Брашно пшеничено от висш клас. Описание на продукта

Особено популярни с много домакини го радва Брашно пшеничено от висш клас. Защо се случва това и какво е специално за този продукт? С това, което трябва да се разбере по-подробно.

Основната суровина

Не е тайна, че под формата на брашно, зависи от зърнени култури, от който е направен. Това може да бъде ориз, овес, елда, грах, соя, ръж или пшеница.

В допълнение, една и съща храна може да бъде разделена на различни видове в зависимост от целта. По този начин, пшеница продукт може да се използва за производство на хлебни изделия и паста. Следователно, съответно, и името му. Най-често срещаният тип се счита за печене брашно, тъй като това е от него се произвежда основно в страната, всички сладкиши. В допълнение, има отделяне на 6 класове в зависимост от качеството и наличието на смилане в крайния продукт черупки остатъци. Всеки от тях има свой собствен характер, но най-широко получи Брашно пшеничено от висш клас. Това е основната суровина, от която по множество фабрики и пекарни да вкусни кифли и други печени изделия. Също така най-подходящи за печене у дома Брашно пшеничено от висш клас.

полезен продукт

Понякога, когато пазаруват, хората правят избор несъзнателно, като действа само по съвет на приятели или препоръка на продавача. В случай на храни, не трябва да бъде. Човек трябва да има пълна картина на избрания продукт. Само тогава може да се вземе решение. Брашно пшеничено от висш клас - избор на най-домакини. На първо място, тестото на добрите си увеличение на обема. И второ, печене превръща буйни и не губят формата си. Но това не е всички плюсове. Освен отличните хлебопекарните свойства, като брашно има доста висока калоричност. 100 г продукт, получен от тях съдържа около 334 ккал. В допълнение, тя съдържа богат запас от витамини. Сред тях са: А, РР, Е, и няколко членове на групата (В1, В2 и В9). По време на печене, те не са унищожени, а напълно трансформира в готов продукт. Важна роля също играе микроелементи: магнезиев има общо успокояващо действие, калий и натрий и нормализира нервна система определя състава хлоро стомашния сок и сяра и фосфор, участващи в синтеза на протеини.

държавен стандарт

За всеки тип и клас на брашно, произведено в нашата страна, правителството създаде определен стандарт. Тя включва списък на ключови показатели за да бъдат изпълнени от произвежданите продукти. Също така, с помощта на промишлени предприятия се определи пригодността на използваните суровини. На територията на Русия работи за продукт "пшенично брашно" ГОСТ R 52189-2003 на.

Той влезе в сила през декември 2003 г. отделен регламент Gosstandard нашата страна №420-изкуство. Този документ съдържа всички характеристики и функции на брашното приготвя от пшеница. Тя съдържа информация за генералното класиране и техническите изисквания, както и приемането на правилата, методите за контрол, методите за съхранение и транспорт. Всички данни в "брашно" ГОСТ Р 52189-2003, дадените от които в подходящия момент, винаги е възможно да се намери отговор на въпроса си. Освен това, гостите са дадени препратки към други стандарти, правила и разпоредби, които могат да имат най-малко известна връзка с брашното.

готовата продукция

Специално внимание трябва да бъде това, което изглежда като всеки краен продукт, направен от пшенично брашно. Той винаги се е отличавал с голям обем, пореста структура на средината, деликатен аромат и перфектно специфичен аромат. Хлебопекарните свойства на всяка степен зависят от определени показатели. Главен сред тях е съдържанието на определени протеинови фракции "глутен" под общото име. Това прави продукта по-гъвкави, което помага да се запази обема. В допълнение, всички продукти са изработени от пшенично брашно, имат характерен бледокремав. Това е най-важната разлика. От пшенично брашно, обикновено изпечени:

• хляб:
• хлебни изделия (хляба, франзели, плитки)
• печене.

Последният се характеризира с това, че съдържа захар и мазнини в размер на 14% от неговата формулировка. За да може също така да включва всички видове сладкиши, торти, бутер изделия, както и малки и големи изработени по поръчка кифлички. За печене на повечето от тях използват предимно брашно е най-високата оценка.

различни видове

В момента има около 27 различни сортове пшеница. Това е главно меки сортове, които са подходящи за печене. Като се има предвид, че един вид брашно се определя от суровината на зърно, от който е получена, можем да заключим за броя и разнообразието на този продукт.

Следователно е ясно, че видовете пшенично брашно частично определят посоката на неговото използване. Понякога продуктът е разделен, в зависимост от съдържанието на глутен и други протеини. Това води до промяна в свойствата на не само храната, но и продуктите, които се пекат от него. Например, мека пшеница може да бъде силна, средна и слаба. От това вече зависи от хлебопекарните свойства на брашното, което се прави от него. В допълнение, за производството на някои продукти, се използват различни смеси. Той също така дава възможност да окаже влияние върху някои показатели. Те могат да бъдат коригирани или създадена целенасочено. Такива идеи са широко използвани от професионалисти по целия свят.