Дрождите са гъбички на отдела? Мая: структура, видове

Какво е мая - една гъба, нали знаеш, вероятно мнозина. И това, което можем да кажем за бъдещите данни за класификация на представители на царството? Известно е, че мая са гъбички дивизия Ascomycetes и Basidiomycetes. Какво означава това? Нека се опитаме да разберем заедно.

Дрожди - гъби

И едноклетъчни гъби. Те са загубили мицела в резултат на еволюционни процеси се смята, че във връзка с прехода към живот в течни субстрати, които са богати на органична материя и са много благоприятни за живота на тези организми. Общо мая има до хиляда вида. Всички дрожди - едноклетъчни гъби.

размери

Единични изолирани клетки достигнат тези гъбички до 7 микрона в диаметър, но растат до 40 цт. Въпреки това, някои дрожди все още формират на сцените на жизнения цикъл на мицела, а в някои случаи - и тялото на плодните. В момента, например, хлебна мая, е първата еукариотна геном, което е идентифицирано и декодира.

Малко история

Мая - гъби, "опитомени", като човек, и от доста време. Те имат дълга, в продължение на хиляди години, които се използват за кулинарни цели: печене, ферментация, като създават условия. Още в древен Египет, имаше пекарни и очевидно констатира, че използването на мая. А в някои страни, в древни времена, заедно с безквасни пити (напр Matzo или питка) са набира популярност и прави хлябове мая. Бирена мая е известно, че египтяните са били преди повече от шест хиляди години, и с помощта на тези организми, хората варени тази пенеста напитка.

Интересно е, че новият фермент в много ферми на стари използвани останките на старите. По този начин, според учените, е извършена размножаване видове дрожди, не са били намерени в дивата природа. Мнозина вярват, някои видове мая продукт изключително човешка дейност (например, разновидности на култивирани зърнени култури: пшеница, ръж и други).

zymology

Така че е наука, която описва и изучава живота и дейността на тези организми. Дрожди са гъбички, тяхното чиста култура се изолира първи път през 1881 г. в Дания, и през 1883 г. вече се използва за производство на бира. В края на 19-ти век е създаден класирането на мая, и през 20 век, има колекции и детерминанти на добре познати култури. Дрождите са гъбички разделение Ascomycota до средата на миналия век. Учените наблюдават техния репродуктивен цикъл, обобщаване като таксономична група (гъби торбести). Но в Япония, един от учените, предизвикана възпроизводството и Basidiomycetes маята. По този начин, експертите заключили, че гъбичките на мая (снимката по-долу) са формирани в процеса на еволюция независимо между двете подразделения на царството (аскомицети и базидиомицети). потвърдени данни и молекулярно-биологични изследователски организми. Те не са на таксона, и, най-вероятно, специална форма на живот.

Ascomycetes и базидиомицети

По този начин, мая гъбички принадлежат на аскомицети универсалните и Basidiomycetes (или по-скоро, на две различни отдели). Всички от тях - по-висока Subkingdom гъбички. Те могат да се разграничат на характеристиките и жизнения цикъл на някои други признаци: в двойки от ДНК, наличието на уреаза. Ascomycetes или торбести гъби - доста обширен отдел, който включва до тридесет хиляди вида (между другото, най-известните трюфели принадлежат на този отдел, както и мръчкулите и линии). Сред всички - и мая, които се разглеждат от учените за втория едноклетъчни организми.

местообитания

Обикновено тези организми живеят в места, които са богати на захари - основи на повърхността на плодове, листа. Те могат да се ядат храни от растителен дейност: нектар, секрети, рани сокове. Не презирай и мъртъв phytomass. Могат да живеят в почвата и отпадъци от органични и естествени водни маси. Някои дрожди присъстват в червата на насекоми, които се хранят дърво. Много мая и по листата, които са засегнати от листни въшки.

приложение

Някои видове от дрождени култури отдавна са в търсенето на варене, печене и производството на напитки чрез дестилация. Квас, хляб, бира и вино не може без тези малки помощници. Всички те са известни на човечеството от дълго време, гъбички, дрожди са аскомицети отдел. За производството на твърд алкохол участват в дестилацията в етап на ферментация. Сега някои култура дрожди, използвани в широк спектър от биотехнологиите: производство на горива и хранителни добавки и ензими. А науката те се използват като експериментални култури за научни изследвания генетиката.

Saccharomyces cerevisiae,

• Изпичането се използва култура Saccharomyces cerevisiae,, известен като хлебна мая. Те произвеждат ферментирал алкохолно природата, подобрява вкуса и аромата на хляб продукти (алкохол, след като по време на печенето се изпарява). В допълнение, въглероден двуокис, образуван в тегло причинява тестото да се повиши, като тест порьозност и мекота.
• В природата, в гроздови зърна естествено се развива мая култури, които се виждат като белезникава плака. Но истинското вино мая се счита за Saccharomyces cerevisiae,, които се намират в клъстери е доста рядко. Именно това разнообразие и се използва предимно за производство на вино в наличност. В резултат на преработката на захар от мая, съдържаща се в гроздов сок, произведен етанол и мая в степени на амплификацията - умре. А готови за шампанско вино ферментация подлага многократно добавяне на културата на дрожди.
• В варене използване покълнали зърна ечемик (малц), и дрожди и ферментиране дъно. Малц се смила, варени, смесва се с вода и ферментирало използване Saccharomyces Cerevisiae, или някои други видове дрожди. Квас продукти за същото, но различни от дрожди се използва още и млечнокисели бактерии.
• Горната маята, широко използван в националната икономика, принадлежат към реда на гъби Ascomycetes. И популярната напитка асоциация на мая и бактерии, например, Kombucha или тибетски гъби. Те имат много полезни свойства за човешкия организъм, както и редовната употреба на тези напитки предупреждава всички видове стомашно-чревни заболявания и други вътрешни органи.