Зехтин за пържене: разполага избор, указания за подготовката и мнения

За ползите от зехтин отидете на истинска легенда. Тя не е просто прогонва тялото на холестерола и предпазва от развитието на сърдечно-съдови заболявания, но също така удължава младостта. Ето защо гърците и италианците, които са считани за пионери и най-добрите производители на такъв уникален продукт, живеят много по-дълго време от обикновените хора. И те, които я използват за готвене пържене, печене и за отопление на храна в тиган. Но как да изберем масло дясното готвене (зехтин)? И какво да търсите при покупката на продукта?

Потърсете масло с добро "родословие"

Ако решите да закупите много високо качество масло, обърнете внимание на своята "родословие". По-специално, някои италиански производители да прехвърлят бизнеса си с членове на семейството му, а оттам и тяхната компания има дълга история. Например, най-известният се счита Montigny клан.

Представителите на тази фамилия са собственици на няколко големи маслинови горички, намиращи се в Умбрия. Известно е, че Montigny не само произвежда най-доброто зехтина за пържене, печене и салати, но също така и внимателно следи неговото качество.

Според самите производители, те имат личен, почти на ръка, всяка избрана култура и тестване на крайния продукт преди да влезе в бутилката.

Внимателно прочетете етикета

Ако обърнете внимание на етикета на маслото, можете да научите повече не само за състава и производителя, но и като към коя категория принадлежи. Например, следните думи могат да присъстват на бутилката:

• студено пресован;
• девствена;
• изискан;
• кюспе.

Екстра върджин се счита за най елит на списъка. Това е зехтин за пържене, което е по-добре да отделите малко. Фактът, че този продукт е маслото от първото пресоване и се счита за най-концентрирана. Ако го опитате, можете да хванете ярки нотки на тръпчивост и гъдел в гърлото. В този случай те са вкуса и посочва свежестта и стойността на продукта, за получаването на който се прилага не топлинна обработка.

Въпреки, че екстра върджин може да се използва за пържене, използвайте всичко по-добре за салати, печене или когато се добави към козметика за подобряване на кожата и косата. Между другото, цената на това висококачествено масло е много ухапване. Например, в Италия за такъв продукт, което трябва да плати най-малко 10 евро.

Особености и различия в девствени и рафинирани масла

Дева е и един от най-добрите продукти от растителен произход. Въпреки това, той е малко по-ниско по вкус, цвят и аромат vyshopisannomu. Като цяло, пържене в зехтин от този тип ще ви донесе истинско удоволствие, тъй като тя не пяна или спрей. И най-важното, че едно и също олио за пържене може (за разлика от слънчоглед) няколко пъти.

Изискан, или рафиниран петрол, отнема в посочения по-горе ред на трето място. Смята се също така да бъдат добри и се класифицира като естествен растителен продукт с високо качество.

Това е само за разлика от предишните два вида, в неговото получаване използването на конкретна технология лечение, което донякъде намалява характеристиките на петрола. Освен това, съгласно добре известни производители, а не отбраните използвани маслини в получаването на такъв продукт, и всичко, включително развали. Поради това, той е подходящ за готвене масло (зехтин, а всичко останало - рафиниран).

Това, което прави масло кюспето?

Според много производители на петрол, от маслина почти без отпадъци, тъй като почти всички от тях отиде за каузата. Това твърдение не може да бъде по-добре отразява същността на кюспето на продукт с етикет. Оказва се, че за производството на такъв продукт е масло, извлечено от маслинови остатъци, които са били предварително притиснат и използвани за получаване на различен вид. Когато тази торта се обработва по-нататък като специален разтвор, се поставя под преса или центрофуга е изложено.

Въпреки, че малко количество от полезните антиоксиданти, присъстващи в тази масло, то е много по-ниско от всички други видове продукти според техния вкус. Освен това, за по-големи производители ефект може да добавите в памучно семе на кюспе и слънчогледово масло. Въпреки всичко това, е зехтин за пържене (как да го изберете, можете да видите от тази статия) е подходящ. По-малко вероятно е за салати. Но за печене на тестени изделия да използват колкото е възможно.

Обърнете внимание на географията на производството

Почти винаги върху опаковката на продукта съдържа информация не само за страната на произход, но дори и за региона. Така че, най-добрите доставчици и производители на петрол, се считат за страни като Гърция, Италия и Испания. Там всички географски и климатични условия за добър растеж и зреене на маслиново плодове.

