Знаете ли какво сушилня?

Какво е сушене? Сушене - процес на обезводняване вещество под влияние на температура или поради естествена загуба на влага. Той е един от основните методи за съхранение на храна. При отстраняване на влага, първо заздравяването на благоприятна среда за микробен растеж, и второ, увеличаване на концентрацията на твърди вещества в продукта прави невъзможно техните асимилация едноклетъчни микроорганизми. Казано по-просто, на суха храна ще изгние.

Всеки уважаван домакиня с този процес е сблъсквал и е наясно, че такова сушене. Това е един стар, отдавна известен на човечеството начина на съхраняване. Нещо повече - най-лесен и достъпен. армии доставка на морски моряци, осигуряване на витамин резерви за зимата, всичко това и много повече би било немислимо без дълго съхраняваните продукти. Също така по отношение на зимата и пролетта на бери-бери, те са просто незаменима за предотвратяване на респираторни заболявания.

Има два вида дейности. Сушене естествено, на открито под експозиция на слънце и принуден - в сушилня сушилня. Първият метод е дълъг, нежен, запазва повече витамини и микроелементи, втората е по-бързо, но качеството на продукцията страда донякъде.

Какво е принуден сушене? Има много различни начини за осигуряване на бърза и надеждна обработка на продукта. Например, конвекционна пещ, който може да "преструвам" и конвенционална пещ, изпръскване продукти и потока от топъл въздух пренася на изпаряване водата. UV и микровълнова печка ще се отрази директно на влагата в храната, и да се загрява равномерно по целия обем. Лиофилизацията е сухо замразен продукт без да е необходимо да се затопли.

Какво може да се изсуши? Всъщност, всичко, дори и мляко. В ежедневието този начин различни консервирани зеленчуци и плодове, горски плодове и гъби, риба и месо. Сушене на плодове не изисква предварителна обработка. Концентрацията на захар в тези продукти се увеличава, така че те могат да бъдат използвани като бонбони. Трябва да се отбележи, че гъбите съдържат много вода, толкова много, за да отслабнете. Ето защо, преди да използвате тях е напоена, и те се върнаха към своите вкусови качества.

Сушене на риба и месо изисква предварителна инкубация техните соли или физиологичен разтвор. Фактът, че тези два продукта са най-изложени на микроорганизми и изискват по-внимателно боравене. Сушени продукти се съхраняват в тъмно и сухо място, тъй като ултравиолетова светлина унищожава витамини и микроелементи, а влажността е длъжен да доведе до появата на мухъл повърхност.

Преди сушене на продукта, трябва да бъде ясно, че това сушене. Това е необратим процес. Вие не можете да хвърлят храна във водата, за да се върне в първоначалното си състояние. Няма да се върне. В процеса на запазване промяна в биохимичен състав на храната и нейните вкусови качества, загубата на съдържанието на витамин. Възможност usushennyh продукти частично възстановяване на обема - един от основните показатели за качество.