Видове зеле

Зеле - това е една от най-популярните зеленчуци върху европейската територия, повечето от видовете, които произхождат от Средиземноморието.

В древна Гърция, той е широко разпространен вид зеле листа. Той е считан от гърците символ на трезвен и ефективен срещу интоксикация. В допълнение, лекарите са признали способността на този зеленчук за лечение на различни заболявания, лекуване на рани и да помогне с нарушение на съня и безсъние. Не по-малко зеле призната в древен Рим, където в допълнение към листа не е съществувала, получени от тях зеле, карфиол и броколи.

Към днешна дата, на следните видове зеле: бяло зеле, червено, Савой, карфиол, брюкселско зеле и карфиол.

Зеле. Степен го признат за един от най-често, особено в северните райони. Причината е, че тя не се развива в горещ и сух климат и е много взискателен към влага зеленчук. Горните листа - зелени на цвят, с грапава вкус, но съхраняване на тях не е необходимо да се откъсне. Те предпазват главата от гниене и изпаряване на влага.

Зеле, видове, както пресни и кисели, насищане на организма с важни витамини и минерали, особено богати на витамин С. Тези видове зеле съдържат толкова, и портокали.

Представител на червено изглежда много подобен на зеле. Видове зеле различен цвят. Първият е присъщ на червено-лилав цвят на листата. Обикновено, зелеви сортове червено се използва в суров вид или като съставка за получаването на странични ястия, салата, салати или физиологичен разтвор.

Savoy зеле видове като belokochannaja образуват главата, но листата, които се различават от велпапе, melkomorschinistymi зелени листа с различни цветове. Най-често тя се използва за приготвяне на супи или варени, облечен със зехтин.

Карфиол - е съцветие, което обикновено се нарича главата. Той е заобиколен от ядивни листа, изпълняващо функцията на защита от увреждане и избледняване. Ако ние считаме, всички видове зеле, карфиол се счита за най-ценните поради високото съдържание на хранителни вещества и тяхната отлична усвояемост.

Родната къща на карфиола се смята за Кипър, където тя е била открита от древните римляни. В Русия за първи път се появява в момента на Екатерина II, и за дълго време е смятан за храна на аристокрацията. Само в ХIХ век карфиол става все по-достъпен. В Англия XVII век за своя корен е платена три шилинга. По това време, за парите, които биха могли да купят три мери жито.

Ръководителите на този вид зеле се използва широко в кулинарията бизнеса в супи, в пържени и варени, както и като отделно ястие или като гарнитура.

Брюкселско зеле - kochanchiki малък жълто-зеленикав цвят, групирани по стъблото. Най-добре е да се използва този вид супи. също могат да бъдат хранени варено, или да използвате масло в сиренето. Този зеленчук - склад на витамин С.

Алабаш - зеле, който се състои от удебелени стволови че прилича на ряпа. Това е добре да се добави в първите ястия или пържени в галета.

Ако обобщим и да обмислят всички видове зеле, неоспоримия факт, е високото съдържание на витамини С и Р, при наличието на които превишава съответните стойности в други зеленчуци, с изключение на тези видове зеленчуци, като спанак и магданоз. С използването на зеле тяло е наситен с минерален комплекс. Малко количество калории, протеини и въглехидрати, без мазнини - е неоспорими достойнства зеленчук.

Витамин U, който се съдържа в сок от зеле, се разглежда като компонент на анти-язва.