Заквасена сметана сос

Всяка сос се подготвя за конкретен чиния. Нейните съставки трябва да се комбинират с продуктите, на вкуса на които той трябва да се обогати и да се подобри. Сосове могат да бъдат разделени съгласно метода за получаване на студен (продукти, които не се подлагат на топлинна обработка) и горещи (Applied топлинна обработка съставки). Те също могат да съдържат ексципиенти, или под формата на брашно или нишесте.

Течният основата обикновено е масло, мляко, сметана, заквасена сметана, или вода, например, при подготовката на заквасена сметана сос за месо. Като допълнителни съставки включват и подправки, които се осъществяват чрез корекция на вкуса на сос, който ще бъде приет и основното ястие. В допълнение, той е даден определен цвят, което позволява да се направи кулинарни чиния.

Соса може да бъде основно, както и производни на сърцевината, към който определен набор от продукти. По този начин можете да получите сметана сос за риба, тестени изделия или зеленчуци.

рецепта 1

Основният The сметанов сос направен от заквасена сметана и брашно. Тя е подходяща за приготвяне на различните варианти. Необходими съставки:

• 2 супена лъжица брашно;
• 5 чаши заквасена сметана;
• сол.

В тиган се коригира до 4 чаши вряща сметана. По това време, подгряване на тиган, изсипете върху него тънък слой брашно и се разбърква, докато изсъхне (да стане ронлива, но не променят цвета си), около минута. След което се излива в останалата студен крем, смесени и сместа се излива във вряща крем. Добавете сол и се разбърква, се готви 3 минути филтруват през фино сито. Се подава към месо или риба, използван за получаването на по-сложни сосове.

рецепта 2

Варени сметанов сос с доматено пюре и червен пипер. Тя може да се използва за телешко месо, телешко месо, птици или агнешко. съставки:

• 2 Уг чаши сметана сос (получен според рецепта 1);
• 50 грама на доматено пюре;
• 30 г масло осолени;
• Лъжица ½ чаена лъжичка червен пипер.

Маслото се загрява тиган и разпространението доматено пюре разбърква. Добавете червен пипер, сол и кисел сос. Кипи в продължение на 5 минути и се филтрува през фино сито.

рецепта 3

Сметанов сос с гъби, подходящи за печене на зеленчуци, картофи. Тя може да се сервира с рибни и месни ястия. За да се подготви необходимите продукти:

• 1 чаша (тънък) крем;
• 1 чаена лъжица брашно с пързалка;
• 1 лук, нарязани на малки кубчета;
• 1 лъжица масло сол;
• 1 чаша гъби (ситно нарязани);
• сол;
• черен пипер.

Passer брашно, за да се придвижвате и се изсипва в тенджера, в която заквасена сметана е била доведена до кипене. При постоянно бъркане, варени на бавен огън. Отделно от това, запържваме лука в масло, добавете гъбите и ги запържете до омекване и се разпространява със соса. Разбъркване, варено 3 минути на слаб огън. Подправено със сол и пипер.

рецепта 4

Сметана сос с хрян, подходящ за рогата говеждо месо, варено месо, или може да се използва за печене във фурната. съставки:

• 2 чаши първичен сос (рецепта 1);
• 1 лъжица масло сол;
• 1 супена лъжица оцет ;
• Половин чаша нарязан хрян;
• 6 пипер;
• сол;
• дафинов лист.

Хрян леко минувач в масло (цвета не трябва да се променя), хвърляйки грах черен пипер, дафинов лист, налейте оцета и се вари. Сместа се прибавя към горещ крем сос, подправено със сол и се готви 7 минути.

рецепта 5

За плодови салати също са голям сметанов сос. Подгответе го студен метод. съставки:

• 1 чаша нискомаслено сметана;
• ½ чаша портокалов сок (може да замени лимон или Бери);
• 1 лъжица на портокалова кора или лимон (преди много фино котлет, я попари с вряла вода);
• 2 супена лъжица захар;
• ¼ чаена лъжичка (или по-малко) на соли.

Сметана в блендер смесен с плодов сок, добавете кора, захар, сол, и отново се смесват.

рецепта 6

Студената сметанов сос може да се използва за запълване на зеленчукови салати. За да го готвя, което трябва съставките:

• 1 чаша нискомаслено сметана;
• ¼ чаена лъжичка лимонена киселина;
• ½ чаена лъжичка захар;
• 2 супена лъжица преварена вода;
• пипер;
• щипка сол.

Лимонена киселина се разтваря във вода. Кремът постави захар, сол, черен пипер и се разбърква. Комбинирайте сметана с разтвор на лимонена киселина.