Как да изсъхне гъби?

Сушене гъби е един от най-старите методи за консервиране. В резултат на техническа обработка настъпва инхибиране важни вредни микроорганизми, които развалят продукта по време на съхранение. Този процес значително удължава запазване гъби в подходяща форма за приложение, тъй като свежда до минимум активността на водата от лишаване на бактериите благоприятна среда за техните местообитания и размножаване. Желаният ефект се постига благодарение на отстраняването на влага. процес съхранение може да се извърши на открито, под въздействието на вятъра и слънчева светлина, или във фурната. Сушене гъби могат също така с помощта на вентилатор, изкуствено създаване на топъл въздушен поток и леко продухване продукт.

Обикновено суши тръбни гъбички: Mokhovikov, бели бреза гъби, лутеус, трепетлика. Тъй като на табелата - гъби, syroezhek, volnushek, гъби, пачи крак и други - че е трудно да се отстрани влагата, те са по-малко консервативен по този начин. Започва с подготовката на дивите растения. Гъби чисти с четка, но не си мият (могат да бъдат заличени само с навлажнена чиста кърпа), тъй като те са много добре абсорбира влагата, а процесът на премахване на това ще бъде много трудно или невъзможно. След това приготвената плодове се нарязва на тънки срезове с дебелина около 3 мм. По-плътните части, колкото по-дълго те ще бъдат сухи. Следваща реши как сух къща гъби: в пещ под действието на вентилатор или върху котлон. В зависимост от избрания метод плодове плоча, посочена в един слой на лист чиста постеля ръж слама (на разположение от дървени пръчки) или нанизани на конец под формата на нанизи.

На каква температура и как да изсъхне гъби във фурната? Декември филийки лист поставете във фурната, загрята до температура от 40-45 ° С, и да ги provyalivayut за един час (вратата е леко отворена). След това се изважда и се обърна над всеки слой от другата страна. Продължаване на процеса на изпаряване на влага при 60-70 ° С най-накрая се суши при 80 ° С гъби събира върху резба (резени диспергират равномерно, те не трябва да докосват един друг), суши се над гореща плоча. За да премахнете напълно влагата във всички случаи да отнеме много време (повече от 6 часа). Използването на слънцето - това е още един начин за сушене на гъби. Тя е проста и безплатна, така че не се нуждае от потреблението на електроенергия, разбира се, това отнема много повече време, но да се запази аромата и вкуса е по-подходяща.

Има и друг начин да се опише как изсъхне гъби във фурната: подготвени и белени младите екземпляри нанизани на тънки дървени пръчки, така че да не се допират и не могат да се държим заедно. Можете да използвате силни клонки от ябълка или глог. керамични саксии или печене на съда и се калцинира излива промива речен пясък или голяма скала сол. Те поставят клонки с гъби. Оказва се, че нещо като букет цветя във ваза. Всичко това се монтира в загрята пещ и се суши при същите температурни условия като в листа. Калцинираният пясък или сол са хигроскопични, добре абсорбиращ влагата, като по този начин намалява времето на отстраняване от гъбички.

Във всеки от описаните методи се изисква постоянно наблюдение на процеса. В допълнение, в подготовка за този метод на съхранение, е необходимо да се разбере не само как да изсъхне гъби, но също така да се изчисли колко трябва да получите готовия продукт с пресни диви растения. За да направите това, можете да работите със следните данни:

• на сурова вода гъби съдържат приблизително 90%;
• в сухо вещество е около 15%.

По този начин, ако за сушене подготвени 5 килограма чист продукт, сухата добив трябва да достигне до 590 грама.

След изсушаване на гъбата се съхранява в тъмно и хладно място в херметичен контейнер. Те не трябва да се оставя на открито при пряка слънчева светлина или във влажна среда. Изсушеният продукт не трябва да се съхранява в помещение, в което има ли миризми като ги абсорбира и развали. Ако по време на гъбички съхранение леко влажна, а след това се върнете отново на въпроса за това как да изсъхне гъби, защото ако не ги премахнете от абсорбира влагата, може да се появи мухъл.