Видове червен хайвер - как да ги отличават един от друг? Как да изберем и магазин?

Тези, които успяха да опитат всички видове червен хайвер, е по-лесно да се вземе решение за фаворит. И това, което правя хората, които купуват този деликатес по празници и не искат да се направи грешка при избора на толкова скъп продукт? Статията представя класификацията на съществуващите видове гранулирани лакомства за вкус, цена и мнения на хората. И също така изброява препоръки за закупуване на качеството на продукта.

производство

Сьомга деликатес се произвежда в Далечния изток на Русия (Сахалин, Камчатка, Курилските острови). Семейството на тези риби живеят в Тихия океан и Атлантическия океан. По време на сезона на хвърляне на хайвера за хвърляне на хайвера, възрастните се движат в сладководни реки. Има нещо, за да го и мрежи за улов за по-нататъшна търговска обработка. Известни представители, уловени в нетните рибари в Далечния изток, са сьомга, сьомга, вид сьомга, COHO, Чам. В зависимост от реда на някои риби е бил произведен гранулиран деликатес разграничи съответните видове хайвер.

След като хване плячка изпратено до фабриката, където се реже. Това означава, че са свободни от корема яйца, риба, почистени и изпратени на дълбоко замразяване. Гранулиран продукт преминава паралелно магазин по-внимателна подготовка на крайния продукт. Нейната първа чрез специална решетка освободен от черупката, зърната крепежните, след това осолени и изпратени на отдел инспекция. Там, под строгия надзор, отстраняват се спука нуклеоли и след това изберете продуктът е пакетиран. Така че по рафтовете получава извлича индустриално червен хайвер Сахалин, Камчатка и Курилските.

интересни факти

До Itelmens на XIX век, местните хора на Камчатка, яли гранулиран продукт във влажна или суха форма. Научили туршия червено деликатес до края на ХIХ век. Отношенията са се развили бързо в руската есетра с (черен) хайвер. В царска Русия, този продукт е бил на разположение на всички: и аристокрацията и обикновените хора. Бракониерството е наложила забрана на риболова на есетрови видове през 2007 г., така че производството на хайвер днес е чрез производството на аквакултури.

Хайвер червен, цената днес не всеки може да си позволи, но все пак е оправдано, има следните резултати: един тон от сьомга - 40 кг. Според Федералната агенция по рибарство през 2014 г. 13 хиляди тона от сьомга гранулиран продукт е бил произведен.

изкуствено отглеждане

Семейството на сьомга хайвера си веднъж в живота, след което представители на матрицата. Ето защо, уловената риба и аутопсирани. Напротив ситуацията с хайвер. В изкуствено отглеждане на есетрови ikristuyu не сърна разпори, и да направи мини-разрез, от която се освобождава хайвер, и след това да се освободи самата риба.

В Далечния изток расте СРЮ семейството на сьомга. След достигане на определено тегло млада риба пусната в морето за разплод и доотглеждане. Промишлен риболов в Далечния Изток, се осигурява от такива репродукция. Така, че яйцата на розово, приятел и Coho сьомга, получаване на масата за деликатеси, се извърви дълъг път от изкуственото отглеждане на зрялост, която продължава от три до пет години.

Червените видове хайвер и техните различия

Както вече споменахме, общ риболов хайвер от сьомга Pacific се произвежда от розово, приятелче, Coho и червена сьомга. стойност на продукта на вид сьомга и розов сьомга по-евтино деликатността на приятел и Coho сьомга.

Вкус, цвят и размер на зърното - това са основните характеристики на гастрономическото деликатес. Чам груби продукт (5-7 мм) на светлината оранжев цвят, вкусовите характеристики се оценяват сред ценителите.

Сьомга хайвер се счита за общ продукт, размерът на нуклеолата лоши ГБТ деликатеси опитате лечение е класическа - солено-мазна.

Вид сьомга и хайвер от сьомга Coho има малки зърна от ярко червен цвят. Каталог на вид сьомга, присъщи горчивина. Хайвер червен Coho също се различава леко горчив вкус, но по-слабо изразен от този на вид сьомга.

