Шанхайска салата: рецепта с снимка

Много от нашите готвачи се подготвят за "Шанхайската" салата за празниците. Сокът и необикновеният вкус на това ястие спечелиха сърцата на домакините. Естествено, имаше разнообразие от кулинарни фантазии по тази тема. И всеки готвач със страст ще защити рецептата си, като го смята за единственото вярно. В тази статия сме събрали най-често срещаните версии, на които е приготвена салата "Шанхай". Включително рецептата, която китайците знаят под това име.

Исторически правилно "Шанхай"

Много кулинарни експерти няма да повярват, но истинската салата "Шанхай" на автора е много подобна на нашата местна оливър (позната също като "месо" или "руска" салата). И това ястие е много популярно сред китайците, които ядат храна в западен стил. Два картофа се приготвят за салата, заедно с парче колбаси и половин ябълка се нарязват на кубчета, се изсипват три лъжички зелен грах (консервирани или бланширани пресни) и китайската салата "Шанхай" се излива със соева майонеза. Както можете да видите, има няколко разлики от Оливие: минус яйца и туршии, плюс ябълка, и майонеза се превръща в соя. В същото време китайците са изненадани, опитвайки нашата домашна шаранска салата. При тях такива не се подготвят.

Пиле "Шанхай"

Нека се обърнем към рецепти, които се реализират в нашите кухни. Най-популярната салата е "Шанхай" с пиле. Това се прави както при варианта на вдишване, така и при смесения вариант. Ако предпочитате слоевете - първата е варено гърди или филета, охладени и нарязани на кубчета. От буркана на консервирани ананаси марината се слива, те се режат пропорционално на пиле и отиват на втория слой. Третият ще бъде консервирана и нарязана царевица, а след това - плочи от консервирани гъби (около половин кутия). Ще отнеме дори маслини и маслини, половин пот. Те са нарязани на кръг и са изложени с последния слой. Всички слоеве се замърсяват по време на процеса на разпръскване, салата "Шанхай" (снимка) е покрита с голяма чиния или дълбок капак и поставена на прохлада за накисване. Тя трябва да се сервира на парче, изписано на плочи, нанесено с листа от зеле от Пекин и украсено с маслини, копър и гъби.

Съвети за рецепта

Най-популярната версия на "Шанхай" има известно разнообразие в представянето. Преди всичко това се отнася до зареждането с гориво. Има три варианта:

1. Обикновена майонеза. Приемливи, но опитни дегустатори казват, че салата силно губи вкуса си.
2. Майонеза, смесена с лимонов сок. По-добре е, но ястието все още губи това, което се приготвя с "правилния" дресинг.
3. Сос от фино нарязан копър, смесена в майонеза (пет лъжици), заквасена сметана (три лъжици) и горчица (три чаени лъжички).

Следващата - оформлението. Шанхайската салата с пекин е доста пълна. Можете да го замените с листа от маруля. Ако го приготвите смесено, а не надушено, зелето / марулята се нарязва с ленти.

Пилето. Не е необходимо да готвите филета - можете да вземете пушено или печене в любимите части на птицата. С пушено пиле се оказва по-сочно и ароматно, но също така и по-калорично и вредно.

Шанхай с ядки и сирене

Друга версия на същата чиния. Обикновено това не е надут. Един килограм пушено или варено пушено пиле се нарязва на парчета. Същият брой пресни шампанско се раздробява и пържено с нарязан лук, докато сокът престане да се откроява. Пълна чаша орехови ядки се раздробява. Консерваните ананаси (банки) се отрязват по-рядко. Малко по-малко от 0,5 килограма сирене (препоръчва се Maasdam) се втрива. Всички продукти са смесени, могат да се сервират с консервирана царевица. Солта не се добавя - достатъчно е в сиренето и пилето. Как да запълним салата "Шанхай", казахме по-горе, изберете пълнеж според вашите предпочитания.

Шанхай със свинско месо

Фенове на това търг месо може да готви една "Шанхайска" салата с него. Рецептата е съвсем различна от пиле. Първо, половин килограм свинско месо се нарязва на филийки, подходящи за салата. Изделията се изсипват върху нарязан босилек и лук, подправени с подправки и сол, поръсени с лимонов сок. В затворен съд месото трябва да престои три часа. След това се изтръгва от маринатата, от нея се остъргва лук и свинското месо се пържи. Успоредно срязайте пет домата, две краставици, друг лук, листа от маруля и две различни цветни чушки. Всички компоненти са разположени в салата. Този път салатата "Шанхай" е подправена с постно масло. Ще останат поръсени със свежи билки - и ще можете да ядете.

Шанхай с юфка

Може би това ястие в Китай се нарича друго, но в нашата страна това е известно като "Шанхай-2" салата. За него 100 грама стъклени юфка се приготвят според инструкциите, след което се намалява. Една четвърт килограм свинско филе се нарязва като свинско месо, поръсено с черен пипер, къри, сол и брашно (малко) и пържено. От течно филтрирани консервирани соеви кълнове, грах, мандаринени филизи и бамбукови издънки - просто купете бурканче. Бамбукът ще бъде нарязан с ленти, а останалото - по Ваша преценка. И кълнове и резени могат да бъдат поставени в цялото нещо. Всички приготвени продукти са смесени. За пълнене комбинирайте: лъжица джинджифил, мандарина от четири мандарина, две слани масла, къри, соев сос и оцет и три чиста вода. Салата "Шанхай" (рецепта с снимка) се напълва с получената смес и след като се накисва, се консумира мигновено. Независимо от изобилието на съставки, които изглеждат тромави рецепта, те се подготвят бързо, тъй като повечето компоненти не се нуждаят от обработка. Основното нещо е да намерите в супермаркета екзотични неща като кълнове от соя и бамбукови филизи.

Говеждо "Шанхай"

За неговото прилагане е желателно да има тиган или фритюрник, тъй като междинната обработка на някои компоненти, включени в сандалата "Шанхай" с говеждо месо, изисква много бързо пържене. Това означава, че трябва да се формира хрупкава външна кора и "вътрешностите" да останат меки и сочни. Един килограм говеждо месо, двеста грама картофи и пресни краставици се нарязват с приблизително еднаква слама. Първо пържете месото. Когато "тенът" стане явен, то се осолява и се опече, малко соев сос се изсипва в тигана и говеждото яйце почти се приготвя. Около седем минути, преди да се извадят, се изсипва картофена слама и се пържи с непрекъснато разбъркване. Последните в краставицата са добавени краставици - буквално за няколко минути. Съдържанието на тигана се прехвърля в салатна купа, добавят се ивици от две различни цветни български чушки, сандалата "Шанхай" се излива с майонеза и се поставя на масата. То може да бъде както топло, така и студено - вкусно и в двата вида. Само ако го поднесете горещо, се въздържайте от майонеза да се забавлявате, е по-добре да излеете салата от сок от месо и зеленчуци.