В същото време, във всяка от тези страни има своите региони, които са лидери в производството на висококачествени продукти от маслина. И за всяка част на града се характеризира с вкуса си и други функции. Така например, в Лигурия (северната област на Италия) произвеждат ясно олио (зехтин е подходящ за този процес е най-добре) светлина е светло зелено.

Умбрия продукт, според много мнения, има специален вкус и тъмен цвят. В допълнение, много домакини твърдят, че Сицилия произвежда тъмна, понякога облачно и гъсто масло, което има отличен вкус и богата на хранителни вещества.

Какво масло се смята за идеален?

Идеалът се нарича зехтин за пържене и за салати, които целия процес на монтаж, обработка и плодове кюспе, включително производството се извършва в една област и една държава. В допълнение, опаковката на крайния продукт трябва да бъде на производителя. Как е възможно да се знае?

За да намерите тази информация, можете отново да погледнете етикета. Например, той може да присъства на етикетиране PDO / DOP. Това означава, че производственият процес целия продукт се извършва в едно и също място.

IGP - тази на маркировката означава, че продуктът е произведен на едно място и, например, се опаковат в друг. Нещо повече, това масло отговаря на всички европейски стандарти. И накрая, има и трети вид маркировка - Bio. Тя показва, че производството на тези масла не се използват генетично модифицирани храни. Освен това, обработката на маслинови вредители извършва чрез използване на изключително естествени средства.

Зехтин за пържене: погледнете нивото на киселинност

Друг важен момент да се вземат предвид при избора на зехтина в магазина, е така нареченият индекс на киселинността. Трябва да се отбележи, че тази информация е там на етикета. Какво е киселинността на маслото?

Всички въпроса в неговия състав, тоест, във всеки продукт има неуточнен брой на свободните мастни киселини, които допринасят за разрушаването на клетките в тялото ни. По-малката от тези киселини, по-високи качествени масла. Например, в допълнително девствени такива вещества - малко по-малко от 0,8%.

На изискан тази цифра съответства на около 0,5%. Но тук е парадокс: този процент, въпреки че тя изглежда по-малък от предишния, е свързано със загуба на основни хранителни вещества. По този начин, в това масло олеинова киселина губи по време на топлинна обработка, който е постоянен член правилното метаболизъм в организма.

Потребителски мнения и препоръки за изготвяне на

Това е достатъчно, за да прочетете ревюта на домакини, които редовно готвени в зехтин. Например, много жени купуват само девствена. Според тях, това е възможно да се изпържи "най-малко 10-20 пъти." Тя дава салати уникален аромат и вкус. Има фенове и на продукта с етикет изискан. За тях това е отлично съотношение качество-цена. Той се използва в тестени изделия, салати, печени зеленчуци върху него.

Някои потребители се препоръчва да се пържи месо и зеленчуци, използвани изискан, и риба - кюспе. Салати, според тях, е по-добре да се готви на девствена или екстра върджин.

Кога да се откаже от избора на зехтин?

В момента броят на продукта, описан просто ролки производители, така че много купувачи и има трудности с факта, малко зехтин за пържене, печене или салати, за да изберете за дома. И ако се проучи внимателно всички съвета ни, този проблем ще бъде изчерпан. Това е просто понякога има моменти, когато си струва да се въздържа от придобиване на масло. Например, ако тя съдържа производство на страната, в която априори не растат маслинови дървета.

Необходимо е да се анулира покупката и когато на етикета не е производителят. Фирми, които имат какво да се страхуват, като правило, боя пълният адрес с споменаването на телефонни номера и дори електронна поща. Същото важи и за продукти с твърде дребен шрифт четене, което може да доведе до проблеми. Да не се купуват петрол, чиято киселинност ниво по-голямо от 0,8%, или не.

Не закупите продукт с съмнителна миризма и плаващи страни на елемента. Например, дори и качеството на маслото, когато е поставен в студена може да получите на бели люспи. И, разбира се, не е нужно да изберете продукт, въпреки примамливи намалената цена, която е с изтекъл срок (или е на път да край) изтичане срока на годност.

С една дума, да бъдат внимателни. И не се притеснявайте за дълго време, за да проучи на етикета, въпреки неодобрителните погледи и въздишки продавача.