Задушете на патица: рецепта. Задушете на патица в автоклав

Хора от по-старите поколения думата "яхния" е свързана с блудкав сиви парцали от месо са се удавили в мазнини и абсолютно безвкусна. Въпреки това, времената са се променили много време! На рафтовете имаше месо и птици, някога смятани за деликатес и дефицити, както и кухненско оборудване сега много модернизирани. Така че сега вече е съвсем достъпна цена, например, яхния от патица, не купуват, и с любов подготвени, със собствените си ръце, и според собствените си вкусове и идеи за подходящи подправки.

пържено яхния

Такава заготовка може да бъде получено по няколко рецепти. За да започнете, помислете за най-бързо. Трупа се нарязва парчета средни и поръсени или трие сол. Обикновено това отнема няколко супени лъжици на килограм месо, но може да направи свои собствени настройки. Десет минути по-солени филийки патешко месо се смесва с сол абсорбира равномерно. В дебелостенна пот стопи мазнини (растително масло, не е желателно, не разполагат с достатъчно от това, което беше на трупа, - добави свинско месо). Когато мазнините се нажежен тя съдържа домашни птици, и печено на свеж. Начало знак, което показва, че яденето на патица премина първична обработка, - спиране на течността от месото. Готови части за домашни птици плътно изложени на стерилни банки и изсипва горещо масло. Според него трябва да бъде без въздушни мехурчета. Танкове са запечатани и увит около един ден. Внимание: събрани по този начин яхния патица се съхранява за не повече от шест месеца, а след това на хладно място. Ако имате нужда от повече "дългосвиреща" празно, опитайте с друг рецепта.

Задушете десния бряг

Pre-пържене - не е задължително кулинарно рецепция. Не само, че е значително намалява срока на годност на крайния продукт. Опитайте с друга рецепта яхния патица; ако го следват, си консервирани храни могат да се съхраняват в мазето до три години. Така труп попарят, нарязани на парчета, измива, дехидратиран, prisalivaem. В предварително стерилизирани литър буркани се поставят на 2 дафинови листа и парчета от 6 грах черен пипер. Топ парчета товарене патица до контейнер закачалка. В три четвърти ястия, пълни с вода; врата плътно опаковани с фолио. Банките се подготвят за печене неотопляем фурната. Температурата в него се довежда до 180 градуса. Задушете на патица във фурната ще се проведе на три часа. През това време тя идва при наличност и се стерилизира. Банките са затворени, предаде, докато изстине, и се отстраняват в мазето.

ароматно задушено

За да получите "резерв" е не само подхранваща, съхраняват за дълго време, но и вкусна, ароматна подготовка, трябва да се обърне внимание на следното рецепта яхния от патица. За него, един средно голям труп нужда лук, моркови, четири карамфил, колкото грах бахар, кардамон, плодове от хвойна и четири пръчка канела. Солта е по-добре да се вземе морето, голям. Нейният размер и размера на захар се преструва, да се направи. На трупа е обичайно разделени на подходящи парчета. Моркови и лук са големи, но красиво изрязани. Половината от зеленчуци е определен в дъното на контейнерите. Половината от подправка излее върху тях, а другият отляво. Duck месо е разпределена на най-тесни контейнерите. Изложени на върха на останките на зеленчуци и подправки, добавете една чаена лъжичка морска сол, а другата половина - захар (за литър буркан). Банките поставят в студена фурна, е посочена температура от 150 градуса - и три часа, можете да забравите за тях. Тогава Начало яхния патица херметически затворени, се обърна с главата надолу, се сервира, се охлажда. Не го развалят повече от година, ако го държа в студа и без светлина.

Duck задушава в multivarka

Собствениците на тези звена отдавна са установили, че те са доста подходящи за приготвянето на зимата zakatok. Колко сладка и компоти вече закрити! Това е време за овладяване и заготовка, като яхния патица. Използвайте Multivarki финес се крие във факта, че костта все още е по-добре да се премахне, оставяйки само пулпата. Но тези, които се избегне подозрителен холестерол могат да бъдат отстранени и на кожата. Малки парчета от варосани патица сгънати в системата за купа, капакът се затваря, изложени режим и времето за гасене - четири часа. След определено време се задушава на солени патица, смесен и с вкус на подправки. Това е в този момент се добавя и повсеместен лаврови и пипер. Multivarka се включи отново в същото време. Но само за един час. В края - стандарта: за разпространение на продукта върху стерилни буркани, винт и съхранение. Ако нямате доверие на чистотата на консервите, задушават тях вече са затворени във фурната - инфилтриран микробите няма да толерира крушки (може би!). Тогава вашият дом яхния от патица може да чака апетита една година, или дори две.

Най-сигурният начин: подготовката

Каквото и да е, но не и фурна или стерилизация с всякакви средства, или микровълнова печка или не multivarka даде абсолютна гаранция за сигурността на използване и дългосрочно съхранение. Обещай всичко това само може да се задушава от патица, приготвена в автоклав.

Месо, че е преминал през него, не се развалят за още едно десетилетие. И заблуждават са тези, които вярват, че такова устройство определено трябва да си купите и високи цени. Занаятчиите отдавна го измислили от отпадъчни материали. Така че, ако ще да се задушава се извършва редовно, Погрижете се за придобиване или производство на полезна единица. Но ние да ви кажа как да се подготви яхния от патица в автоклав.

Предварително стерилизирани буркани имат така или иначе. На тях се разлага лавров и пипер - като черни и сладък грах. Те са поставени на върха на няколко парчета бекон; Ако птицата е повече от средната, е възможно да се управлява прекъсване мазнини. Само тогава в резервоара се натъкват на парчета патица по - здраво, след като получи. На върха на сол се излива, една чаена лъжичка на съда. Чинии херметически затворена и поставена в автоклав етажа, един върху друг.

Най-сигурният начин: на главната сцена

Машината е напълнена с вода, тя се затваря и налягането в него се повишава до половината бар, след което автоклавът се поставя върху плочата. Едва ли налягане се покачва до четири горелка се закрепват само го поддържа. Четири часа по-яхния патица престой в автоклав при тези условия; най-важното - да го видя, че налягането не е паднал. След това пещта се изключва, но устройството не се отваря до хладка вода. За да сте сигурни, че е по-добре да го остави на мира за един ден. Само тогава запушен с тапа ястия отстранени за съхранение.

Сега, че знаете как да се подготви яхния от патица по различни начини.