарски изделия и сладкиши. Промени съответно и разходите за оборудване. Също така има и много малки домашни машини, които ще бъдат от полза за феновете на ястия.

Как работи машината за производство на понички

След съставки за тестото се смесват, специална дюза това екструдира от дюзата във формата на къдрица - конвенционални гладки или печени ръбове, в зависимост от вида. Заготовки падат в казан с врящо олио, и се движат на транспортна лента върху него. Към горещ спрей не е разпръснат около, дюзите са разположени на по-малка височина над съда за готвене. По средата механизъм превръща остриета понички, които са равномерно запечени и от двете страни. След това те се премества върху решетка да се охлади. Освен това, устройствата могат да бъдат оборудвани с устройства, които позволяват да се излива черешката на поръчката, почистване на излишния инжектиран плънката и правят други необходими операции за производство на разнообразие от вкусни понички.