предварително пакетиране

В Далечния изток на Руската федерация след хайвер производство може и навивам на банките за изпълнение на продукта. Въпреки това, част от вкусните ястия под формата на физиологичен разтвор се доставя на растенията и в други региони на Русия за опаковки. Продукт е поставен ръчно, както нуклеоли механизиран начин повреден, в който случай обратна връзка сьомга хайвер става отрицателна.

Гастрономически деликатес влизане в склада за изпълнението в три форми: в насипно състояние, в консерва и стъклени съдове. Най-добрият вариант е да се закупи стъклен буркан. В този случай, вероятността да прахосвам си парите е сведена до минимум: яйцата, които можете да проверите за наличието на нежелани течности и състоянието на нуклеолата. Ако се обърнем към страничната буркана, яйцата не се търкалят надолу.

В контейнер за калай може да бъде и качеството на продукта, но е необходимо да се знае как да се провери това. На банкова информация трябва да присъства под формата на изпъкнал марка в три реда. Това е датата на производство, думата "хайвер" и кода на растенията. Изпъкналост знаци - знак за опаковане в завода, като депресирани герои по-лесно да се прилагат занаятчийско. Според някои оценки, около 20% от продукта на частици опаковани липсват методи фабрики.

Продажба на продукта от теглото

Тези видове червен хайвер могат да получат по рафтовете на магазините в ясна и се продават на грамаж. Тогава вероятността деликатес е незаконно увеличава. Въпреки това, и като такъв можете да закупите отличен продукт. Преди да си купите трябва да погледнем в ядърце. Особено в едрозърнест хайвер ярка черна точка се вижда ясно - това е мястото, на ембриона. Наличието на такава функция се посочва физическото произхода на вкусни ястия. Полифосфати завишени зърна имат скучен външен вид и големи ядра. Можете също така да се провери качеството на продукта, бране едно зърно. Само с едно натискане на изкуствено създадени твърда сърцевина и лоши почивки.

При закупуване на яйца в насипно състояние, което трябва да се провери дъното на тавата. Това розова течност, която се образува в случай на перални или размразяване яйца. И това е нарушение на процеса на производство на деликатността на Далечния изток.

Състав и съхранение

Тя ще изглежда, от това, което, освен от яйца и сол, гранулиран продукт може да се състои от? Въпреки това, за да се удължи срока на годност на съдовете се добавят сорбинова киселина и натриев бензоат (E200 и E211). Тези консерванти инхибират растежа на плесен и дрожди, като хайвер, макар и солен - на нетрайни продукти. Наличието на тези добавки е разрешено.

За 40 години в нежен блюдо в ецване добавя метенамин. Това антимикробно лекарство, използвано за лечение на уролитиаза при животни. Но изследвания са показали, че получаването в човешкото стомаха, консервант E239 се превръща формалдехид, причинявайки мутагенни ефекти. От 2010 г. Руската федерация наложи забрана на употребата на веществото в разяждането, яйца.

Деликатес съхранява в хладилник. Опаковането на опакован промишлен начин, Caviar срок на годност 1 година. След отваряне на Далечния Изток пудинг не трябва да се съхранява в продължение на повече от седем дни. Наличието на пяна в дъното на контейнер с хайвер е знак за началото на ферментацията. Такъв продукт може да съдържа Е.коли.

Цена и мнения

Сьомга червен хайвер, цената за 2016 е средно 500 рубли за 140 грама, се смята за извор на полиненаситени мастни киселини. Той се използва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, укрепва костите и подобрява имунната система като цяло. Можете да поръчате хайвер от Сахалин, но при условие, че масата на продукта е 11 кг, а цената на кг ще бъде около 3000 рубли.

Защото хайвер се изкупува рядко и преди празниците, важно е да се купи един качествен продукт, който е вкусил, че е възможно да се забавляват. Хайвер вид сьомга има смесени отзиви. Горчив вкус, като Coho сьомга, не всеки харесва. но деликатността на куча сьомга, пъстърва и сьомга има класически солен вкус, който е обичан от много хора.