Домашно рецепти: Как да си направим квас за квас

Квас - един от най-популярните и любими напитки в страната с чест преминали изпитанието на времето. Известно е, че дори и първите си рецепти се появили много преди покръстването на Русия, т.е. на моменти доста древен. Но в "Приказка за отминали години" неизвестен автор, изброявайки ястия, приготвени в чест на този важен случай споменава квас, който, наред с други лакомства, княз Владимир ръце хора кръстени.

За съжаление, до този момент тя достигна една десета от богатството и разнообразието Kvasovo рецепти, с които да се радват и да се поглезите с нашите предци. А фактът, че ние предлага в бутилки с цветни етикети и красиви надпис "Квасът" е далеч от истинската напитка. Защото днес се говори за това, как да се направи квас за квас питие и се готви у дома. Още повече, че това може да се използва в тюрлюгювеч, tyuryu, желе и т.н. А с мая основания биха били отлична основа за теста по Чийзкейк, пайове, пай и пайове, палачинки и мекици. Така че, обучение, как да се направи квас за квас, домакинята ще получите и допълнителна "полуготови" за своите ястия.

заготовки за ключове

Тази отвара е направена от малц квас. Това е - нейната основа. Под приборите, които трябва да се вземат нещо емайл - една кофа или тенджера, но само tselenkie без дупки и vyscherblin с непокътнат емайл. Вярно е, че нашите предци, преди да направите квас за квас подготвени за тези цели, глинени съдове, дървени бурета, но в град апартамент те са много малко хора там, освен че в чифлика. Трябва да се подготви и пшеница или ръж, овес, ечемик или грах - в зависимост от това от какво искате да направите отвара.

Семената се изплакват обилно с топла вода от чешмата и пълни с чиста вода, която е равна на стайна температура. Течността трябва да покрива масата на зърното напълно. Не трябва да забравяме: преди да направят стартер за квас, зърнени храни имат два или три дни protomai във водата и те трябва да бъдат редовно бъркат. Тогава пак, много измиване toplenkoy малко вода и се изсипва пресни, отново оставяйки повече за същия брой дни. Нека да знаят, когато микроби - те трябва да бъдат няколко пъти по размера на зърното. Когато "плантация" узрели, водата се оттича, изсушава се и се смила зърна месомелачка, а след това - в една картечница. По този начин, вие ще имате суха мая, която трябва да се съхранява в платнена торбичка на хладно място далеч от достъпа на влага. И излее пивната мъст, както е необходимо. Ако сте покълнали семена от различни култури, а след това се съхранява кваса трибуните степени на мира. А ако искате да варя "асорти", че е възможно, например, смесена пшеница и ръж. Вкусът на напитката ще има интересна и приятна.

Така че, когато малцът е готов, можете да се готви и ферментира - го напълни с топла (не вряла!) Вода и да ускори процеса на ферментация, за да добавите кисело мляко, мътеница или бира. Можете да отидете по-лесен начин, както и да се възползват от маята. Но бъдете сигурни, за да получите мед, плодове, стафиди, билки, ръжен хляб - всичко това може да се използва за обогатяване на вкуса на напитката и неговата миризма.

Предупреждение, рецептата!

А сега нека да се опитаме да направим един истински ръжен квас. Тя се нарича "Monastyrski" стара рецепта, тествани от векове. За това е необходимо: една чаша на готовия Малц ръжен, две Zhmenka стафиди (около две супени лъжици), лимон, ябълка със среден размер, сладки сортове, чаша ръжено брашно, мед - една супена лъжица, малко сушени листа от малина, и два литра вода.

Брашно сварено с вряща вода, не забравяйте да се охлади, и изчакайте, докато се охлади. В месомелачка превъртете плодове и стафиди, след измиване. Малина оставя да смаже, а след това се добавят всички съставки към охладената парено ръжено брашно и се изсипва останалата вода. Разбърква се добре, плътно затворен и се оставя да ферментира в топлина в продължение на няколко дни. След това се филтрира и бутилира. Можете да добавяте захар - с вкус. Гъста ottsezhenny съхранява в хладилник - за нови начало.

забележка

Тази отвара е добре, защото чудесно се съчетава различни плодове - круша, дюля, сливи, кайсии. Или плодове. А аромат може да добавите листата на мента, градински чай или мащерка - на кого, че предпочитате.

Алкохол за вашето здраве!