Много по Чувайки това име, както basturma. Това е, всъщност, нали? Нека да разберем това достатъчно прост въпрос.
Basturma - какво е това "животно"?
Ако се даде дефиниция на това ястие, може да го опише по следния начин: особен източната ястие, приготвено от голяма месо (обикновено говеждо) парчета. Те могат да бъдат пържени и се суши. В гурме със сигурност имат апетит и устата вода! Разбира се, това е чудесен ястие е прекрасен аромат - всичко благодарение съчетава класически ориенталски подправки. Преди много години, хората vyalili месо директно към слънцето, заспиването ароматни билки. Парчета месо може да тънат в слънцето в продължение на седмици. Някои хора смятат: "Basturma - каква е тази странна дума?" В действителност, името - първоначално на изток. Въпреки това, за да разберете по-точно е малко вероятно да успее принадлежност храна. Това обикновено се дължи на кавказките или турската кухня, а понякога и Централна Азия. Във всеки случай, по съществото на ястия този факт не намалява.
Легенди на източния съда
Някои историци смятат, че името "basturma" идва от тюркски думата "basdirma", което означава "месо натиснат". Говори се, че тюркските номади висяха парчета месо (например, кон) от двете страни на седлата. Месо, притиснат и ездач обгорен горещото слънце, няколко дни по-късно, че е готов да upotrebelniyu. Готов basturma дълго може да се мотае на седалките. Разбира се, хладилниците в момента, не е бил, и хората около обслужването, тъй като те могат. Няколко века по-късно резки "е придобила" черупка ароматно подправка. Благодарение на това се увеличава срока на годност на храната в пъти. Друг плюс на това ястие - относително ниско калорични. Не се страхувайте да се получи по-добре!
Класическа basturma - това е от гледна точка на професионалните готвачи от?
Традиционни ястия рецепта казва, че трябва да използвате само говеждо месо. Въпреки че не всички следват този съвет. Понякога домакини избират търг овнешко, екзотична елен или филе от сърна. Едно от основните правила на готвене ястия - използвайте млад месо. Самостоятелно basturma представлява дебелина на плоча от три сантиметра. Филе изобилно първия втрива с натриев хлорид и след това се поставя върху слой от дебел солна специално вана. На върха на месото определено трябва да се сложи тежка преса. Само няколко дни, за да отделят филета сок и се маринова в него директно. И сега, с първия ден на мариноване на месо плоча трябва да се съхранява под налягане в продължение на двадесет дни. След това, месото трябва да бъде напоена с ледена вода. Три дни по-късно, когато тя ще смекчи, идва най-важният етап от подготовката. Basturma трябва да търка силно ароматни подправки. Рецептата за сместа на триене всеки има своя собствена. Тогава парчета месо дърпа въже и да се мотае по проекта отново на двадесет дни. Както можете да видите, basturma - истински произведения на изкуството, а само най-търпелив и талантлив готвач ще готви традиционно ястие в момента. В днешно време, обаче, по какъв начин да страда - просто посетете ориенталски ресторант.