Дижонска горчица. Тайната за готвене

Горчица, както и много други полезни растения, познати на хората много отдавна. В Китай, чиито семена са били използвани като важен елемент в готвенето преди повече от 3000 години, древните гърци и римляни използвали растението като лекарство.

Дижонска горчица (тя френски) е един от най-известните сортове на горчица. През 1634, в град Дижон се официализира тази рецепта пикантен дресинг. Готвенето й е различна от обичайната рецепта днес. Прахът се пречиства и натрошен черен синап не се изисква да се разрежда с вода или оцет и Verdzhyusom (verjus - кисела бяла гроздов сок) или бяло вино.

Вкус, който има дижонска горчица, невероятно бързо я доведе до световно ниво. Kings, крале, херцози и други привилегировани лица от цял свят някога са го използвали редовно някога са опитвали поне веднъж. По-рано купуват само пресни горчица, и трябваше да го правя всеки ден. С въвеждането на понятията "консерванти" и "опазване" са всички малко опростена, сега купуват може да бъде повече, и магазин за хранителни стоки в продължение на дълго време. В XIX век, дижонска горчица се продава в кутии.

В търсене на кулинарни изкушения, се опитва да намери всякаква информация за този френски продукт, вие ще знаете, че в първоначалния списък на съставките на пикантна паста свободно достъпни там. Дижонска горчица, рецепта, която се пази в тайна (по закон) за почти 400 години - кулинарен шедьовър, на вкуса на които само ще имитират. Как да направите това, ние сега ще видим. На интернет, много рецепти, но е истина, може да забележите приликата само един, който някога е ял френски горчица. Поради тази причина, специално внимание трябва да бъде на следната рецепта. Въпреки простотата на получаването на такова пълнене впечатление техните свойства ценители. Първи стъпки!

В магазините едва ли можете да намерите нещо на синапено семе, което съдържа основа на френски горчица, следователно, ние прибягват до алтернативни - купете обикновен горчица на прах. Така че, за подготовката ни трябва:

• Горчица на прах - 50 д;
• Вино (бял прах) - 180-200 гр;
• Мед (природен) - 1 супена лъжица.
• Чесън - 1-2 скилидки;
• Растително масло - половин чаена лъжичка.
• Лук (лук) - 1 бр;.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• "Табаско" сос или обикновен доматено пюре.

Ситно котлет лука и го сложи в тенджера, добавете мед, вино, счукан чесън, разбъркайте. Капацитет на съставки трябва да се сложи на огъня, да доведе до възпаление и варете в продължение на 5 минути на среден огън. Съдържанието трябва да се напряга и да се отървете от излишните течности. Сместа се добавя към горчица на прах и всичко бита бъркалка или миксер. Малко повече и ние ще имаме дижонска горчица. Рецептата включва добавяне на масло и няколко "Табаско" капки (доматено пюре), което е това, което правим. Сол, разбъркайте, поставете в чиния и продължават готвене над ниско съдържание на топлина. Намесва и се изпарява за да се получи смес гъста маса. Чаках? Охлажда се и се поставят на съдържанието на съда в продължение на два дни в хладилника. Всичко - френски горчица е готов!

Не е изключено, възможност за хранене прясно приготвена горчица, обаче, дижонска горчица (или по-скоро тяхната равностойност) придобива цялата гама от аромати е след два дни на експозиция.

Готова горчица е най-добре в съчетание с продукти като месо (в някаква форма на подготовка), домашни птици (перфектен тандем с печена гъска или патица) мазнини (по-добре от който и да е подправка костюм ни сос), варени телешки език (тази комбинация е наистина дълбоки исторически корени ).

Не се страхувайте да експериментирате, готвене благоприятства смелите експериментатори. Гответе с удоволствие и не престава да изненадва близките си хора с оригинални сосове, салати и подправки. Да ви е сладко!